廣東省工業(yè)和信息化廳關(guān)于公開征求 《廣東省食品行業(yè)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型指引 (征求意見稿)》意見的通告
食品產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)民生產(chǎn)業(yè)和我省優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在推動(dòng)全省經(jīng)濟(jì)發(fā)展和增進(jìn)民生福祉中具有重要作用。為貫徹落實(shí)黨中央和國務(wù)院關(guān)于加快數(shù)字化發(fā)展的戰(zhàn)略部署和省委省政府工作要求，全面推動(dòng)食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以數(shù)字化賦能增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌，根據(jù)《廣東省工業(yè)和信息化廳等9部門關(guān)于印發(fā)〈廣東省實(shí)施消費(fèi)品工業(yè)“數(shù)字三品”三年行動(dòng)方案〉的通知》部署，我廳牽頭起草了《廣東省食品行業(yè)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型指引(征求意見稿)》，現(xiàn)向社會各界公開征求意見。
請于2023年10月18日前(7個(gè)工作日)將有關(guān)意見書面反饋我廳(消費(fèi)品工業(yè)處)。其中，以單位名義的需加蓋單位公章并提供聯(lián)系方式，以個(gè)人名義的需附上姓名及聯(lián)系方式。來信地址：廣州市越秀區(qū)吉祥路100號(郵政編碼：510030)；電子郵箱：xfpgyc@gdei.gov.cn；聯(lián)系電話：020-83133468。
附件：廣東省食品行業(yè)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型指引(征求意見稿)
廣東省工業(yè)和信息化廳
2023年10月8日
廣東省食品行業(yè)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型指引
(征求意見稿)
為貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院關(guān)于加快數(shù)字化發(fā)展的戰(zhàn)略部署和省委、省政府的工作要求，全面推進(jìn)制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，促進(jìn)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，根據(jù)《廣東省實(shí)施消費(fèi)品工業(yè)“數(shù)字三品”行動(dòng)方案(2022-2025年)》，廣東省工業(yè)和信息化廳組織廣東省食品行業(yè)協(xié)會制定本工作指引。
一、食品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型目標(biāo)預(yù)期
到2025年，食品行業(yè)85%以上規(guī)上企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型，智能化供應(yīng)鏈系統(tǒng)、智能制造工廠、生產(chǎn)管理系統(tǒng)、倉儲物流系統(tǒng)比例穩(wěn)步提高，產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)能力再創(chuàng)新高，培育一批智能制造示范工廠和數(shù)字化品牌企業(yè)，食品行業(yè)數(shù)字化水平達(dá)到全國領(lǐng)先地位。
食品智能制造水平進(jìn)一步提高。推動(dòng)至少1000家企業(yè)運(yùn)用新一代信息化技術(shù)開展生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)管理智能化、數(shù)字化改造，培育50家食品智能制造示范企業(yè)。
食品全流程追溯體系覆蓋率進(jìn)一步提升。引導(dǎo)全省食品企業(yè)應(yīng)用先進(jìn)信息化手段建立食品從農(nóng)田到餐桌的全程追溯系統(tǒng)，提高食品質(zhì)量水平和風(fēng)險(xiǎn)管控能力，實(shí)現(xiàn)食品全行業(yè)生產(chǎn)流通追溯系統(tǒng)覆蓋率達(dá)95%以上。
倉儲物流配送系統(tǒng)更加智能。推動(dòng)90%以上食品規(guī)模以上企業(yè)建立智能化倉儲物流系統(tǒng)，促進(jìn)食品企業(yè)智能集約化發(fā)展，提高空間利用率和物流配送效率。
