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全國調(diào)味品、肉制品年會淮北舉辦

2023-11-30 10:53:21 來源：中國食品報閱讀量：10041

　　（記者章玉）近日，由中國食品工業(yè)協(xié)會和安徽省淮北市政府共同主辦的2023年全國調(diào)味品、肉制品行業(yè)年會暨投資環(huán)境推介會在淮北市舉辦。會上，中國食品工業(yè)協(xié)會專家介紹《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB7718)最新修訂情況，研討了中國食品工業(yè)協(xié)會團體標準《調(diào)味品(醬油、醋)感官品評導則》，并貫徹落實國家人力資源和社會保障部有關(guān)部門的要求，對國家職業(yè)技能標準《肉制品品評師》(草案)進行研究討論。

　　淮北市委副書記、市長汪華東表示，淮北擁有深厚的食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。自2009年以來，淮北大力發(fā)展食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)擁有調(diào)味品、肉制品等規(guī)上食品企業(yè)73家，國家級專精特新“小巨人”企業(yè)1家、省專精特新企業(yè)53家，產(chǎn)業(yè)規(guī)模、集聚效應逐步凸顯。“我們按照全省部署，聚焦預制菜、肉牛屠宰及深加工、食品、生物科技四大板塊，謀劃實施38.8億元食品產(chǎn)業(yè)項目，著力打造長三角高端綠色食品生產(chǎn)加工供應基地。”

　　中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇指出，調(diào)味品和肉制品是食品工業(yè)的兩個重要類別，安徽省尤其是皖北地區(qū)是我國重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，蘊含著巨大的食品工業(yè)發(fā)展?jié)摿Γ?ldquo;希望與會食品骨干企業(yè)領(lǐng)導和專家深入調(diào)研考察，為淮北食品工業(yè)發(fā)展出謀獻策、投資興業(yè)，支持淮北市打造食品工業(yè)強市。”

　　淮北市相山區(qū)委副書記、區(qū)長張利表示，隨著長三角一體化進程不斷提速，淮北綠色食品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。全市擁有規(guī)模以上產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)100余家，涵蓋糧油、乳業(yè)、休閑食品等多類產(chǎn)品，形成糧食、禽類、肉豬加工、飲料酒、高端食品五大具有區(qū)域競爭力的食品加工集群，產(chǎn)業(yè)鏈條逐漸向預制菜、功能性食品、藥膳、生物活性肽、生物提取等領(lǐng)域延伸。

　　李錦記(新會)食品有限公司首席質(zhì)量官孫勝枚分享了調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展四大趨勢：營養(yǎng)健康趨勢，隨著國家大健康相關(guān)政策的出臺和實施，對調(diào)味品行業(yè)提出了明確要求，對不同調(diào)味品品類都有具體目標，企業(yè)也都推出了減鹽產(chǎn)品并還在不斷研發(fā)新產(chǎn)品；產(chǎn)品方便使用、小量化趨勢，要研究開發(fā)面向年輕人的“一招勝”方便醬料以及組合包裝醬料；綠色生態(tài)可持續(xù)發(fā)展趨勢，企業(yè)在創(chuàng)新過程中要積極接軌國家新一輪綠色變革政策，使生產(chǎn)過程資源節(jié)約、對環(huán)境友好，制定并推行“綠色生態(tài)”團標和行標；數(shù)字化智能化高質(zhì)量發(fā)展趨勢，企業(yè)要提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，促進標準化生產(chǎn)。

　　食品標簽是向消費者傳遞產(chǎn)品信息的載體。加強預包裝食品標簽管理，既是維護消費者權(quán)益、保障行業(yè)健康發(fā)展的有效手段，也滿足實現(xiàn)食品安全科學管理的需求。中國食品工業(yè)協(xié)會總工程師李宇就《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB7718)修訂要點進行了介紹和分析，并強調(diào)，此次標簽的修訂中增加了數(shù)字標簽、食品保存期、致敏物質(zhì)提示、復配食品添加劑的標示、食品聲稱等重要內(nèi)容，對進口食品的表示要求也有較大變化，企業(yè)要予以重視。

　　中國是世界上肉制品生產(chǎn)消費大國，肉制品加工生產(chǎn)是我國傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)。參會專家表示，以《肉制品品評師》(草案)國家職業(yè)技能標準為指導，培育和建設(shè)一只高水平的肉制品感官品評專業(yè)技術(shù)人才隊伍，對我國肉類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要現(xiàn)實意義。作為調(diào)味品產(chǎn)業(yè)中的基礎(chǔ)產(chǎn)品，醬油和醋的感官質(zhì)量對百姓一日三餐和食品工業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量風味具有不可替代的重要影響，因此，建立一套科學、嚴謹、完整、適用的醬油、食醋感官評價體系，對于規(guī)范生產(chǎn)管理、指導釀造工藝、鼓勵技術(shù)創(chuàng)新、提升質(zhì)量風味，以及推動整個食品風格特色的不斷豐富和完善，具有積極作用。會議還就由人力資源社會保障部批準的、中國食品工業(yè)協(xié)會負責制訂的“肉制品品評師”國家職業(yè)技能標準和中國食品工業(yè)協(xié)會團體標準“調(diào)味品(醬油、食醋)感官評價導則”進行了分組討論，人力資源社會保障部相關(guān)單位負責人參與研討。

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