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平江縣：小辣條的“翻身仗”

2024-01-16 15:08:41 來源：中國食品報閱讀量：10527

　　長期以來，童年五毛一包的小零食處于零食鏈的底端，一根蔥、咪咪、大刀肉等辣條因生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生情況和營養(yǎng)價值等飽受詬病，一度成為“上不了臺面”的零食。近期由湖南省平江縣食品行業(yè)協(xié)會在四川成都打造的辣條博物館，瞄準(zhǔn)人們的好奇心和求知欲，把“低端辣條”和“高端博物館”相結(jié)合，通過故事講解、設(shè)備展示、投屏互動、現(xiàn)場動手做辣條等方式，向消費(fèi)者展示辣條背后的故事。

　　從品牌化策略開始

　　說到辣條，這種又辣又香的小零食似乎停留在了孩童時期，在當(dāng)代年輕人的印象里，放學(xué)后，在小賣部買上一包便宜的辣條，有嚼勁的口感和刺激的調(diào)味料總是讓人欲罷不能。但“辣條是垃圾食品”這個印象深深地刻在腦海中，隨著年齡增長，人們對健康的追求占據(jù)上風(fēng)，也不知何時“戒”了辣條，這種便宜的小零食也便成為一種回憶。

　　幾年前衛(wèi)龍辣條的異軍突起，讓童年小零食再度出現(xiàn)在人們的視線中，價格低廉且量大。而目前辣條品牌化的策略，讓辣條行業(yè)從此重新走入大眾視野中，隨著各種營銷，辣條的受眾逐漸增多。

　　不過，要是問到辣條是如何誕生的，大多數(shù)人的心里也充滿疑惑。

　　實(shí)際上，辣條起源于湖南平江。1998年，湖南平江用面粉代替豆粉，采用單螺桿擠壓機(jī)械加工制作條狀胚體，加入四川火鍋的麻辣風(fēng)味，創(chuàng)造性地發(fā)明了麻辣味辣條。

　　2021年，平江縣收獲“中國辣條之鄉(xiāng)”稱號，平江縣委書記李勇曾表示，這既是榮譽(yù)和鼓勵，更意味著新的使命和要求。“辣條產(chǎn)業(yè)是平江食品產(chǎn)業(yè)中的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，為全縣提供了10.2萬余個就業(yè)崗位，為助推平江脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興、縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，發(fā)揮了重要作用。”平江縣休閑食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會秘書長童湘平說。

　　近年來，平江縣委、縣政府始終把辣條等休閑食品作為支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造，堅(jiān)持政策扶持，扎實(shí)推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，力爭將平江的“金字招牌”推向全國，乃至世界。例如，岳陽市平江縣各級政府在結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況后，出臺了《關(guān)于支持休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，在政策、資金等多方面扶持辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2023年，當(dāng)?shù)卦O(shè)立工業(yè)發(fā)展基金，出資1.4億元用于支持存量企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)增能、二次創(chuàng)業(yè)；支持平江天岳新區(qū)辣條產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，該項(xiàng)目預(yù)估投資132.06億元，年產(chǎn)量達(dá)25萬噸，可解決6000余人就業(yè)，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值35億元，年創(chuàng)稅收1.5億元，為平江縣高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動力。

　　多方助力“蛻變”升級

　　從“低端防腐劑食品”到“湖南健康食品的一張名片”，從“一間間小作坊”到“制藥級GMP車間”，平江辣條產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持創(chuàng)新引領(lǐng)、融合發(fā)展。

　　政企合作多措并舉，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。平江縣食品行業(yè)協(xié)會在平江縣成立了全國首個辣條專業(yè)委員會，旨在制定規(guī)范辣條行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)政府和企業(yè)之間的高效溝通，實(shí)現(xiàn)各方資源的整合，協(xié)調(diào)發(fā)展，促進(jìn)“平江辣條”品牌共建，從而促進(jìn)平江辣條行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

　　深度推進(jìn)校企合作，探索產(chǎn)教融合模式。近年來，“麻辣王子”企業(yè)與國內(nèi)多所高校簽約，例如，與平江縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校合作開設(shè)辣條專業(yè)班，成為全國“辣條專業(yè)班”先例，培養(yǎng)一批在辣條行業(yè)深耕的新型技術(shù)人才。校企合作的過程，是校企雙方的交互過程，企業(yè)精準(zhǔn)抓住社會需求，為高校技術(shù)人才提供展示的舞臺，高校成為企業(yè)發(fā)展引擎，兩者合作，以國家戰(zhàn)略為導(dǎo)向，為本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國家創(chuàng)新發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。

　　針對辣條企業(yè)和平江辣條行業(yè)的發(fā)展，政企校三方共同協(xié)作努力，從“小賣部垃圾食品”到“國民零食”，再到“辣條博物館”，從品質(zhì)到品牌快速發(fā)展。如果沒有當(dāng)初的冒險創(chuàng)新，不走尋常路，便沒有如今小辣條的“翻身仗”。

　　（戚譯升文文）原標(biāo)題：小辣條的“翻身仗”

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