團體標準《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務規(guī)范》評審會在京召開

2023-11-29 09:14:17 來源：世界中餐業(yè)聯(lián)合會微信號閱讀量：10141

　　11月27日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會團體標準《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務規(guī)范》評審會在北京召開。世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、國際中餐青年名廚專業(yè)委員會主席王海東，北京工商大學食品與健康學院教授靳國鋒，天津職業(yè)大學副教授、全國服務能手王楠，西部馬華集團副總裁馬小娟，北京烤肉宛第七代傳承人萬春生，北京東來順原服務大師、前門后頭火鍋總經(jīng)理高連軍，北京小爐匠齊齊哈爾烤肉創(chuàng)始人肖超君組成評審專家組，王海東擔任評審組組長。

　　按照《團體標準管理規(guī)定(試行)》和《世界中餐業(yè)聯(lián)合會團體標準管理辦法》的相關要求，世界中餐業(yè)聯(lián)合會于2023年4月3日發(fā)布立項通知，2023年10月10日公開征求對《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務規(guī)范》團體標準(征求意見稿)意見的通知。標準起草組成員經(jīng)過多次反復修改，最終形成本次的專家評審稿。

　　評審會上，《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務規(guī)范》起草人、北京聯(lián)合大學副教授郭曉賡介紹了標準的創(chuàng)立背景，并詳細解讀了標準的各項內容，介紹了齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務規(guī)范研究的發(fā)展歷程和取得的重要成果。

　　與會專家認為，制定齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務團體標準，對于引導傳統(tǒng)優(yōu)勢飲食區(qū)域進一步發(fā)揮聚集效應，提升齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展質量，豐富中華飲食文化，增進中餐的國際發(fā)展與傳播能力建設具有積極意義。與會專家也從撰寫規(guī)范、操作流程、就餐環(huán)境、爐具材質、環(huán)保要求、食材標準等方面提出了寶貴的意見。

　　經(jīng)過現(xiàn)場評審，與會專家一致通過《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務規(guī)范》。評審組組長王海東宣布評審結果，并表示此舉不僅為齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)制作工藝與服務提供了一套統(tǒng)一的規(guī)范和標準，也將助力提升中餐的產(chǎn)品質量和服務水平。

　　齊齊哈爾市人民政府副秘書長趙軍，世界中餐業(yè)聯(lián)合會標準化工作部副主任賈曉楠出席會議。齊齊哈爾市商務局副局長周韜、齊齊哈爾市烤肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長郭旭線上參會。評審會由世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長王文江主持。

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