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日本人愛吃的筍干依賴從中國進口 蒸煮、烘干設備提質保供

2023-04-25 16:45:32 來源:食品機械設備網 編輯:三七 閱讀量:8880

  日式拉面,在日本人的生活中占據著重要地位,地道的日式拉面都會加上幾片被稱為“面碼兒”的筍干。令人驚奇的是,日本近八成的筍干都進口自中國。據了解,日本拉面中的“面碼兒”需要使用耐嚼、纖維含量高的麻竹筍制作,但日本幾乎不生長這種筍類,只能從中國進口。
 
  據統(tǒng)計數據顯示,日本的竹筍產量目前不到2.5萬噸,但日本們年消耗的竹筍卻在20萬噸左右。日本巨大的竹筍供需差距讓中國竹筍加工企業(yè)嗅到了商機,紛紛開始瞄準筍干生產,出口創(chuàng)匯。
 
  筍干是以鮮筍為原料 ,經過去殼切根修整、清洗、高溫蒸煮、清水浸漂、切片/壓榨成型、烘干、包裝等工序制成的產品。筍干不僅色澤黃亮、肉質肥嫩,還含有蛋白質、氨基酸、纖維素等營養(yǎng)物質,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維等特點,是一種深受消費者青睞的天然健康食品。
 
  據統(tǒng)計,我國共有200多種竹筍,分布在全國各地。其中,麻竹筍作為我國竹筍中的重要品種,素有“筍王”之美譽,是生產優(yōu)質筍制品的主要原料之一。我國麻竹筍的產量也非常可觀,僅“中國麻竹筍之鄉(xiāng)”——廣東英德市西牛鎮(zhèn)的麻竹筍種植面積就達45萬畝,鮮筍產量31.5萬噸,筍干產量為12600噸。
 
  值得一提的是,伴隨著消費升級,消費者對筍干產品的質量要求越來越高,而對于出口產品而言,由于需要符合出口國標準,對產品質量的要求更高。在這樣的情況下,加工企業(yè)開始淘汰落后產能,通過引進蒸煮機、烘干機等自動化程度高的設備來提升筍干的質量。
 
  在以前,將竹筍加工成筍干,僅僅是個體家庭一種延長竹筍保質期的重要手段,因此筍干加工并沒有太多講究。通常只需要架起一口鍋,將竹筍簡單焯水后,切片曬干即可。但這種傳統(tǒng)的筍干加工方式并不能滿足筍干商品化、產業(yè)化的需要。與純手工加工方式不同,蒸煮機、烘干機解放了人的雙手,既能提高筍干加工效率,也能提升筍干品質,同時還能進一步擴大產能,滿足市場需要。
 
  據悉,由于日本竹林缺乏打理,竹筍產量或將進一步下滑,對中國竹筍的進口量或將呈現上升趨勢。在此情況下,加工企業(yè)用好蒸煮機、烘干機等加工設備,將有利于提高筍干品質,進一步增加經濟效益。

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