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《速凍蔬菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見

2024-02-26 13:36:16 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：13307

　　近日，由張家口義和美食品有限公司牽頭編制的《速凍蔬菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿編制工作已完成，現(xiàn)向社會(huì)公開征求意見，意見反饋時(shí)間截止2024年3月21日，請(qǐng)?jiān)诖酥皩⒁庖姺答佒翉埣铱谑称饭I(yè)協(xié)會(huì)。

　　《速凍蔬菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍蔬菜的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、表示、包裝、貯存、運(yùn)輸，適用于速凍蔬菜的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售。

　　根據(jù)意見稿，速凍蔬菜是以新鮮、清潔的蔬菜、菜豆、食用菌為原料，經(jīng)清洗、分割或不分割、漂燙或不漂燙、冷卻、瀝干或不瀝干、包裝、速凍、外包裝等工序生產(chǎn)，在冷鏈條件下儲(chǔ)存(-20℃±2℃)、運(yùn)輸(-15℃±2℃)、銷售(-18℃±2℃)的產(chǎn)品。

　　在技術(shù)要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍蔬菜的原輔料要求、感官要求、污染物限量、微生物指標(biāo)、凈含量。新鮮蔬菜、菜豆、食用菌應(yīng)成熟適度、新鮮清潔、無霉?fàn)€、無蟲害、無擠壓傷，并符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的規(guī)定；生活飲用水應(yīng)符合GB 5749標(biāo)準(zhǔn)要求；生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求應(yīng)該符合合 GB 14881、GB/T 31273 的規(guī)定。

　　在標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定即用速凍蔬菜標(biāo)識(shí)應(yīng)符合 GB 7718、GB 28050 標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，同時(shí)還應(yīng)注明速凍、即用、非即食,以及烹調(diào)加工方式。 7.1.2 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191的規(guī)定；包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味、應(yīng)符合 GB/T 10004 及相關(guān)包裝材料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；銷售包裝應(yīng)完整、嚴(yán)密、無破損，外包裝箱采用瓦楞紙箱或編織袋，應(yīng)封裝、捆綁牢固。

　　該標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、干燥、溫度(-20℃±2℃)的冷庫(kù)中，不得與有毒、有害、有異味的物品混貯；運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生，運(yùn)輸過程中應(yīng)避免日曬、雨淋，廂內(nèi)溫度不得高于-13℃。不得與有害、有毒、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混運(yùn)。

　　詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。

　　附件：《速凍蔬菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

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