供應(yīng)鏈和營銷體系更加精準(zhǔn)。引導(dǎo)90%以上食品規(guī)模以上企業(yè)建立基于原料價(jià)格監(jiān)測和消費(fèi)群體數(shù)據(jù)分析的數(shù)字化供應(yīng)鏈和營銷體系，促進(jìn)食品行業(yè)降本提質(zhì)增效，進(jìn)一步推動(dòng)食品行業(yè)“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”。
二、食品行業(yè)各關(guān)鍵環(huán)節(jié)數(shù)字化轉(zhuǎn)型設(shè)計(jì)方案和實(shí)現(xiàn)路徑
(一)研發(fā)設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)型
1.重視應(yīng)用數(shù)字化技術(shù)輔助食品研發(fā)設(shè)計(jì)。推廣利用物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、人工智能等數(shù)字化技術(shù)對食品原料物性、營養(yǎng)特性、人群營養(yǎng)特征等信息數(shù)據(jù)化和整合分析，推動(dòng)符合消費(fèi)人群特質(zhì)的食品設(shè)計(jì)革新、品類創(chuàng)新。
2.重視應(yīng)用產(chǎn)品生命周期管理系統(tǒng)（PLM）。建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的研發(fā)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫、管理流程、制度規(guī)范及權(quán)限管理，讓企業(yè)核心配方、生產(chǎn)工藝從傳統(tǒng)手工管理轉(zhuǎn)變成數(shù)據(jù)智能管理，縮短產(chǎn)品研發(fā)周期。
(二)生產(chǎn)運(yùn)營優(yōu)化
1.重視生產(chǎn)設(shè)備智能化改造。支持鼓勵(lì)食品企業(yè)對必要設(shè)備、環(huán)節(jié)進(jìn)行升級改造，減少人工干預(yù)，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和規(guī)范性，減少生產(chǎn)損耗，降低人工成本。
2.重視生產(chǎn)設(shè)備數(shù)據(jù)采集。建立生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，采集和識別物料、能源、設(shè)備使用、人員管理、生產(chǎn)效率等生產(chǎn)、加工和物流數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)對生產(chǎn)設(shè)備和關(guān)鍵控制節(jié)點(diǎn)的實(shí)時(shí)監(jiān)測預(yù)警。根據(jù)業(yè)務(wù)需求匯總分析采集數(shù)據(jù)，形成可視化看板并生成分析報(bào)告。
3.重視應(yīng)用企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng)（ERP）。推廣建立智能優(yōu)化決策模型，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營、管理和決策的智能優(yōu)化，促進(jìn)銷售、訂單、生產(chǎn)指令、發(fā)貨、物流、收款、財(cái)務(wù)結(jié)算等業(yè)務(wù)流程的線上化執(zhí)行與協(xié)同。建立企業(yè)生產(chǎn)、運(yùn)營、服務(wù)的透明化管理與分析體系，促進(jìn)企業(yè)數(shù)字化、科學(xué)化管理運(yùn)營，提升企業(yè)對市場快速反應(yīng)能力。
4.重視應(yīng)用生產(chǎn)制造執(zhí)行系統(tǒng)（MES）。推廣生產(chǎn)配方和工藝實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化與智能操控，降低物料消耗和不良品率。建立縱向高效集成執(zhí)行系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)計(jì)劃、排程、執(zhí)行、反饋全流程信息實(shí)時(shí)可視。實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)能力模塊化、柔性化建設(shè)，基于消費(fèi)數(shù)據(jù)進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和智能生產(chǎn)，通過對消費(fèi)數(shù)據(jù)的分析和挖掘，加快新產(chǎn)品研發(fā)設(shè)。
5.重視應(yīng)用能源管理系統(tǒng)（EMS）。通過對企業(yè)能源數(shù)據(jù)、生產(chǎn)設(shè)備數(shù)據(jù)的采集、分析、優(yōu)化，幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)用能的異常、追溯異常的原因、并指導(dǎo)企業(yè)結(jié)合生產(chǎn)調(diào)度，合理計(jì)劃和利用能源、降低單位產(chǎn)品能耗、實(shí)現(xiàn)對能源的精細(xì)化管理，達(dá)到提高能效和節(jié)能的目的。
