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朵朵“銀花”致富萬家看福建古田如何做強(qiáng)銀耳產(chǎn)業(yè)

2023-10-19 16:02:44 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：12784

　　近年來，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能的認(rèn)知度越來越高，消費(fèi)需求逐年擴(kuò)大，市場(chǎng)前景越來越廣闊。食用菌逐漸成為了不少地區(qū)農(nóng)民的致富“法寶”。福建省寧德市古田縣作為遠(yuǎn)近聞名的“中國(guó)食用菌之都”，近年來也立足資源稟賦，持續(xù)壯大食用菌規(guī)模，助推鄉(xiāng)村振興。

　　據(jù)了解，古田縣自上世紀(jì)中葉以來，就在全國(guó)掀起了銀耳、香菇、竹蓀、黑木耳、茶薪菇生產(chǎn)的“五次浪潮”。2022年，全縣食用菌總產(chǎn)量91萬噸(鮮品)，產(chǎn)值62億元，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值235億元。

　　說到古田的食用菌，就不得不提銀耳。古田是我國(guó)袋裝銀耳的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)。2022年，古田縣共栽培各類食用菌總產(chǎn)量91萬噸(鮮品)，其中銀耳產(chǎn)量達(dá)38.5萬噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的95%以上。

　　古田銀耳淡黃無暇、亮澤通透，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受消費(fèi)者青睞。2004年，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局批準(zhǔn)對(duì)“古田銀耳”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

　　古田為做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)，推行“3+N”園區(qū)發(fā)展模式。古田整合提升縣城周邊三個(gè)區(qū)域，包括東區(qū)、西區(qū)、北區(qū)三個(gè)食用菌加工集中區(qū)以及“N”個(gè)食用菌加工集聚點(diǎn)。其中東區(qū)為初加工、冷鏈倉儲(chǔ)、篩選包裝和配送運(yùn)輸基地；西區(qū)為精深加工園區(qū)；北區(qū)主要致力于帶動(dòng)食用菌產(chǎn)提質(zhì)增效。

　　此外，近年來古田縣一直針對(duì)鮮銀耳的冷藏保鮮問題開展技術(shù)攻關(guān)工作。銀耳通常以干制品的形式在市場(chǎng)上流通，這是由于銀耳含水量高，容易被污染變質(zhì)，影響其商品價(jià)值。古田食用菌研究團(tuán)隊(duì)經(jīng)過不斷的實(shí)驗(yàn)和總結(jié)，采用冷庫預(yù)冷、真空預(yù)冷和壓差預(yù)冷的方法來加工銀耳，讓銀耳的中心溫度預(yù)冷至3℃～5℃，使生鮮銀耳的保質(zhì)期得到延長(zhǎng)。

　　值得一提的是，為規(guī)范銀耳的生產(chǎn)，古田縣持續(xù)推動(dòng)各類銀耳標(biāo)準(zhǔn)的制定。截止2022年底，古田縣發(fā)布實(shí)施了15項(xiàng)銀耳相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋銀耳生產(chǎn)、原輔料和質(zhì)量檢測(cè)等。隨著市場(chǎng)對(duì)銀耳需求增長(zhǎng)，古田銀耳產(chǎn)業(yè)定會(huì)邁上新的發(fā)展臺(tái)階。

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