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破圈預(yù)制菜，河南這幾家企業(yè)這樣干！

2023-06-29 10:43:17 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13465

　　近年來(lái)，預(yù)制菜關(guān)注度不斷提高，今年的中央一號(hào)文件要求培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。據(jù)悉，這是預(yù)制菜問(wèn)世以來(lái)首次被寫(xiě)入中央一號(hào)文件。在市場(chǎng)導(dǎo)向和政策支持下，無(wú)論是企業(yè)還是地方都在加碼布局預(yù)制菜行業(yè)。地方更是將預(yù)制菜作為推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)由“菜籃子”向“菜盤(pán)子”轉(zhuǎn)變的重要抓手。

　　其中，河南作為農(nóng)業(yè)大省發(fā)展預(yù)制菜具有得天獨(dú)厚的條件。為推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康良性發(fā)展，河南省出臺(tái)了《河南省加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案(2022—2025年)》《支持綠色食品業(yè)加快發(fā)展若干政策措施》等政策，并制定了《畜禽副產(chǎn)品預(yù)制菜》《羊肉及其制品預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《特殊禽類(lèi)預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《醬鹵肉預(yù)制菜生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量規(guī)范》等多項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為預(yù)制菜生產(chǎn)加工提供技術(shù)支持。

　　對(duì)于預(yù)制菜而言，發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范作用非常重要，龍頭企業(yè)可以帶動(dòng)預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。河南省食品工業(yè)基礎(chǔ)實(shí)力雄厚，為預(yù)制菜發(fā)展打下基礎(chǔ)。據(jù)賽迪顧問(wèn)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心發(fā)布的《2023中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)研究》，河南有七家企業(yè)入圍，分別是三全食品、雙匯、九豫全、巴奴、千味央廚、雨軒股份以及白象集團(tuán)。下面一起來(lái)看看部分企業(yè)在預(yù)制菜板塊的表現(xiàn)。

　　雨軒股份自2022年6月開(kāi)始布局預(yù)制菜，短短4個(gè)月時(shí)間，就實(shí)現(xiàn)了近1億元的銷(xiāo)售增量。2023年，預(yù)計(jì)雨軒股份預(yù)制菜板塊銷(xiāo)售收入將突破3億元。據(jù)悉，為提升自身在預(yù)制菜領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，雨軒股份圍繞預(yù)制菜規(guī)劃產(chǎn)品體系，進(jìn)行研發(fā)布局，高密度、高頻次推新品、創(chuàng)爆品，同時(shí)將在肉羊屠宰、分割、加工等預(yù)制菜工業(yè)化加工、關(guān)鍵技術(shù)等方面形成一批國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。目前，雨軒股份已經(jīng)儲(chǔ)備入庫(kù)2000個(gè)預(yù)制菜品種，預(yù)計(jì)今年將投入研發(fā)菜品500個(gè)。

　　千味央廚同樣在2022年進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域。千味央廚的預(yù)制菜主要圍繞 B 端客戶、宴席場(chǎng)景、團(tuán)餐需求做定制化和個(gè)性化開(kāi)發(fā)。2022年，千味央廚的預(yù)制菜銷(xiāo)售額為2843.46 萬(wàn)元，同比增長(zhǎng) 101.23%。千味央廚表示：2023 年，公司將加大預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售力度，主要通過(guò)公司下設(shè)的預(yù)制菜公司來(lái)加大產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和渠道拓展力度。

　　三全食品作為速凍食品領(lǐng)域的頭部企業(yè)，自2021年起就開(kāi)始布局預(yù)制菜。三全食品推出了空氣炸鍋系列、微波系列等產(chǎn)品。預(yù)制菜，已成為三全食品新一輪業(yè)績(jī)爆發(fā)的增長(zhǎng)點(diǎn)。三全食品在2022年年度報(bào)告中表示，公司借助預(yù)制食材行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭，推出了烤腸、小酥肉、蛋餃、肉卷等系列產(chǎn)品，在零售端和餐飲端獲得不俗表現(xiàn)。目前，三全食品將瞄準(zhǔn)預(yù)制菜大單品，圍繞牛羊肉等基礎(chǔ)食材，進(jìn)行精深加工，生產(chǎn)如獅子頭、焦炸丸子、蛋餃等預(yù)制菜，逐步打造完善的預(yù)制菜系列品類(lèi)。

　　河南不僅農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)資源豐富，食品工業(yè)基礎(chǔ)也非常雄厚，相信在政策的引領(lǐng)以及龍頭企業(yè)的加持下，河南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展指日可待。

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