《燕窩肽》團體標準征求意見，引導行業(yè)有序發(fā)展

2023-03-15 14:04:40 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：7723

　　前不久，中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布了關于對《燕窩肽》團體標準(征求意見稿)征求意見的通知。意見反饋時間截止2023年3月31日。

　　燕窩是燕子分泌出來的唾液，再混合其他物質所筑成的巢穴，有白燕、黃燕、紅燕之分。自鄭和下西洋帶回了燕窩，這個珍稀的舶來品從此就成了達官顯貴青睞的滋補佳品。如今，隨著物質水平提高，燕窩“飛入尋常百姓家”，成為普通大眾餐桌上的滋補品。

　　隨著消費升級，人們健康飲食的意識逐漸增強，消費者對燕窩產(chǎn)品的需求越來越多。在生活節(jié)奏不斷加快的當下，燕窩處理困難、食用不方便的痛點逐漸顯現(xiàn)，由此一些即食類、獨立包裝的燕窩產(chǎn)品應運而生，與此同時，單一的燕窩產(chǎn)品也逐步轉向精深加工的多品種、多口味和多檔次的產(chǎn)品結構。

　　據(jù)了解，燕窩肽作為一種從燕窩中提取出來的物質，能夠較為全面的保留燕窩中的蛋白質、唾液酸、EGF、CSF等營養(yǎng)物質，具有更易于吸收、利用，且食用便捷的特點。食之，能夠保護軟骨、修護皮膚損傷、抗氧化、提高人體免疫力。為規(guī)范市場競爭秩序、促進該行業(yè)健康有序發(fā)展，中國食品工業(yè)協(xié)會制定了《燕窩肽》團體標準。

　　《燕窩肽》團體標準明確了燕窩肽的定義，即以食用燕窩為原料，經(jīng)水解工藝生產(chǎn)的，相對分子質量低于10000Da的產(chǎn)品。此外，該標準還對生產(chǎn)燕窩肽所用的原輔料、水、酶制劑，以及燕窩肽的感官要求、理化指標、污染物限量、微生物限量、凈含量作出規(guī)定。要求燕窩原料無變色、霉變和異味，有檢驗檢疫證明、原產(chǎn)地證明等來源和質量文件；燕窩肽產(chǎn)品須呈均勻粉末狀、顆粒狀，色澤、氣味、滋味都要符合相應要求；每100g燕窩肽至少含有45g的肽(以干基計)。除此之外，《燕窩肽》團體標準還規(guī)定了燕窩肽的試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、儲存等要求。

　　據(jù)研究機構發(fā)布的調查數(shù)據(jù)顯示，預計2025年中國燕窩市場規(guī)模將超過1000億元，即食類燕窩產(chǎn)品市場前景向好。目前，除了燕窩肽以外，燕窩肽膠原蛋白肽粉、燕窩肽飲品等衍生產(chǎn)品也不斷面市。上述團體標準的制定實施，對于保護消費者權益，以及引導燕窩肽行業(yè)健康有序發(fā)展都具有重要意義。

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