《地理標志產(chǎn)品東坡泡菜》團體標準征求意見

2023-07-10 13:27:49 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13881

　　近日，由眉山東坡食品商會起草的《地理標志產(chǎn)品東坡泡菜》團體標準目前已完成征求意見稿的編制，為了保證該團體標準的科學性、實用性以及可操作性，現(xiàn)向社會各界公開征求意見，請于8月8日前將《反饋意見表》加蓋公章后，以電子郵件(657489246@qq.com)方式反饋至商會秘書處。

　　東坡泡菜產(chǎn)于四川省眉山市，眉山制作泡菜已經(jīng)有1500多年的歷史，古往今來，東坡故里幾乎家家戶戶都能制作泡菜，因此，東坡區(qū)又被譽為“中國泡菜之鄉(xiāng)”。

　　東坡泡菜于2009年被國家質檢總局正式批準為地理標志保護產(chǎn)品，其色澤紅潤光亮、質地脆嫩、咸淡適口、入口香脆、回味悠長，深受國內(nèi)外消費者喜愛。近年來，眉山市深入挖掘農(nóng)產(chǎn)品深加工潛力，將不起眼的泡菜做成了富民大產(chǎn)業(yè)。公開數(shù)據(jù)顯示，2022年東坡泡菜銷售收入達到223億元。

　　為進一步加強對東坡泡菜地理標志產(chǎn)品的保護、規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)行為、提升產(chǎn)品質量、提高知名度，制定相應的團體標準就顯得尤為重要。

　　《地理標志產(chǎn)品東坡泡菜》團體標準(意見稿)確立了東坡泡菜的術語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、環(huán)境要求、生產(chǎn)管理、工藝要求及質量控制、質量要求及檢驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存，該標準適用于國家知識產(chǎn)權管理部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準實施保護的東坡泡菜的生產(chǎn)經(jīng)營。

　　在“技術要求”方面，該標準規(guī)定了東坡泡茶的產(chǎn)地環(huán)境、加工環(huán)節(jié)、原輔料及食品添加劑要求、工藝要求及質量控制。根據(jù)文件，東坡泡菜加工場所設計與設施、衛(wèi)生條件等應符合GB 14881的規(guī)定，布局合理，保持清潔，具有防蠅、防鼠、防蟑螂、除塵等衛(wèi)生防護設施，并定期檢查維護；加工場所周圍不應有粉塵、有害氣體或其他擴散性的污染源。加工工藝流程為：原料清整→泡漬→清整切分→脫鹽(或不脫鹽)→脫水(或不脫水)→調味(或不調味)→罐裝→真空封袋(蓋)→殺菌(或不殺菌)→包裝→入庫(即食類)；原料清整→泡漬→清整切分→脫鹽(或不脫鹽)→調味灌裝→真空封袋(蓋)→包裝→入庫(非即食類)。

　　在“質量要求及檢驗方法”方面，該標準規(guī)定了東坡泡菜的感官要求、理化指標及檢驗方法、食品安全指標及檢測要求以及凈含量。

　　其他詳細內(nèi)容可下載下方附件查看。

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