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高檔茶油受歡迎加工工藝升級(jí)打造品質(zhì)好油

2023-06-08 11:49:12 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：16131

　　近日，第25屆國際高端健康食用油產(chǎn)業(yè)展覽會(huì)在北京國際會(huì)展中心(朝陽館)隆重舉行。據(jù)悉，本屆高端健康食用油展得到了湖南省林業(yè)局、江西林業(yè)局等各地政府的大力支持。展會(huì)上喜訊頻傳：“湖南茶油”榮獲中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)區(qū)域品牌，“江西山茶油”“榮縣油茶”獲中國木本油料行業(yè)影響力區(qū)域公用品牌，“常山山茶油”“瓊海油茶”獲中國木本油料行業(yè)影響力國家地理標(biāo)志產(chǎn)品......在品牌推介會(huì)上，一些公司旗下的油茶產(chǎn)品也獲得相應(yīng)的獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　常言道，民以食為天，對(duì)于人們?nèi)粘ｏ嬍硜碚f，食用油是不可或缺的存在，它是我們飲食結(jié)構(gòu)里的營養(yǎng)源和調(diào)味劑之一。食用油的品質(zhì)關(guān)乎著身體健康，在生活水平不斷提高的情況下，人們對(duì)高端健康食用油的不斷增加，而茶油作為一種色清味香、營養(yǎng)豐富的食用油，近年來越發(fā)受到消費(fèi)者青睞。

　　據(jù)了解，雖然茶油的營養(yǎng)價(jià)值高，但是其制作卻非常不容易，油茶果采摘后并不能立馬將其壓榨成食用油，還需在室內(nèi)堆漚六七天，讓茶籽增加油脂，接著需要經(jīng)過多輪晾曬，目的是讓茶籽與果殼分離，同時(shí)讓茶籽中的淀粉等物質(zhì)轉(zhuǎn)化成油脂。此外，在以往，茶油的壓榨通常采用熱榨工藝，熱榨能夠使壓榨出來的油更加香醇，但是在高溫環(huán)境下，容易導(dǎo)致油料細(xì)胞被破壞，茶油中的蛋白質(zhì)也容易變性。因此，為了提高茶油的品質(zhì)，加工企業(yè)升級(jí)加工設(shè)備、優(yōu)化生產(chǎn)工藝。

　　例如，湖南某公司投資2000萬余元建設(shè)了鮮果鮮榨生產(chǎn)線。與傳統(tǒng)的晾曬、脫殼、粉碎壓榨等油茶生產(chǎn)工藝不同，鮮果鮮榨生產(chǎn)線可以實(shí)現(xiàn)油茶鮮果24小時(shí)活性特色鮮榨，72小時(shí)內(nèi)即可完成從茶園到餐桌的安全鮮活茶油的鮮供保障。另外，該公司還引進(jìn)了6S低溫壓榨工藝，保留茶油中的天然維生素和單不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)茶油的需求。

　　近年來，在國家大力倡導(dǎo)木本油料發(fā)展的背景下，我國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。目前，全國油茶種植面積7000萬畝，油茶籽產(chǎn)量超過400萬噸，茶油產(chǎn)能達(dá)到100萬噸左右，年產(chǎn)值超過1900億元；實(shí)現(xiàn)了油茶果脫蒲、剝殼、冷熱榨等工序的自動(dòng)連續(xù)化和清潔生產(chǎn)，特別是低溫制油、適度精煉技術(shù)的創(chuàng)新，提升了油茶籽油不同工藝產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)。隨著行業(yè)內(nèi)加快技術(shù)攻關(guān)，相信消費(fèi)者能吃上品質(zhì)更優(yōu)、營養(yǎng)更好的茶油。

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