金秋九月，魚蝦滿塘。2023年9月1日下午，由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、東營市海洋發(fā)展和漁業(yè)局共同主辦的對蝦品牌營銷及預(yù)制菜加工專題會議在第二屆中國工廠化養(yǎng)蝦大會期間順利召開。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和、東營市海洋發(fā)展和漁業(yè)局副局長黃學(xué)東出席會議，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會秘書長助理孫雅玲擔(dān)任主持。來自東營市各縣區(qū)、開發(fā)區(qū)、市屬功能區(qū)漁業(yè)主管部門分管領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人及企業(yè)負(fù)責(zé)人、媒體代表等共計七十余人參會。
黃學(xué)東代表會議主辦方在致辭中表示，東營作為黃河三角洲中心城市、黃河入海口城市，是黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展的重要區(qū)塊，有著得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢和自然條件。近年來，東營市立足資源稟賦，搶抓黃河重大國家戰(zhàn)略機遇，聚焦現(xiàn)代漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，培育形成了以對蝦、黃河口大閘蟹、海參、貝類為主導(dǎo)的四大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，建成了百億級的蝦蟹參貝產(chǎn)業(yè)集群。希望此次會議的舉辦，能幫助漁業(yè)主管部門及水產(chǎn)企業(yè)更好地推進區(qū)域品牌和企業(yè)品牌建設(shè)，更好地規(guī)劃水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進一步推進全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量、可持續(xù)健康發(fā)展。
本次會議分為主題演講和交流討論兩部分進行。在主題演講環(huán)節(jié)，元一智庫農(nóng)研中心主任、《農(nóng)參》總編輯鐵丁帶來了題為《特色水產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)戰(zhàn)略途徑》的精彩演講。他首先講解了農(nóng)產(chǎn)品品牌為什么要注重“三個世界”即“歷史人文世界”“綠色生態(tài)世界”“品質(zhì)美味世界”的建設(shè)，分析了農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌傳播的四大矛盾，隨后強調(diào)了基需、剛需、美需三類農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)路徑的區(qū)別，指出了目前農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)存在的主要問題和面臨的困難與挑戰(zhàn)，并結(jié)合水產(chǎn)品市場痛點，給出了特色水產(chǎn)區(qū)域公用品牌建設(shè)的總體發(fā)展思路、解決路徑，點明了“大食物觀”“品牌產(chǎn)業(yè)化：地標(biāo)水產(chǎn)品讓預(yù)制菜有獲得感”下存在的機遇。
針對東營市水產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)，鐵丁給出建議：東營未來應(yīng)圍繞水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的開發(fā)和生產(chǎn)進行布局，基于本土水產(chǎn)品特色提升品質(zhì)，注重品牌傳播，不斷提升產(chǎn)業(yè)鏈價值，讓水產(chǎn)業(yè)真正變成百姓的財富。
農(nóng)本咨詢創(chuàng)始人、知名農(nóng)業(yè)品牌戰(zhàn)略專家賈梟在作《地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品品牌化實踐分享》時表示，品牌建設(shè)是系統(tǒng)工程，也是戰(zhàn)略工程，須在關(guān)鍵點上做文章。尊重自然規(guī)律，遵循市場規(guī)律，品牌建設(shè)才能取得成功。行政推動是區(qū)域公用品牌建設(shè)的重要特征。他認(rèn)為，區(qū)域公用品牌建設(shè)要以“產(chǎn)業(yè)為本”，須著力選育特色化產(chǎn)業(yè)；要實施“模式制勝”戰(zhàn)略，堅持“一牌一品”“一縣一業(yè)”；要善于整合，做到“三化”，即工作思路系統(tǒng)化、建設(shè)資源聚合化、工作成果資產(chǎn)化；要堅持“品牌為王”的經(jīng)營理念，做到對內(nèi)引領(lǐng)發(fā)展，對外指引消費。
