昭平首批必吃美食（昭平豆豉魚、陳皮扣肉、昭平油茶）團體標準通過專家審定

2023-12-27 09:30:52 來源：廣西標準化協(xié)會閱讀量：10046

　　2023年首屆中國(昭平)民俗美食文化節(jié)上，昭平豆豉魚、昭平陳皮扣肉、昭平油茶入選昭平十大必吃美食！12月16日，廣西標準化協(xié)會在昭平縣組織專家對由昭平縣長壽特色美食文化產業(yè)工作領導小組辦公室、昭平縣美食協(xié)會、昭平縣文化廣電和旅游局、昭平縣市場監(jiān)督管理局、賀州市藥食同源體驗養(yǎng)生中心、昭平縣昭平鎮(zhèn)林家莊飯店、昭平縣昭平鎮(zhèn)香之美食店、昭平鎮(zhèn)杏花酒家、廣西圓夢餐飲服務有限公司、昭平縣昭平鎮(zhèn)鼎盛大酒店、昭平縣昭平鎮(zhèn)唐鳳油茶館、廣西圓夢餐飲服務有限公司等單位起草的團體標準《昭平豆豉魚制作技術規(guī)程》《昭平陳皮扣肉制作技術規(guī)程》《昭平油茶制作技術規(guī)程》進行了審定。

　　來自廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、廣西標準技術研究院、桂林旅游學院、廣西中醫(yī)藥研究院、廣西商業(yè)技師學院等單位專家對昭平首批必吃美食團體標準進行了評審，專家一致認為標準內容完成，具有科學性、先進性和可操作性，3項標準的發(fā)布實施，對傳承昭平豆豉魚、昭平陳皮扣肉、昭平油茶制作技藝，打造昭平美食區(qū)域品牌，促進昭平特色美食產業(yè)高質量發(fā)展具有重要意義，專家一致同意通過審定。

　　據(jù)悉，昭平油茶、昭平豆豉魚、昭平陳皮扣肉是在首屆中國(昭平)民俗美食文化節(jié)上評選出的“昭平十大必吃美食”。昭平豆豉魚是以桂江水域出產的鮮活淡水魚類、黃姚豆豉為主料，以豬腳、油豆腐磚和腐竹等為輔料，以食用鹽、白砂糖、花生油等為調料，經(jīng)原料選擇、預處理、初加工、烹制等制作工藝制成的具有昭平特色風味的菜肴，可搭配五花肉、豆豉粉及各種蔬菜加入鍋中邊煮邊吃，具有豉香濃郁，湯汁色澤黑色透亮，口感外酥里嫩的特點。昭平陳皮扣肉是昭平傳統(tǒng)美食，但凡有宴席必有扣肉，在昭平，昭平扣肉不僅僅是一道菜，更是一種文化的象征，它承載了當?shù)厝嗣駥ι畹淖非?、對故土的眷戀、對美食的熱愛之情。昭平陳皮扣肉以其醇厚的口感、獨特的制作工藝和豐富的文化內涵，深受昭平人民和外地游客的喜愛。昭平陳皮扣肉的色澤醬紅，陳皮香氣濃郁，口感軟糯，令人垂涎欲滴。昭平油茶文化獨樹一幟，在昭平的飯店酒樓、大街小巷、居家庭院，隨處可見。一方水土養(yǎng)一方人，勤勞智慧的昭平人民充分利用本地富產的有機茶葉，以及紫蘇、黃精等藥食同源中藥材，制作出“昭平有機茶葉油茶”“昭平紫蘇油茶”“昭平黃精油茶” “菊花油茶”“鐵皮石斛油茶”等品種豐富多元特色油茶。昭平油茶品種豐富多元、顏值秀色可餐、香氣濃郁、口感絲滑飽滿、口味辛辣回甘。

　　昭平縣政協(xié)主席、昭平縣長壽特色美食文化產業(yè)工作領導小組執(zhí)行副組長張賢才、廣西標準化協(xié)會謝宏昭會長/高級工程師、昭平縣總工會黨組書記/常務副主席/縣美食辦副主任劉偉勇、昭平縣市場監(jiān)督管理局副局長李慶堅、昭平縣文化廣電和旅游局黨組成員/昭平縣文化館館長盧超群、賀州市藥食同源體驗養(yǎng)生中心樓慶鵬等領導及相關企業(yè)代表及編制工作組其他成員參加了此次團體標準審定。

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