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湖南安鄉(xiāng):力爭(zhēng)到2025年建成百億級(jí)醬鹵預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群

2023-08-15 11:54:29 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:三七 閱讀量:13259

   無(wú)論是休閑鹵制品,還是佐餐鹵制品,都向來(lái)以其口感軟嫩、麻辣鮮香、味道醇厚的特點(diǎn),深受大眾認(rèn)可。數(shù)據(jù)顯示,預(yù)計(jì)2023年我國(guó)鹵制品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4051億元。
 
  說到鹵制品就不得不提湖南省常德市的安鄉(xiāng)縣,該地位于洞庭湖西北部,屬于洞庭湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)的核心。由于洪水肆虐、空氣濕度大,這里老百姓自古以來(lái)便有以醬鹵菜下酒祛濕驅(qū)寒的飲食習(xí)慣,由此孕育了安鄉(xiāng)獨(dú)具特色的醬鹵飲食文化。
 
  在安鄉(xiāng),素有“無(wú)鹵不成席”的說法,無(wú)論是酒店、排檔,還是家庭廚房,飯桌上都少不了一道醬鹵菜。安鄉(xiāng)醬鹵大致可以分為五個(gè)類別:一是家禽;二是豬肉;三是水產(chǎn);四是素菜;五是綜合鹵品,選材之豐富,大有“鹵盡一切可鹵之物”的意思。
 
  今年6月,中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)與安鄉(xiāng)縣人民政府共建“中國(guó)醬鹵之鄉(xiāng)”啟動(dòng)儀式暨安鄉(xiāng)縣“名菜、名廚、名店”評(píng)選活動(dòng),會(huì)上中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蔡永峰向安鄉(xiāng)頒發(fā)“中國(guó)醬鹵之鄉(xiāng)”牌匾。“中國(guó)醬鹵之鄉(xiāng)”稱號(hào)的授予,將進(jìn)一步發(fā)揮品牌效應(yīng),帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
 
  值得一提的是,隨著近年來(lái)預(yù)制菜逐漸走紅,安鄉(xiāng)也抓住機(jī)遇,立足資源稟賦,大力發(fā)展醬鹵預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解,目前安鄉(xiāng)醬鹵產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)擁有“湖南省老字號(hào)”3家、省級(jí)龍頭企業(yè)6家、市級(jí)龍頭企業(yè)12家,擁有規(guī)模醬鹵生產(chǎn)企業(yè)17家、醬鹵專賣店50余家以及具有一定知名度的醬鹵餐飲店300余家。截至2022年底,安鄉(xiāng)縣醬鹵產(chǎn)品已涵蓋葷素各方面,年產(chǎn)值高達(dá)15億元。
 
  在共建“中國(guó)醬鹵之鄉(xiāng)”啟動(dòng)儀式上,安鄉(xiāng)縣委書記王先波指出:近年來(lái),縣委、縣政府深入推進(jìn)“創(chuàng)新突破、產(chǎn)業(yè)突圍”,錨準(zhǔn)百億醬鹵產(chǎn)業(yè)目標(biāo),圍繞特色農(nóng)副產(chǎn)品精深加工,大力發(fā)展以醬鹵為特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),開工建設(shè)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,正在抓緊組建預(yù)制菜研發(fā)中心、規(guī)劃打造醬鹵飲食文化特色街區(qū)。
 
  接下來(lái),安鄉(xiāng)縣將發(fā)揮產(chǎn)業(yè)專班作用,招引、培強(qiáng)一批醬鹵(預(yù)制菜)龍頭企業(yè),打造醬鹵(預(yù)制菜)產(chǎn)業(yè)園區(qū),建全一條醬鹵產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈,擦亮特色醬鹵品牌,推進(jìn)醬鹵(預(yù)制菜)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化、集群化發(fā)展,力爭(zhēng)到2025年,建成百億級(jí)醬鹵(預(yù)制菜)產(chǎn)業(yè)集群。
 
  鹵制品在我國(guó)有著深厚的消費(fèi)基礎(chǔ),市場(chǎng)需求旺盛。安鄉(xiāng)根植獨(dú)特的醬鹵飲食文化,在政策及食品企業(yè)的雙重助力下,產(chǎn)業(yè)值得期待。

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