提及東營水產(chǎn)品品牌化建設(shè)工作的開展，賈梟表示，當(dāng)下的品牌建設(shè)意義尤為重大。東營要“明大勢”，“知大市”，“干大事”，打造東營水產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)，加快產(chǎn)業(yè)鏈條延伸。只有牌子響，效益好，有競爭力，產(chǎn)業(yè)發(fā)展才能立于不敗之地。
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所研究員、主任陳勝軍以“對蝦預(yù)制菜加工與質(zhì)量安全控制研究進展”為題，從水產(chǎn)品預(yù)制菜發(fā)展總體情況、我國蝦類生產(chǎn)與消費情況、蝦類預(yù)制菜加工與質(zhì)量安全控制、蝦類預(yù)制菜加工未來發(fā)展趨勢四方面進行了分享交流。他表示，隨著人民生活水平的提高和對健康養(yǎng)生的日益關(guān)注，水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將持續(xù)發(fā)展，蝦類預(yù)制菜的消費也將持續(xù)增長。從消費者最常購買產(chǎn)品來看，蝦、魚、蟹、貝殼類是比較受歡迎產(chǎn)品。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在2022年水產(chǎn)類預(yù)制菜消費者最常購買水產(chǎn)品種，蝦類以82.2%的占比成為第一消費產(chǎn)品，其次為魚、蟹、貝殼類，分別占75.2%、50.7%、50.5%。
談及當(dāng)前國內(nèi)蝦類預(yù)制菜加工情況，陳勝軍指出，我國水產(chǎn)品以活(冰)鮮形式銷售為主，水產(chǎn)品加工率不足30%，而在歐美日等發(fā)達國家，水產(chǎn)品加工比例高達70～80%，水產(chǎn)方便食品(如面包魚、面包蝦、魚片和其他調(diào)理水產(chǎn)品等)比較普遍。他強調(diào)，隨著經(jīng)濟發(fā)展，消費者收入和生活水平不斷提高，消費能力增強，對健康和品質(zhì)有更高追求，水產(chǎn)品預(yù)制菜不僅將迎來消費升級，而且市場前景廣闊，有望進一步成為日常食品、休閑食品等。因此，水產(chǎn)品(蝦類)預(yù)制菜未來發(fā)展趨勢，一定要趨向多元化和優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展，趨向機械化、自動化和智能化方面發(fā)展，向滿足特殊人群的膳食需求方向發(fā)展，同時相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的制修訂也要趨向體系化、科學(xué)化。
在隨后由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和主持的交流環(huán)節(jié)，與會代表紛紛就東營“黃河口”區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品品牌打造、對蝦等產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級中的問題和困惑向?qū)＜覀冋埥?，專家們針對問題逐一作了精準(zhǔn)分析并細致地進行了答疑解惑，大家表示非常受啟發(fā)。
本次專題會議作為第二屆中國工廠化養(yǎng)蝦大會的同期活動之一，旨在幫助對蝦企業(yè)樹立品牌意識，開闊品牌建設(shè)思路，提高品牌創(chuàng)建能力和營銷水平，進一步推動對蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
據(jù)悉，第二屆中國工廠化養(yǎng)蝦大會以“新理念、新技術(shù)、新趨勢”為主題，于同日上午在山東東營開幕。東營市人民政府副市長梁潤生、山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師郭鵬等領(lǐng)導(dǎo)出席大會并致辭，東營市海洋發(fā)展和漁業(yè)局黨組書記、局長荊向輝作《東營市工廠化養(yǎng)殖創(chuàng)新與實踐》典型經(jīng)驗交流，10余位專家圍繞工廠化養(yǎng)蝦種苗、養(yǎng)殖模式、生物防控、環(huán)保措施等方面作了系列專題報告，分享交流研究成果，為東營工廠化養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供學(xué)術(shù)建議及支持。會議共吸引來自全國各地的科研院所專家學(xué)者、行業(yè)協(xié)會代表、優(yōu)秀企業(yè)家代表和養(yǎng)殖戶共計500余人參加。
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