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春日吃“春味”，自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備助力青團(tuán)“搶鮮”上市

2023-03-22 16:45:34 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：8655

　　在清明節(jié)蒸青團(tuán)祭祀祖先，是我國(guó)歷來(lái)的習(xí)俗，不過(guò)如今青團(tuán)作為祭祀品的功能已經(jīng)逐漸淡化，變成一種時(shí)令性非常強(qiáng)的小吃。春天自然少不了青團(tuán)的味道，今年的青團(tuán)早早地便上市了，叮咚買(mǎi)菜、盒馬鮮生、永旺等商超紛紛上線了各種口味的青團(tuán)，吸引消費(fèi)者駐足選購(gòu)。

　　青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，距今已有上千年的歷史。盡管青團(tuán)作為祭祀品的功能已經(jīng)淡化，但其外形卻沒(méi)有太大的變化。它通常是以糯米粉為原料，拌上艾草汁，再以豆沙、蓮蓉等為餡，經(jīng)過(guò)蒸制后得到的一種圓形糕點(diǎn)，其外觀油綠如玉，口感綿柔軟糯，清香撲鼻，是一款深受消費(fèi)者喜愛(ài)的天然綠色的健康小吃。

　　隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)吃食的要求也越來(lái)越高。為了迎合消費(fèi)者個(gè)性化、多樣化的市場(chǎng)需要，商家紛紛從青團(tuán)的口味、包裝以及消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行創(chuàng)新，讓青團(tuán)更加貼合人們的日常消費(fèi)。除了傳統(tǒng)的豆沙口味外，燕麥拿鐵、小炒黃牛肉、肥汁米線、榴蓮千層、乳酪等創(chuàng)新型口味的青團(tuán)層出不窮。為吸引年輕消費(fèi)者，不少商家推出聯(lián)名款青團(tuán)，例如，盒馬鮮生與敦煌博物館聯(lián)名推出一款奇遇青團(tuán)，并將傳統(tǒng)文化融入包裝。此外，市面上的青團(tuán)不僅有現(xiàn)蒸的、常溫的，還有冷凍的，能夠適配不同的消費(fèi)場(chǎng)景。

　　值得一提的是，現(xiàn)如今，隨著食品工業(yè)技術(shù)的日新月異，青團(tuán)產(chǎn)品也依托和面機(jī)、包餡機(jī)、成型機(jī)、蒸煉機(jī)等自動(dòng)化加工設(shè)備走上品質(zhì)之路，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化發(fā)展。不可否認(rèn)的是，消費(fèi)者往往對(duì)手工、現(xiàn)制糕點(diǎn)情有獨(dú)鐘。不過(guò)，手工糕點(diǎn)雖正宗，但是效率低，耗費(fèi)的人工成本、時(shí)間成本高也是手工糕點(diǎn)門(mén)店所面臨的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

　　出于提高青團(tuán)生產(chǎn)效率以及幫助企業(yè)、門(mén)店降本增效的考慮，商家一般會(huì)引入自動(dòng)化的青團(tuán)生產(chǎn)設(shè)備賦能青團(tuán)生產(chǎn)。無(wú)論是和面、搟皮，還是制餡都可以由自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備來(lái)完成。將糯米粉連同艾草汁一同放入和面機(jī)后，機(jī)器可以在短時(shí)間內(nèi)完成和面工作，同時(shí)還能模擬人工和面，使面團(tuán)富有彈性。在自動(dòng)化機(jī)器的助力下，餡料、面皮的制作，以及青團(tuán)的包制都一氣呵成，不僅能實(shí)現(xiàn)批量化生產(chǎn)，還能保證生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品大小、口味一致，讓產(chǎn)品品質(zhì)有保障。

　　隨著清明節(jié)臨近，青團(tuán)消費(fèi)將會(huì)迎來(lái)新一輪消費(fèi)潮。使用和面機(jī)、餡料機(jī)等自動(dòng)化設(shè)備實(shí)現(xiàn)青團(tuán)批量化生產(chǎn)，保障市場(chǎng)供給，無(wú)疑有利于提高企業(yè)或糕點(diǎn)門(mén)店在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，從而增加自身的經(jīng)濟(jì)效益。

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