(三)質(zhì)量管理可追溯
1.重視建立食品安全全流程追溯體系。通過條碼讀寫器及 RFID等設(shè)備采集和識別食品原料信息、產(chǎn)品保質(zhì)期、生產(chǎn)過程、質(zhì)量控制、檢測結(jié)果、產(chǎn)品出入庫、銷售等各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)，一物一碼，以全面的數(shù)據(jù)鏈實(shí)現(xiàn)全過程可視化的追溯體系，滿足嚴(yán)格的食品安全和質(zhì)量的要求。引入AI視覺檢測等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的預(yù)防性維護(hù)，減少產(chǎn)品的不良率。
2.重視建立陽光化產(chǎn)品檢測系統(tǒng)。升級改造實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、設(shè)備、行為、質(zhì)控等全方面智能化監(jiān)控，構(gòu)建食品檢測人員授權(quán)能力矩陣、檢測設(shè)備能耗智能監(jiān)控、物料智能出入庫管理等檢測全要素?cái)?shù)字化系統(tǒng)，保證樣品制備，開發(fā)樣品接收、制備、檢測、報(bào)告及備樣管理等重要關(guān)鍵點(diǎn)均已實(shí)現(xiàn)全過程數(shù)字化記錄與數(shù)據(jù)接口貫通，實(shí)現(xiàn)檢測記錄全過程自動(dòng)化、檢測操作全流程可視化、檢測數(shù)據(jù)全要素痕跡化、檢測結(jié)果全鏈條證據(jù)化。
(四)倉儲物流提速
1.重視建立智能化倉儲系統(tǒng)。推廣建設(shè)及應(yīng)用智能分揀設(shè)備、智能輸送設(shè)備、智能貨架、智能倉庫打造高靈活度、柔性化、智能化的智慧倉儲體系，實(shí)現(xiàn)物流倉儲精益化管理，提高空間利用率，降低人員成本及庫存壓力，降低產(chǎn)品損耗。
2.重視建立數(shù)字化物流系統(tǒng)。推廣人機(jī)智能交互、工業(yè)機(jī)器人、智慧物流等技術(shù)裝備應(yīng)用，依托人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算，完善物流服務(wù)數(shù)據(jù)歸集和高效匹配，提高物流配送智能化水平和精準(zhǔn)程度，為企業(yè)降本增效。
(五)供應(yīng)鏈協(xié)同增效
1.重視應(yīng)用供應(yīng)鏈關(guān)系管理系統(tǒng)（SCM）。建立供應(yīng)商信息的采集、維護(hù)、評估、篩選、分類等功能模塊，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商準(zhǔn)入審批、資質(zhì)建檔、供應(yīng)商遴選、來料檢驗(yàn)放行、原料保質(zhì)期管理、采購計(jì)劃線上管理，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商全生命周期的數(shù)字化管理，提高了采購效率，降低成本。
2.重視建設(shè)供應(yīng)鏈協(xié)同制造平臺。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)建設(shè)供應(yīng)鏈協(xié)同平臺，鏈接上游供應(yīng)商企業(yè)，通過訂單協(xié)同、生產(chǎn)協(xié)同、質(zhì)量協(xié)同等模塊，將供應(yīng)鏈上下游訂單統(tǒng)一平臺操作，基于平臺將所有單據(jù)進(jìn)行線上存儲、分析、處理，優(yōu)化原料供應(yīng)效率，提高供應(yīng)鏈協(xié)同效率。
3. 重視建設(shè)產(chǎn)銷一體化平臺。發(fā)揮食品高頻必需品消費(fèi)的特點(diǎn)，推廣建設(shè)產(chǎn)銷數(shù)字化平臺，為供應(yīng)鏈企業(yè)提供協(xié)同采購、協(xié)同配送、供應(yīng)鏈金融等服務(wù)，通過大數(shù)據(jù)優(yōu)化模型實(shí)現(xiàn)供需、產(chǎn)銷高效匹配。通過對消費(fèi)端數(shù)據(jù)分析，對淡旺季產(chǎn)能建設(shè)、最佳資源配置，提供生產(chǎn)指導(dǎo)。實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)計(jì)劃和排程，計(jì)劃執(zhí)行和反饋全流程信息集成和共享傳遞，打造供應(yīng)生態(tài)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈高效協(xié)同。
(六)營銷服務(wù)升級
