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讓“小作坊”走向“精工坊” ，多地推動食品小作坊升級改造

2023-06-12 15:17:24 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13330

　　食品小作坊一直以來是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行粗、精加工的中重要載體，在發(fā)展個人經(jīng)濟(jì)、增加居民收入、解決城鄉(xiāng)就業(yè)以及傳承傳統(tǒng)飲食文化等方面發(fā)揮著重要作用。

　　但是，食品小作坊由于規(guī)模小、從業(yè)人員食品安全規(guī)范意識、管理水平低，加上技術(shù)條件、加工工藝的限制，長期以來一直是食品安全監(jiān)管工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)，更是群眾一直關(guān)注的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)。

　　隨著人們的物質(zhì)生活水平不斷提高，人們不僅關(guān)注食品的營養(yǎng)，更加關(guān)注食品的衛(wèi)生、安全。為守護(hù)人民群眾的舌尖安全，推動食品產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，國內(nèi)許多地區(qū)都在引導(dǎo)、推動食品小作坊由“小散低”向“精特美”轉(zhuǎn)型升級。

　　例如，年初以來，遼寧省市場監(jiān)督管理局緊緊圍繞食品安全三年攻堅行動部署，以百姓生活息息相關(guān)的食用植物油為突破口，制定今年實(shí)現(xiàn)全省1000家小油坊升級改造目標(biāo)，目前已經(jīng)取得階段性顯著成效。據(jù)介紹，除長期停產(chǎn)的15家小油坊外，朝陽市其余208家小油坊已全面完成提升改造，全省共510家小油坊已完成改造升級，全省小油坊衛(wèi)生環(huán)境、硬件設(shè)施、生產(chǎn)布局有很大改善。

　　再如，為弘揚(yáng)深汕傳統(tǒng)食品，促進(jìn)深汕食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，深圳市市場監(jiān)督管理局深汕監(jiān)管局在今年啟動并實(shí)施了深汕食品小作坊標(biāo)準(zhǔn)編制項目。據(jù)了解，此次編制的食品小作坊標(biāo)準(zhǔn)涵蓋6大類工26個小作坊食品品種，包括產(chǎn)制品、肉制品、糖果、酒類、糕點(diǎn)、豆制品等，涉及馬鮫魚丸、紅羅米酒、綠豆餅、肉丸、肉松等當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，促使深汕食品小作坊?ldquo;生產(chǎn)庫房齊全、衛(wèi)生條件良好、設(shè)施設(shè)備完備、制度記錄健全、原輔料使用規(guī)范”的標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。

　　湖南省東安縣也在今年推進(jìn)茶油小作坊升級改造。為促進(jìn)茶油生產(chǎn)規(guī)范化，助推鄉(xiāng)村振興，東安縣市場監(jiān)督管理局與林業(yè)局將共同指導(dǎo)東安縣茶油小作坊更新設(shè)施設(shè)備，改進(jìn)生產(chǎn)加工條件，提升加工技術(shù)水平，規(guī)范包裝和標(biāo)簽，建立追溯體系，嚴(yán)格生產(chǎn)加工過程管理，提高茶油品質(zhì)和安全管理水平。

　　此外，湖南寧遠(yuǎn)縣為解決食品小作坊“臟、亂、差”的狀況，當(dāng)?shù)氐氖袌霰O(jiān)督管理局多次到加工廠進(jìn)行指導(dǎo)幫扶，從原料的購進(jìn)、存放，生產(chǎn)車間的清洗、消毒，從業(yè)人員健康管理以及食品安全知識培訓(xùn)管理等方面進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，通過改造提升，改變了加工廠以往“散、亂、差”的狀況。

　　在消費(fèi)升級的背景之下，推動食品小作坊轉(zhuǎn)型升級已經(jīng)成為一大趨勢，通過提高從業(yè)人員食品安全規(guī)范意識、管理管理水平以及升級加工設(shè)備、優(yōu)化加工工藝等手段來促進(jìn)食品小作坊轉(zhuǎn)型升級，不僅有利于守護(hù)消費(fèi)者的“舌尖安全”，也有利于規(guī)范食品行業(yè)發(fā)展。

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