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“預(yù)制菜配送”成為一門好生意？物流企業(yè)加碼布局

2023-05-26 14:40:55 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：14613

　　近兩年來(lái)，由于烹飪和食用的便捷性，預(yù)制菜滿足了人們當(dāng)下快節(jié)奏的生活需求，越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。截至目前，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)已達(dá)千億規(guī)模，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到萬(wàn)億元，成為了食品消費(fèi)市場(chǎng)的新業(yè)態(tài)，無(wú)論是企業(yè)還是地方都加速布局。

　　除了食品企業(yè)外，物流企業(yè)也紛紛入局預(yù)制菜賽道。預(yù)制菜按照深加工程度和食用便捷性來(lái)分，可以分為即食、即熱、即烹、集配四大類；按照儲(chǔ)存方式分可以分為冷藏預(yù)制菜、常溫預(yù)制菜。尤其是對(duì)于冷藏預(yù)制菜而言，保質(zhì)期期通常較短，食材新鮮、安全是其核心競(jìng)爭(zhēng)力。這類預(yù)制菜對(duì)冷鏈配送提出了更高的要求，“最后一公里”配送是生鮮類產(chǎn)品普遍面臨的痛點(diǎn)，冷鏈一旦斷裂，不僅會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，還如意導(dǎo)致食品變質(zhì)，從而引發(fā)食品安全問題?；诖?，以順豐為代表的物流企業(yè)依托強(qiáng)大的倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)能力，打造預(yù)制菜解決方案，確保預(yù)制菜品的安全、新鮮。

　　順豐推出“干支線運(yùn)輸+冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)+快遞配送+同城配送”一體化物流解決方案，打造食品溯源系統(tǒng)和全程倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸溫濕度實(shí)時(shí)可視化監(jiān)控系統(tǒng)，保證菜品安全。在冷鏈物流方面，順豐在全國(guó)擁有超過20萬(wàn)平高標(biāo)全溫層冷庫(kù)，以及2萬(wàn)多輛冷鏈運(yùn)輸車輛，形成了龐大的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。在末端配送方面，順豐以“統(tǒng)倉(cāng)共配”整合眾多商家和商圈，以綜合化管理方式實(shí)現(xiàn)多個(gè)客戶倉(cāng)儲(chǔ)共用。解決訂單分散、消費(fèi)者要求時(shí)效高等問題，通過“前置倉(cāng)+即配到家”服務(wù)模式，配合本次大賽預(yù)制菜商家在其客戶較集中的區(qū)域提前完成前置倉(cāng)設(shè)置及調(diào)貨，全面提升預(yù)制菜配送時(shí)效，實(shí)現(xiàn)“半日達(dá)”甚至是“小時(shí)達(dá)”。

　　2022年，京東針對(duì)廣東預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，提出了更為具體的策略，包括廣鏈接、強(qiáng)觸達(dá)、提聲量、拓商流四大舉措。在實(shí)際業(yè)務(wù)開展中，京東打造預(yù)制菜運(yùn)輸+銷售一體化供應(yīng)鏈模式，物流+零售聯(lián)合造節(jié)，加強(qiáng)宣傳推廣，拓寬商流。值得一提的是，京東冷鏈在全國(guó)37個(gè)城市均有生鮮倉(cāng)布局，冷鏈倉(cāng)庫(kù)面積超過61萬(wàn)平，通過多溫層、一盤貨的服務(wù)能力，以及精細(xì)化的倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)能力，確保預(yù)制菜商品在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的安全、新鮮。

　　中通云倉(cāng)科技從2021年就開始布局預(yù)制菜賽道。去年5月，中通在杭州、南京等地建設(shè)生鮮聯(lián)配中心，在農(nóng)產(chǎn)品基地周邊設(shè)置產(chǎn)地倉(cāng)，直接從種植農(nóng)戶采購(gòu)果蔬原材料進(jìn)行加工包裝，高效率配送給餐飲客戶。此外，中通云倉(cāng)科技的預(yù)制菜業(yè)務(wù)還增加了加工制造環(huán)節(jié)，自動(dòng)化的洗菜機(jī)、真空包裝機(jī)等大大提高了生產(chǎn)效率。

　　盡管預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)突破千億規(guī)模，但是還處在發(fā)展初期，尤其是食品安全方面需要格外引起注意。物流企業(yè)針對(duì)預(yù)制菜配送難點(diǎn)提出解決方案，將為預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展帶來(lái)新利好，同時(shí)預(yù)制菜業(yè)務(wù)也或?qū)⒊蔀槲锪髌髽I(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

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