1.重視應(yīng)用大數(shù)據(jù)開展精準(zhǔn)營銷。通過對銷售數(shù)據(jù)、行為進(jìn)行分析和預(yù)測，開展“實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷、一店一策”等手段幫助精準(zhǔn)獲客，精準(zhǔn)定位消費(fèi)需求，通過數(shù)據(jù)管理、事件營銷精準(zhǔn)推行促銷策略，帶動(dòng)生產(chǎn)計(jì)劃、倉儲、采購、供應(yīng)商管理等業(yè)務(wù)優(yōu)化調(diào)整，提升產(chǎn)品復(fù)購率。
2.重視運(yùn)用大數(shù)據(jù)提升品牌價(jià)值。利用數(shù)字化方式開展品牌建設(shè)，通過大數(shù)據(jù)優(yōu)化模型等手段幫助品牌精準(zhǔn)定位，通過數(shù)據(jù)分析、數(shù)據(jù)挖掘，在滿足消費(fèi)者多樣化需求的同時(shí)提升品牌價(jià)值，提升品牌美譽(yù)度和消費(fèi)者黏性。
3.重視拓展數(shù)字化營銷渠道。支持“全渠道”、“新零售”、“定制化”等新概念，發(fā)揮實(shí)體市場平臺的體驗(yàn)、互動(dòng)及空間功能優(yōu)勢，提振實(shí)體市場經(jīng)濟(jì)。發(fā)揮電商平臺、、微信、抖音作用，發(fā)展線上引流、虛擬體驗(yàn)、交易+線下服務(wù)或DIY自助服務(wù)新模式。支持行業(yè)協(xié)會、展覽機(jī)構(gòu)、企業(yè)舉辦云展覽、云招商會、視頻會議、VR/AR應(yīng)用等。
(七)大數(shù)據(jù)挖掘應(yīng)用
1.推進(jìn)企業(yè)首席數(shù)據(jù)官建設(shè)。鼓勵(lì)食品行業(yè)企業(yè)設(shè)立企業(yè)首席數(shù)據(jù)官(CDO)，挖掘潛在客戶和市場需求，建立食品消費(fèi)群體數(shù)據(jù)空間，推動(dòng)企業(yè)精準(zhǔn)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量水平、創(chuàng)新商業(yè)模式；支持龍頭食品企業(yè)牽頭建立食品產(chǎn)業(yè)數(shù)鏈，推動(dòng)上下游、跨行業(yè)的數(shù)據(jù)共享開發(fā)利用，探索形成數(shù)據(jù)產(chǎn)品、進(jìn)行數(shù)據(jù)資產(chǎn)評估。鼓勵(lì)智能化程度較高的食品企業(yè)向粵東西北縣域企業(yè)派出數(shù)據(jù)特派員，推動(dòng)縣域企業(yè)融入現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)鏈。
2.重視研發(fā)歷史數(shù)據(jù)挖掘。推動(dòng)食品研發(fā)數(shù)據(jù)版本化，整合歷史數(shù)據(jù)，通過歷史數(shù)據(jù)貼近市場與消費(fèi)者，預(yù)測消費(fèi)趨勢并迅速做出反應(yīng)，提高開發(fā)產(chǎn)品效率，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、打造差異產(chǎn)品，從研發(fā)上獲得競爭優(yōu)勢。
3.重視生產(chǎn)管理數(shù)據(jù)挖掘。加強(qiáng)對物料采購、生產(chǎn)執(zhí)行、計(jì)劃排程、質(zhì)量監(jiān)控、設(shè)備能耗、運(yùn)行效率的數(shù)據(jù)采集和分析，提升物料周轉(zhuǎn)和設(shè)備能效，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)生產(chǎn)和市場供銷有效協(xié)同，達(dá)到降本增效的管控效果。
4.重視消費(fèi)大數(shù)據(jù)挖掘。利用數(shù)字化技術(shù)對客戶和銷售進(jìn)行分析，挖掘客戶端大數(shù)據(jù)，指導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)新商業(yè)模式，精準(zhǔn)對接應(yīng)用場景和消費(fèi)群體。對淡旺季產(chǎn)能建設(shè)、最佳資源配置，提供生產(chǎn)指導(dǎo)。
5.重視售后服務(wù)數(shù)據(jù)挖掘。企業(yè)實(shí)時(shí)采集營銷系統(tǒng)后臺消費(fèi)者的消費(fèi)評價(jià)數(shù)據(jù)，并收集外部大數(shù)據(jù)進(jìn)行產(chǎn)品消費(fèi)體驗(yàn)分析，對需求售后服務(wù)的顧問過行問題指導(dǎo)，通過主動(dòng)問題處理及引導(dǎo)留存顧客及購買欲望，并把市場反饋傳遞至企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)及生產(chǎn)包裝部門，對口味、包裝、顏色視覺進(jìn)行改良優(yōu)化，以不斷滿足消費(fèi)者提升的需求。
三、推動(dòng)形成食品行業(yè)企業(yè)大數(shù)據(jù)收集、整合、分析、運(yùn)用，形成點(diǎn)、線、面的數(shù)據(jù)閉環(huán)
(一)建立行業(yè)數(shù)字化數(shù)據(jù)動(dòng)態(tài)平臺
