本報(bào)記者 王佳儀
數(shù)據(jù)顯示，海帶是在世界范圍內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的海藻品種之一，占全球海藻總產(chǎn)量的35.4%，我國(guó)海帶養(yǎng)殖產(chǎn)量占全球總量的89.4%。為深挖海帶資源，探討研究海帶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展之路，由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)、威海市海洋發(fā)展局和榮成市政府共同主辦的2023中國(guó)海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)于日前在山東省榮成市召開(kāi)。與會(huì)專(zhuān)家表示，全球海帶種類(lèi)多樣，在產(chǎn)業(yè)利用和生態(tài)修復(fù)方面都具有廣闊前景。業(yè)界要以海帶資源高值化利用為突破口，通過(guò)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，推動(dòng)海帶產(chǎn)業(yè)向更高水平發(fā)展。
各地積極發(fā)展海帶產(chǎn)業(yè)
近年來(lái)，山東省積極構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研合作體系，不斷探索海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式和新路徑。數(shù)據(jù)顯示，2021年，山東省海帶養(yǎng)殖面積共15942公頃，產(chǎn)出54.24萬(wàn)噸海帶，占全國(guó)海帶總產(chǎn)量的31.13%。2022年，山東省威海市水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到317萬(wàn)噸。
山東省榮成市地處北緯37度黃金線，擁有適合海帶生長(zhǎng)得天獨(dú)厚的自然條件，全市共有海上牧場(chǎng)58萬(wàn)畝。榮成海帶因藻體寬厚，品質(zhì)鮮美獲得“山東三鮮”的美稱(chēng)，是榮成享譽(yù)中外的名片。山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師郭鵬介紹，榮成海帶被列入2023年農(nóng)業(yè)品牌精品培育名單，是全國(guó)首批上榜的藻類(lèi)水產(chǎn)品。他表示，希望借助大會(huì)，聚力破解海帶產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)、實(shí)現(xiàn)海帶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。
威海市海洋發(fā)展局黨組成員、副局長(zhǎng)張建華表示，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，威海海帶養(yǎng)殖模式由粗放型養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?yōu)榧s化、立體化養(yǎng)殖，并迅速形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建了集育苗、養(yǎng)殖、加工、化工、研發(fā)等于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。榮成市副市長(zhǎng)劉全良表示，近年來(lái)，榮成海帶產(chǎn)業(yè)不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，打造供應(yīng)鏈，提升價(jià)值鏈，力爭(zhēng)打造全國(guó)領(lǐng)先品質(zhì)。
除了山東，近年來(lái)，福建省也積極發(fā)展海帶產(chǎn)業(yè)。福建海帶養(yǎng)殖一開(kāi)始全靠北苗南養(yǎng)，發(fā)展到目前，海帶栽培面積、產(chǎn)量和育苗量均達(dá)到全國(guó)第一，不僅攻克了海帶“不過(guò)長(zhǎng)江”的難題，還建立了4個(gè)省級(jí)良種場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)海帶苗供應(yīng)全國(guó)。福建省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站站長(zhǎng)李水根介紹，福建不斷發(fā)展海帶精深加工，拓展市場(chǎng)空間，開(kāi)發(fā)文旅項(xiàng)目，走出了一條海帶鄉(xiāng)村振興路。
產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益顯著
海帶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益顯著，在膳食健康、飲食均衡、維持生態(tài)平衡、促進(jìn)就業(yè)和帶動(dòng)漁民增收、聯(lián)動(dòng)促進(jìn)鮑魚(yú)和海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面效果顯著。
中國(guó)科學(xué)院海洋研究所研究員、國(guó)家藻類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家逄少軍介紹，我國(guó)在海帶育苗、養(yǎng)殖、加工等方面均有較好的基礎(chǔ)，近年來(lái)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)發(fā)展成效顯著，但在養(yǎng)殖病害、采收機(jī)械化程度、鹽漬加工尾水排放以及干制品標(biāo)準(zhǔn)等方面存在的問(wèn)題也十分突出，需引起行業(yè)高度關(guān)注，共同尋求破解之道。近幾年，國(guó)際上越來(lái)越重視海藻產(chǎn)業(yè)，挪威等國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始大力發(fā)展海藻養(yǎng)殖，我國(guó)海帶產(chǎn)業(yè)要居安思危，不斷解決制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，才能保持在全球的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。
中國(guó)科學(xué)院海洋研究所孫忠民副研究員介紹，海藻場(chǎng)能固定二氧化碳，凈化水質(zhì)，為魚(yú)蝦等海洋動(dòng)物提供餌料和避難所，也為人類(lèi)提供食品和醫(yī)藥化工原料。他指出，褐藻海帶目為主體的海藻場(chǎng)，是沿岸生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分。
