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傳播中華文化擴(kuò)大海外市場(chǎng) 中式糕點(diǎn)發(fā)展迎來新機(jī)遇

2024-03-07 16:04:01 來源：中國食品報(bào) 閱讀量：11778

　　本報(bào)記者鮑小鐵

　　隨著直播電商、跨境電商的迅速發(fā)展，中式糕點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新步伐加速。酥餅、餡餅、糕點(diǎn)等各類產(chǎn)品不斷推陳出新，不僅在國內(nèi)市場(chǎng)縱深發(fā)展，尤其在年輕消費(fèi)群體中覆蓋加速。同時(shí)，海外市場(chǎng)的拓展也在顯著加速。在加強(qiáng)傳統(tǒng)文化宣傳和鼓勵(lì)老字號(hào)走向國際市場(chǎng)的相關(guān)政策助力下，中式糕點(diǎn)的發(fā)展迎來新機(jī)遇。中式糕點(diǎn)以其藥食同源的原材料和低糖、低脂的特點(diǎn)，正逐漸成為全球市場(chǎng)的新寵。目前，中式糕點(diǎn)品牌多布局垂類，專向化趨勢(shì)明顯，品牌可以通過創(chuàng)新口感和加強(qiáng)品牌傳播等方式，將單品類做深做大，樹立獨(dú)特且吸引海外市場(chǎng)受眾的品牌形象。

　　中式糕點(diǎn)是指以糧、油、糖、蛋等為主料，添加(或不添加)適量輔料，經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味和特色的糕點(diǎn)。中式糕點(diǎn)每種制品可達(dá)幾百種，制作技藝高深，味型眾多，具有深厚的文化內(nèi)涵。中式糕點(diǎn)類型主要有京式糕點(diǎn)、蘇式糕點(diǎn)、廣式糕點(diǎn)等。

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，58.4%消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時(shí)更注重產(chǎn)品的口味和味道，超四成消費(fèi)者關(guān)注的是產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格，其次是大眾喜愛度、品牌知名度，均有超三成的消費(fèi)者關(guān)注；44.8%消費(fèi)者認(rèn)為出口的中式糕點(diǎn)品牌產(chǎn)品口味應(yīng)更加多樣以貼合海外不同消費(fèi)者口味；41.3%消費(fèi)者則希望中式糕點(diǎn)質(zhì)量能夠提升。中式糕點(diǎn)帶有傳統(tǒng)文化符號(hào)且種類繁多，加上品牌積極出海，全球中式糕點(diǎn)市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)持續(xù)擴(kuò)容，行業(yè)朝高端化、多樣化、精細(xì)化方向發(fā)展?，F(xiàn)在各行業(yè)出海勢(shì)頭正旺，中式糕點(diǎn)品牌的出海戰(zhàn)略可在文化習(xí)慣、渠道鋪設(shè)、市場(chǎng)需求、成本上下功夫，使產(chǎn)品更具國際化特色。

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)中式糕點(diǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量、味道和口感、門店環(huán)境、營養(yǎng)健康較為滿意，分別占比81.2%、80.7%、79.7%、77.3%；對(duì)中式糕點(diǎn)文化輸出及價(jià)格方面的滿意度較低。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)中式糕點(diǎn)行業(yè)的整體滿意度較高，這為各品牌廠商提供了良好的發(fā)展機(jī)遇，各品牌廠商可繼續(xù)在質(zhì)量、口感和門店環(huán)境等方面保持優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，品牌需關(guān)注消費(fèi)者的價(jià)格需求，加強(qiáng)中式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)文化符號(hào)，在走向海外過程中通過合理的定價(jià)策略及文化特色輸出提升中式糕點(diǎn)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　在全球范圍內(nèi)，中式糕點(diǎn)的受歡迎程度不斷攀升，成為美食文化交流的重要載體。隨著國家加強(qiáng)傳統(tǒng)文化宣傳和鼓勵(lì)老字號(hào)走向國際市場(chǎng)，中式糕點(diǎn)的發(fā)展迎來新機(jī)遇。未來，中式糕點(diǎn)有望成為全球美食文化的重要組成部分，為世界各地消費(fèi)者帶來更多美味的享受和文化的交流。

　　中式糕點(diǎn)與烘焙食品相似，在飲食習(xí)慣上阻力較小，伴隨全球經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇和政策的逐步放開，海外市場(chǎng)成為中式糕點(diǎn)品牌追逐的新目標(biāo)。近幾年，杏花樓、新雅、沈大成等上海老字號(hào)企業(yè)也將月餅產(chǎn)品出口到美國、加拿大、澳大利亞、日本等地。稻香村(蘇州)、杏花樓因其悠久的歷史積淀、較高的品牌知名度、對(duì)海外市場(chǎng)的深入調(diào)研以及成熟的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，在海外市場(chǎng)鋪設(shè)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。中式糕點(diǎn)將由東南亞市場(chǎng)逐漸覆蓋至歐美市場(chǎng)、全球市場(chǎng)的潛力巨大。

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