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無(wú)菌米飯嶄露頭角 方便速食賽道再升級(jí)

2024-01-23 15:55:07 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:三七 閱讀量:13535

  近年來(lái),隨著生活水平和工作節(jié)奏不斷加快,加上消費(fèi)水平不斷升級(jí),人們?cè)桨l(fā)追求高品質(zhì)生活,傳統(tǒng)的方便速食已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求。一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、干凈、衛(wèi)生的方便食品,諸如無(wú)菌米飯,廣受消費(fèi)者追捧,并逐漸成為一大消費(fèi)趨勢(shì)。
 
  筆者了解到,無(wú)菌米飯最早源于日本,是將天然大米調(diào)理加工后,不干燥不脫水,在無(wú)菌無(wú)塵的環(huán)境中,直接密封入包裝容器,具有長(zhǎng)期常溫保存性和常溫流通性。無(wú)菌米飯與市面上流通的大部分自熱米飯相比,具有風(fēng)味口感佳、功能與營(yíng)養(yǎng)性高等特點(diǎn),能夠滿足消費(fèi)者多樣化的需求。據(jù)預(yù)測(cè),未來(lái)我國(guó)無(wú)菌米飯市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)500億元。
 
  目前國(guó)內(nèi)布局無(wú)菌米飯賽道的企業(yè)不在少數(shù)。1月20日,由上市公司貴人鳥旗下公司投資控股的無(wú)菌鮮食米飯項(xiàng)目,簽約落戶崇川經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū),項(xiàng)目預(yù)計(jì)將于今年上半年投產(chǎn),首條產(chǎn)線建成后可年產(chǎn)5000-6000萬(wàn)盒鮮食米飯。據(jù)悉,該項(xiàng)目計(jì)劃從日本引進(jìn)的兩條全球領(lǐng)先的米飯產(chǎn)線,其中第一條已經(jīng)抵達(dá)南通工廠,目前正在進(jìn)行車間裝修和設(shè)備安裝的前期工作。除了貴人鳥外,農(nóng)夫山泉及張核子也獨(dú)辟蹊徑,選擇了“無(wú)菌米飯”這條細(xì)分路徑,試圖通過獨(dú)特的產(chǎn)品價(jià)值和差異化的品牌運(yùn)營(yíng)策略切入產(chǎn)業(yè),尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
 
  值得一提的是,在無(wú)菌米飯強(qiáng)勁的生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)下,國(guó)內(nèi)關(guān)于專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)菌米飯生產(chǎn)線的研發(fā)也提上了日程。南京樂鷹科技股份有限公司作為一家專門生產(chǎn)智能米飯生產(chǎn)線等中央廚房設(shè)備的企業(yè),通過自主研發(fā)、設(shè)計(jì),制造了國(guó)內(nèi)首條“無(wú)菌米飯包裝生產(chǎn)線”成套設(shè)備。據(jù)了解,該生產(chǎn)線的主要特點(diǎn)是:用高壓滅菌方式,真正實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的完全無(wú)菌;其生產(chǎn)工藝復(fù)雜,從大米篩選到成品共有11道工序,嚴(yán)密的生產(chǎn)監(jiān)控保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。其產(chǎn)能一小時(shí)達(dá)無(wú)菌米飯13000盒,常溫可保存一年。
 
  有業(yè)內(nèi)人士表示,目前國(guó)內(nèi)的無(wú)菌包裝米飯產(chǎn)能都不高,由于起步較晚且本土傳統(tǒng)技術(shù)開發(fā)的無(wú)菌米飯口感較難保證,目前國(guó)內(nèi)尚未出現(xiàn)較具影響力的本土無(wú)菌米飯品牌。在電商平臺(tái),無(wú)菌米飯由日本品牌主導(dǎo)。在未來(lái),通過技術(shù)進(jìn)步和消費(fèi)市場(chǎng)的培養(yǎng),物美價(jià)廉的無(wú)菌米飯或?qū)?huì)被大多數(shù)消費(fèi)者所接受。

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