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《蝦滑》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)

2023-03-22 16:40:56 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8357

　　近日，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布了關(guān)于征求《蝦滑》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)的通知，意見(jiàn)反饋時(shí)間截止2023年4月17日。

　　蝦滑作為一種蝦泥制品，不但營(yíng)養(yǎng)豐富、爽滑彈牙，而且老少皆宜，受眾基礎(chǔ)廣泛。近年來(lái)，隨著火鍋市場(chǎng)的火爆，加上人們對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)需求激增，蝦滑作為火鍋必點(diǎn)菜品也迎來(lái)了市場(chǎng)利好機(jī)遇。有數(shù)據(jù)顯示，目前蝦滑市場(chǎng)規(guī)模約在500億元左右，未來(lái)市場(chǎng)空間有望達(dá)到3000億元，市場(chǎng)潛力巨大。值得一提的是，如今蝦滑正在跳出火鍋，解鎖更多的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景。在西餐、快餐、小吃店時(shí)常能看到蝦滑的身影。除此之外，蝦滑也正在進(jìn)軍C端市場(chǎng)，成為家庭餐桌上的常客。

　　隨著蝦滑需求上漲，加上適配不同消費(fèi)場(chǎng)景的蝦滑品種增加，為保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，以及促進(jìn)該行業(yè)健康有序發(fā)展，迫切需要在產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)工藝上加以規(guī)范管理。

　　《蝦滑》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)適用于蝦滑的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售，標(biāo)準(zhǔn)文本明確了蝦滑的定義，指的是以對(duì)蝦、長(zhǎng)額蝦科、長(zhǎng)臂蝦科的整蝦或蝦仁為主要原料，配以輔料，經(jīng)調(diào)味、斬拌、打漿、速凍(產(chǎn)品中心溫度<-18℃)等工藝加工而成的蝦肉顆粒含量不低于20%的產(chǎn)品。

　　《蝦滑》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蝦滑產(chǎn)品的要求。其中，鮮、蝦應(yīng)符合GB2733的要求；蝦滑應(yīng)該在感官上滿(mǎn)足肉質(zhì)緊密細(xì)膩、無(wú)松散，呈均勻肉泥狀，可見(jiàn)蝦肉顆粒，無(wú)腐爛現(xiàn)象、無(wú)異味等條件。除此之外，該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)蝦滑的理化指標(biāo)作出規(guī)定，并明確了蝦滑的污染物限量、農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程所應(yīng)符合的條件。另外，標(biāo)準(zhǔn)文本也規(guī)定了蝦滑產(chǎn)品的試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，隨著生活水平的提高，人們對(duì)蝦滑產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高，他們不僅看重產(chǎn)品品質(zhì)，也看重服務(wù)體驗(yàn)。逮蝦記作為蝦滑行業(yè)龍頭，為提高蝦滑成品質(zhì)量，斥巨資建設(shè)88畝的蝦滑加工廠，設(shè)計(jì)8條蝦滑生產(chǎn)線(xiàn)，建成投產(chǎn)后，蝦滑日加工能力可達(dá)200噸，可以很好地滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。此外，逮蝦記為B端市場(chǎng)提供性?xún)r(jià)比高、蝦顆粒大的產(chǎn)品，并為客戶(hù)定制個(gè)性化服務(wù)以及產(chǎn)品促銷(xiāo)方案，同時(shí)還面向C端市場(chǎng)推出“大戶(hù)”人家蝦滑、免解凍蝦滑球、蝦排等產(chǎn)品。

　　上述標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施，將有助于規(guī)范企業(yè)加工行為，保障產(chǎn)品質(zhì)量，引導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)和工藝提升，促進(jìn)行業(yè)健康有序發(fā)展。

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