中國(guó)海洋大學(xué)牟海津教授認(rèn)為，當(dāng)前，海帶作為食品，產(chǎn)品類(lèi)型較少，市場(chǎng)普及率和認(rèn)可度較低，海帶的食療作用尚未被廣大消費(fèi)者所了解，其作為食品的消費(fèi)潛力還有很大的可拓展空間。在他看來(lái)，海帶的價(jià)值不僅體現(xiàn)在食品領(lǐng)域，其在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、印染乃至生態(tài)上同樣具有很大的發(fā)展空間。
威海市世代海洋生物科技股份有限公司總裁李明潭提出，海帶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的底蘊(yùn)在于科技創(chuàng)新和文化賦能，通過(guò)技術(shù)革新來(lái)提升產(chǎn)品附加值，通過(guò)文化賦能提升產(chǎn)品影響力，才能真正推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展。
近年來(lái)，電商新零售的發(fā)展為海帶產(chǎn)業(yè)開(kāi)辟了新賽道。零售圈生鮮研究中心主任唐功滿(mǎn)建議，企業(yè)在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中既要對(duì)標(biāo)國(guó)內(nèi)外成熟企業(yè)，也要瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，培養(yǎng)自己固定的客戶(hù)群體，做好全渠道營(yíng)銷(xiāo)。鵬泰電商集團(tuán)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)胡杰指出，電商能夠更直觀地將產(chǎn)品展現(xiàn)給消費(fèi)者并能根據(jù)產(chǎn)品痛點(diǎn)選擇不同的消費(fèi)場(chǎng)景，生產(chǎn)企業(yè)用好電商手段，可以有效拓展消費(fèi)渠道，增加與消費(fèi)者之間的互動(dòng)。
高值化加工是未來(lái)發(fā)展關(guān)鍵
目前，海帶主要用于食品加工，也有相當(dāng)一部分用于鮑魚(yú)和海參飼料，近年來(lái)作為化工原料的占比逐年下降，但高值化加工利用潛力巨大。
大連海洋大學(xué)任丹丹教授表示，從海帶加工大宗產(chǎn)品看，我國(guó)海帶加工產(chǎn)品主要有淡干海帶、鹽漬海帶、海帶絲、海帶結(jié)、海帶卷、軟包裝海帶等。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)一些新型加工產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，包括膨化產(chǎn)品、調(diào)味即食產(chǎn)品，以及海帶膏、海帶面等高黏性產(chǎn)品。從加工技術(shù)來(lái)講，柵欄關(guān)鍵技術(shù)、復(fù)合干燥烘烤技術(shù)、質(zhì)地軟化技術(shù)、物性改良技術(shù)等均取得較大突破，可以有效提升海帶產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)，但在產(chǎn)業(yè)內(nèi)的推廣應(yīng)用還有待加強(qiáng)。她認(rèn)為，國(guó)家對(duì)藻類(lèi)產(chǎn)業(yè)愈加重視，標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)是未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。
中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所冷凱良研究員通過(guò)實(shí)例講述了威海地區(qū)海藻高值加工情況，并就海藻副產(chǎn)物資源狀況進(jìn)行了評(píng)估分析。他重點(diǎn)介紹了海帶漂燙水高值化綜合利用技術(shù)，包括多級(jí)回收技術(shù)、復(fù)合膜回收技術(shù)、碘資源綠色提取技術(shù)等多項(xiàng)應(yīng)用技術(shù)，可以有效解決當(dāng)前漂燙水超標(biāo)排放問(wèn)題，且可以幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)更好經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。他建議，可以政府主導(dǎo)、企業(yè)協(xié)作，在規(guī)模企業(yè)以項(xiàng)目形式進(jìn)行漂燙水高值化綜合利用技術(shù)及鮮海藻全資源綜合利用新模式試點(diǎn)建設(shè)與成效評(píng)估。
牟海津表示，海帶產(chǎn)業(yè)通過(guò)現(xiàn)代生物工程技術(shù)為突破口，大力開(kāi)發(fā)海藻功能食品和生物醫(yī)藥制品，將推動(dòng)海帶產(chǎn)業(yè)向更高水平發(fā)展。
中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)王雪光表示，當(dāng)前我國(guó)的海帶加工仍以粗加工為主，未來(lái)要以科技創(chuàng)新為主要推動(dòng)力，以市場(chǎng)需求拓展為主要發(fā)力點(diǎn)，不斷加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，推動(dòng)海帶市場(chǎng)擴(kuò)容、高值化利用和價(jià)值提升。
中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所王聯(lián)珠研究員系統(tǒng)梳理了不同海域和不同加工類(lèi)型海帶產(chǎn)品中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，介紹了不同加工方式對(duì)海帶營(yíng)養(yǎng)成分的影響。她還對(duì)海藻現(xiàn)行及編制中的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解讀，提出海帶質(zhì)量安全管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，希望與產(chǎn)業(yè)界進(jìn)一步加強(qiáng)合作，通過(guò)不斷完善標(biāo)準(zhǔn)體系和加強(qiáng)質(zhì)量安全管理推動(dòng)海帶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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