以食品企業(yè)數(shù)據(jù)化轉(zhuǎn)型為“點(diǎn)”，產(chǎn)業(yè)集群數(shù)字化轉(zhuǎn)型數(shù)據(jù)為“線”，形成食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型圖譜。支持行業(yè)協(xié)會開展食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型監(jiān)測和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析，建立食品行業(yè)數(shù)字化數(shù)據(jù)動(dòng)態(tài)平臺，突出平臺管理和服務(wù)功能。與省、市多級聯(lián)動(dòng)，建立多級聯(lián)動(dòng)互通互聯(lián)的行業(yè)數(shù)據(jù)庫，深化行業(yè)數(shù)據(jù)應(yīng)用。
(二)建立數(shù)字化轉(zhuǎn)型技術(shù)服務(wù)對接平臺
建立企業(yè)與數(shù)字化轉(zhuǎn)型服務(wù)機(jī)構(gòu)服務(wù)對接平臺，從中小企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型需求迫切的環(huán)節(jié)入手，支持技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)開發(fā)適合中小企業(yè)需求的低成本、輕量化、平臺型、見效快的數(shù)字化解決方案，推動(dòng)企業(yè)上平臺，幫助企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面進(jìn)行診斷咨詢，提供解決方案應(yīng)用等服務(wù)。在促進(jìn)中小企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的同時(shí)，加強(qiáng)行業(yè)數(shù)字化發(fā)展研究和推動(dòng)行業(yè)數(shù)字化相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)研制。
(三)發(fā)揮行業(yè)協(xié)會平臺樞紐作用
支持食品行業(yè)協(xié)會開展食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型技術(shù)培訓(xùn)、經(jīng)驗(yàn)交流、產(chǎn)業(yè)鏈對接、行業(yè)數(shù)據(jù)采集和分析、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、人才培養(yǎng)、示范引導(dǎo)、宣傳推廣等工作，為食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供專業(yè)化服務(wù)以及人才、技術(shù)、融資金融等各項(xiàng)保障，引領(lǐng)行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型風(fēng)向。
(四)提高企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級的積極性和獲得感
建立食品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型數(shù)據(jù)共建共享機(jī)制，鼓勵(lì)數(shù)據(jù)化轉(zhuǎn)型先進(jìn)企業(yè)分享成功經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)優(yōu)秀案例，打造食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型標(biāo)桿示范企業(yè)。讓行業(yè)企業(yè)充分認(rèn)識開展數(shù)字化轉(zhuǎn)型后，在研發(fā)設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)型、生產(chǎn)運(yùn)營優(yōu)化、倉儲物流提速、供應(yīng)鏈協(xié)同增效、營銷服務(wù)升級等方面產(chǎn)生的效果，在提升企業(yè)管理水平、產(chǎn)品質(zhì)量、市場競爭能力和經(jīng)濟(jì)效益的業(yè)績，從而提高企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的積極性和獲得感。
附件：食品行業(yè)數(shù)據(jù)閉環(huán)示意圖
附件
食品行業(yè)數(shù)據(jù)閉環(huán)示意圖
市場需求——研發(fā)設(shè)計(jì)——樣品確認(rèn)——訂單確認(rèn)——原料采購——質(zhì)檢入庫——批次確認(rèn)——計(jì)劃排產(chǎn)——生產(chǎn)加工——品質(zhì)檢測——包裝入庫——產(chǎn)品發(fā)貨——物流跟蹤——售后服務(wù)——市場反饋——改進(jìn)設(shè)計(jì)——消費(fèi)新需求
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