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《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 高溫殺菌乳》征求意見

2023-12-14 13:31:53 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：12837

　　近日，由食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)組織修訂的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 高溫殺菌乳》已經(jīng)完成征求意見稿，現(xiàn)面向社會(huì)公開征求意見。請(qǐng)于2024年2月10日前登錄食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理信息系統(tǒng)在線提交反饋意見。

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 高溫殺菌乳》(意見稿)適用于全脂、脫脂和部分脫脂高溫殺菌乳。高溫殺菌乳是僅以單一品種生乳為原料，經(jīng)高溫殺菌等生產(chǎn)工藝制得的液體產(chǎn)品。

　　該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了高溫殺菌乳的技術(shù)要求及其他，在技術(shù)要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)高溫殺菌乳的原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量和真菌毒素限量、微生物限量作出詳細(xì)規(guī)定。生乳應(yīng)符合GB 19301的規(guī)定；高溫殺菌乳的色澤應(yīng)呈乳白色或微黃色；狀態(tài)須是均勻一致的液體、無凝塊、無沉淀、無正常視力可見異物；高溫殺菌乳污染物限量應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定；真菌毒素限量應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定；致病菌限量應(yīng)符合 GB 29921 的規(guī)定；微生物限量還應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。此外，在“其他”方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)在產(chǎn)品包裝主要展示面上標(biāo)準(zhǔn)“高溫殺菌X乳(奶)”。

　　該標(biāo)準(zhǔn)明確，高溫殺菌是指在有效殺滅病原性微生物的同時(shí)，產(chǎn)生高于巴氏殺菌但地域滅菌處理程度的化學(xué)、物理以及感官變化的熱殺菌操作，應(yīng)確保達(dá)到表A.1中所示之一的溫度和時(shí)間要求，并保持在該溫度或以上至少持續(xù)相應(yīng)的時(shí)間，或其他等效熱加工方式。

　　詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。

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