牛奶中未變性乳鐵蛋白測定方法農(nóng)業(yè)行業(yè)標準發(fā)布

2024-01-16 14:49:53 來源：中國食品報閱讀量：11360

　　近日，由中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所、福建長富乳品有限公司、河南花花牛乳業(yè)集團股份有限公司、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質量安全風險評估實驗室(北京)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質量檢驗測試中心(北京)共同完成的《奶及奶制品中乳鐵蛋白的測定高效液相色譜法》農(nóng)業(yè)行業(yè)標準發(fā)布。

　　牛奶中的乳鐵蛋白作為一種人體鐵轉運蛋白，對人體發(fā)揮重要的“活性營養(yǎng)”功能。乳鐵蛋白對“熱”較為敏感，溫度過高，就極易破壞其穩(wěn)定性，影響功能。因此，建立牛奶中未變性乳鐵蛋白的高靈敏檢測方法一直是制約奶業(yè)高質量發(fā)展的關鍵技術難題之一。

　　奶業(yè)創(chuàng)新團隊圍繞奶及奶制品中未變性乳鐵蛋白檢測技術進行了科研攻關，解決了未變性乳鐵蛋白分離、濃縮純化的難題，并研究制訂了團體標準《奶及奶制品中乳鐵蛋白的檢測液相色譜法》(T/TDSTIA 006—2019)。經(jīng)過在行業(yè)內(nèi)廣泛應用，該團標得到高度認可，并進一步完善升級為農(nóng)業(yè)行業(yè)標準。

　　利用該團標，2019—2022年期間，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟對國產(chǎn)巴氏殺菌乳和進口巴氏殺菌乳中乳鐵蛋白的含量進行了比較評估，評估結果顯示，國產(chǎn)巴氏殺菌乳未變性乳鐵蛋白含量是進口巴氏殺菌乳的8倍，科學詮釋了本土奶的優(yōu)質特性。

　　（業(yè)文

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