火龍果迎豐收精深加工打造“紅火”產(chǎn)業(yè)

2023-07-31 16:01:28 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13157

　　時下正值火龍果的盛果期，一顆顆紫紅色的火龍果掛滿枝頭，散發(fā)著誘人的果香。鮮紅多汁的火龍果不僅豐富了群眾的“果籃子”，也鼓起了農戶的“錢袋子”。

　　火龍果是一種熱帶、亞熱帶水果，喜光耐陰、耐熱耐寒，在溫暖濕潤、光線充足的環(huán)境中生長迅速，是一種生長周期短、果實成熟快、畝產(chǎn)值高的水果，具有非常高的經(jīng)濟價值。火龍果不僅甘甜多汁，還有很高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質、膳食纖維、花青素、維生素以及鐵、磷、鈣、鎂、鉀等營養(yǎng)物質。

　　據(jù)了解，目前我國火龍果種植面積占世界總規(guī)模的一半以上，火龍果產(chǎn)量也逐年增加。當前火龍果市場前景較為樂觀，但隨著產(chǎn)量增加，對其價格必定產(chǎn)生一定的影響，加上近年來高端水果層出不窮，對火龍果市場造成了一定沖擊。因此，推動火龍果精深加工轉型，成為火龍果產(chǎn)區(qū)所面臨的重大課題。

　　廣東省湛江市某公司除了種植火龍果，還對火龍果進行深加工，從火龍果根莖、花上研究，生產(chǎn)研發(fā)火龍果全線產(chǎn)品。該公司引進了一條火龍果領域鉆石包包裝生產(chǎn)線，整個過程都在全封閉無菌灌裝空間內完成完成。

　　福建廈門市大宅社區(qū)為了解決火龍果產(chǎn)業(yè)鏈單一的問題，聘請專業(yè)人士研究火龍果食品加工技術，并采購了各種設備。研發(fā)出龍果花干、火龍果茶、火龍果烘干片、火龍果酒、火龍果饅頭、火龍果面等十余種產(chǎn)品，既美味營養(yǎng)，又易于儲存，有效拓寬了村民就業(yè)增收渠道。

　　中山火炬職業(yè)技術學院健康產(chǎn)業(yè)學院一科研團隊為了延長火龍果產(chǎn)業(yè)鏈，將研發(fā)重點瞄準火龍果果肉。該團隊對比火龍果果肉熱加工與冷加工工藝，發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)熱加工工藝對果肉風味物質、花青苷色素保存不理想、貨架期短，經(jīng)過反復交叉實驗，最終選擇采用真空凍干技術來加工火龍果。采用真空凍干技術生產(chǎn)的火龍果產(chǎn)品，果肉組織松脆、營養(yǎng)物質幾乎沒有流失，可以較好地保留火龍果的色香味，且保質期可以延長至一年。

　　火龍果以其豐富的營養(yǎng)價值，細膩的口感，獨特的風味深受廣大消費者青睞。隨著市場需求增加，通過深加工研發(fā)出更多火龍果產(chǎn)品，不僅有利于豐富市場品類，也是助農增收和促進火龍果產(chǎn)業(yè)提質增效的重要途徑。

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