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《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》征求意見

2023-12-12 15:57:28 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：12907

　　近日，由食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)組織修訂的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》已經(jīng)完成征求意見稿，現(xiàn)面向社會(huì)公開征求意見。請于2024年2月10日前登錄食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理信息系統(tǒng)在線提交反饋意見。

　　新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》代替GB 19645——2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》，與原版標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)主要變化如下：

　　——修改了“巴氏殺菌乳”定義；

　　——修改了感官要求；

　　——修改了指標(biāo)要求；

　　——增加了水牛乳、牦牛乳、駱駝乳、馬乳和驢乳等巴氏殺菌乳的技術(shù)要求；

　　——修改了標(biāo)簽要求；

　　——增加了附錄 A。

　　新版標(biāo)準(zhǔn)適用于全脂、脫脂和部分脫脂巴氏殺菌乳。巴氏殺菌乳是以單一品種生乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等生產(chǎn)工藝制得的液體產(chǎn)品。

　　該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巴氏殺菌乳的原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量和真菌毒素限量、微生物限量及其他。其中感官要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)巴氏殺菌乳的色澤、滋味、氣味和狀態(tài)作出詳細(xì)規(guī)定，檢驗(yàn)方法是，取適量試樣置于不小于 50mL 燒杯中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味。

　　在理化指標(biāo)方面，新標(biāo)準(zhǔn)將巴氏殺菌牛乳的酸度下限調(diào)整為 10 oT；巴氏殺菌羊乳的酸度上限調(diào)整為 14 oT；增加了水牛乳、牦牛乳、駱駝乳、驢乳和馬乳的脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度等理化指標(biāo)的要求。

　　此外，新標(biāo)準(zhǔn)的附錄部分，還對(duì)巴氏殺菌溫度時(shí)間作出規(guī)定。(詳細(xì)內(nèi)容可查看附件)

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