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《富硒鴿肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見

2023-06-16 10:08:18 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13588

　　近日，《富硒鴿肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)完成征求意見稿起草工作，現(xiàn)公開征求意見，意見反饋時(shí)間截止2023年7月12日，請(qǐng)?jiān)诖酥皩⒁庖娨脏]件(cmakbw@163.com)形式反饋至肉類協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)委。

　　肉鴿是禽類的重要組成部分，中國(guó)歷來有養(yǎng)殖和消費(fèi)鴿肉的習(xí)慣。鴿肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，另外鴿肉中維生素A、維生素B、維生素E 等維生素比大多數(shù)畜禽產(chǎn)品都要高。自20世紀(jì)80年代開始逐步興起，肉鴿由零星養(yǎng)殖逐漸發(fā)展到一定規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)乳鴿出欄量8億只, 生產(chǎn)總量已占到世界總量的80%以上，已成為肉鴿生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)。經(jīng)過40年的發(fā)展，肉鴿已成為繼雞、鴨、鵝后的第四大肉禽，是我國(guó)特色畜牧業(yè)新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　在消費(fèi)升級(jí)的背景下，人們對(duì)高品質(zhì)鴿肉的需求逐漸增加。為滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的消費(fèi)需求，也為了緩解相當(dāng)一部分國(guó)人硒元素?cái)z入不足的問題，行業(yè)內(nèi)通過在飼料中添加硒元素增加鴿肉的硒含量，進(jìn)而改善硒的營(yíng)養(yǎng)狀況。據(jù)了解，目前學(xué)術(shù)界已有多項(xiàng)生產(chǎn)富硒鴿肉的研究成果，相關(guān)肉鴿企業(yè)在也積極開發(fā)該類產(chǎn)品，但缺乏相關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。因此，制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)將有利于規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為，提高產(chǎn)品質(zhì)量水平。

　　《富硒鴿肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定富硒鴿肉的技術(shù)要求、產(chǎn)品類別、產(chǎn)品指標(biāo)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、貯存和運(yùn)輸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于富硒鴿肉的生產(chǎn)以及市場(chǎng)與組織內(nèi)部和外部(包括第三方機(jī)構(gòu))的監(jiān)督和評(píng)價(jià)，但不適用于屠宰后添加硒獲得的鴿肉產(chǎn)品的生產(chǎn)。

　　富硒肉鴿指的是，肉鴿通過喂養(yǎng)富含硒飼料原料和飼料添加劑目錄內(nèi)的富含硒原料的配合飼料，經(jīng)屠宰加工獲得的白條及其分割而成的分割品，其硒含量達(dá)到本文件要求。

　　在“技術(shù)要求”方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了富硒肉鴿的養(yǎng)殖和宰殺加工。其中，富硒肉鴿的養(yǎng)殖應(yīng)按照GB/T 32148規(guī)范化飼養(yǎng)，養(yǎng)殖過程需要建立可追溯的養(yǎng)殖技術(shù)體系，從飼料原料、飼料生產(chǎn)加工、飼料運(yùn)輸、養(yǎng)殖管理等方面建立文本化的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。富硒肉鴿的宰殺需按照NY 467的規(guī)定執(zhí)行，宰殺加工過程中的衛(wèi)生要求按GB 12694的規(guī)定執(zhí)行；宰殺過程不應(yīng)與常規(guī)肉鴿交叉加工；鮮凍肉鴿需滿足GB 2707中規(guī)定的要求。

　　在“產(chǎn)品指標(biāo)”方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了富硒肉鴿的感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、獸藥殘留限量。在“實(shí)驗(yàn)方法”方面，該標(biāo)準(zhǔn)明確了感官指標(biāo)測(cè)定和理化指標(biāo)測(cè)定兩種方法。

　　其他詳細(xì)內(nèi)容可下載下文附件查看。

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