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《羊肉電商冷鏈物流技術(shù)規(guī)程》發(fā)布，12月28日起實施

2024-02-23 11:42:31 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：12862

　　近日，靈武市羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)布《羊肉電商冷鏈物流技術(shù)規(guī)程》團體標準，該標準由靈武市麗群牛羊肉銷售有限公司提出。該標準由靈武市羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會歸口；由靈武市麗群牛羊肉銷售有限公司、寧夏寧羴源農(nóng)牧科技有限公司、寧夏伊塞電子商務(wù)有限公司、寧夏寧味鮮商貿(mào)有限公司等單位共同起草，將于2024年12月28日正式實施。

　　《羊肉電商冷鏈物流技術(shù)規(guī)程》團體標準規(guī)定了羊肉冷鏈運輸?shù)男g(shù)語和定義以及質(zhì)量要求、防腐保鮮處理、預(yù)冷、分選、包裝、儲藏、出庫、冷鏈運輸、分揀與配送、記錄、追溯等環(huán)節(jié)的技術(shù)要求，適用于經(jīng)檢驗檢疫合格的活羊，按照靈武市麗群牛羊肉銷售有限公司屠宰、分割等工藝要求加工制成的羊肉及羊副產(chǎn)品電商模式下冷鏈運輸管理。

　　在冷卻冷凍處理方面，該標準規(guī)定宰后羊胴體在擊昏1h進入0-4℃冷卻間，并在10h內(nèi)使其后腿部及肩胛部深層中心溫度降至0-7℃；羊肉產(chǎn)品的冷分割冷卻后的羊肉產(chǎn)品應(yīng)在良好衛(wèi)生條件和車間溫度低于12℃的環(huán)境中進行分割，分割后肉的中心溫度應(yīng)不高于7℃；羊肉冷凍處理分割后的羊肉應(yīng)在16h內(nèi)使其肌肉深層中心溫度降至-15℃以下。

　　在包裝與標識方面，該標準要求冷卻羊肉應(yīng)在良好應(yīng)在良好衛(wèi)生條件和車間溫度低于12℃的環(huán)境包裝；冷凍羊肉應(yīng)在良好應(yīng)在良好衛(wèi)生條件和車間溫度低于 0℃的環(huán)境包裝；內(nèi)包裝應(yīng)符合 GB/T 4456、GB 9687、GB9688 和 GB9689 等標準的相關(guān)規(guī)定，薄膜不得重復(fù)使用；外包裝材料應(yīng)符合 GB/T 6543 的規(guī)定；預(yù)包裝羊肉的標簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定；運輸包裝的收發(fā)貨標志和圖示應(yīng)符合 GB 6388 和 GB/T 191 的規(guī)定，至少應(yīng)有 “溫度極限”的標識。

　　在貯存方面，該標準規(guī)定貯存庫應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品要求配備相應(yīng)的制冷設(shè)備、溫(濕)度測量裝置、監(jiān)控裝置等，定期維護、校準；臨時貯藏的冷卻羊肉應(yīng)貯存于 0-4℃、相對濕度75-84%的冷卻間；冷凍羊肉應(yīng)貯存于-18℃以下、相對濕度95%以上的冷凍間，冷凍間晝夜波動不得超過±1℃。

　　詳細內(nèi)容可查看下方附件。

　　附件：《羊肉電商冷鏈物流技術(shù)規(guī)程》

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