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《初榨椰子油原料及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》行業(yè)標準征求意見

2023-12-18 13:10:07 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：13684

　　近日，由國家糧食和物資儲備局組織起草的《初榨椰子油原料及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》行業(yè)標準已形成征求意見稿，現(xiàn)向社會公開征求意見，意見反饋時間截止2024年2月8日。請將意見和建議反饋至全國糧標委油料及油脂分技術(shù)委員會(TC270/SC2)秘書處(電子郵箱：oilfatbz@163.com)。

　　初榨椰子油是用機械或天然方法，經(jīng)過或不經(jīng)過加熱，不用化學精煉、脫澀或脫臭而從新鮮成熟椰肉中制得的一種可直接食用的油脂，具有口感好、椰香味純正、無異味、營養(yǎng)豐富等優(yōu)勢，可廣泛用于食物加工過程中。據(jù)了解，由于初榨椰子油中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這使其具有良好的氧化穩(wěn)定性，從而在食物烘焙領(lǐng)域中具有很好的應用潛力。因此，制定《初榨椰子油原料及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》不僅能夠指導椰子油加工廠規(guī)范生產(chǎn)，促進椰子油加工業(yè)的技術(shù)升級和產(chǎn)品升級，也能對其他油料油脂的質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程的制定起到很好的示范作用，是非常重要和必要的。

　　《初榨椰子油原料及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》行業(yè)標準(意見稿)由江南大學、海南省糧油科學研究所起草，規(guī)定了初榨椰子油原料及加工技術(shù)的術(shù)語和定義，加工企業(yè)的基本要求、加工操作技術(shù)要點，以及初榨椰子油加工的檢驗、包裝、貯存和運輸?shù)纫?guī)定。本文件屬于以新鮮成熟椰肉為原料進行初榨椰子油生產(chǎn)加工企業(yè)的倡導性技術(shù)規(guī)范。

　　初榨椰子油是以新鮮椰肉為原料，采用機械壓榨或酶解等方法制取，加工過程溫度始終低于60℃制備的可直接食用的油品。在榨油過程中溫度等外界因素不應引起油脂成分的改變。

　　詳細內(nèi)容可查看下文附件。

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