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浙江舟山：發(fā)力海洋預(yù)制菜，競逐萬億預(yù)制菜市場

2023-09-13 14:24:10 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：14190

　　隨著生活節(jié)奏加快，加上保鮮技術(shù)的進(jìn)步，節(jié)時(shí)省力的預(yù)制菜應(yīng)運(yùn)而生。今年2月，中央一號(hào)文件首次提到預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。8月，國家發(fā)改委提出培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)。在政策的引領(lǐng)之下，各地都在因地制宜推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并將其視為推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要抓手。

　　日前，普陀預(yù)制菜萬洋眾創(chuàng)城項(xiàng)目在浙江省舟山市普陀區(qū)正式開工，該項(xiàng)目將全力打造海洋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“示范園”。據(jù)悉，該項(xiàng)目總規(guī)劃用地約500畝，總建筑面積50萬平方米，計(jì)劃總投資約21億元，將打造預(yù)制菜(中央廚房)全產(chǎn)業(yè)鏈園區(qū)，集聚與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)的海洋生物技術(shù)研發(fā)、食品、保健品加工生產(chǎn)、自動(dòng)化機(jī)械制造、產(chǎn)品包裝、電商、冷鏈物流等上下游配套園區(qū)。

　　舟山地處中國東部黃金海岸線與長江黃金水道的交匯處，是中國有名的漁業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售基地，素有“東海魚倉”“中國漁都”之美稱，發(fā)展海洋預(yù)制菜具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。在預(yù)制菜爆火之際，舟山積極搶抓機(jī)遇，打造千億級(jí)現(xiàn)代海洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。

　　今年4月，舟山市場監(jiān)管局圍繞時(shí)限“能縮盡縮”、環(huán)節(jié)“能簡盡簡”、行業(yè)“能入盡入”、審查“一品一策”四方面職能優(yōu)勢，出臺(tái)了預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)市場準(zhǔn)入服務(wù)七項(xiàng)舉措，助力預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。此外，今年5月，舟山市發(fā)放了首張包含預(yù)制菜的《食品生產(chǎn)許可證》，標(biāo)志著舟山市企業(yè)預(yù)制菜生產(chǎn)正式開啟規(guī)范化管理。

　　除了在政策層面給予預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)支持外，舟山市還不斷開展預(yù)制菜加工技術(shù)攻關(guān)。今年7月，舟山市重大產(chǎn)業(yè)科技攻關(guān)項(xiàng)目“大宗水產(chǎn)品預(yù)制菜肴加工關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”進(jìn)入全面啟動(dòng)實(shí)施階段。該項(xiàng)目旨在解決水產(chǎn)預(yù)制菜口味還原度偏低等技術(shù)瓶頸問題，同時(shí)優(yōu)化水產(chǎn)預(yù)制菜肴原料減菌和包裝，突破水產(chǎn)預(yù)制菜保質(zhì)保鮮關(guān)鍵技術(shù)，有效提升水產(chǎn)預(yù)制菜口感和品質(zhì)。

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，截至2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4296億元，預(yù)計(jì)2026年市場規(guī)模有望突破萬億。舟山作為海洋漁業(yè)大市發(fā)展海洋預(yù)制菜具有特色優(yōu)勢，產(chǎn)業(yè)值得期待。

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