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白蕓豆爆火網(wǎng)絡(luò) 云南白蕓豆產(chǎn)業(yè)高值化進(jìn)階

2023-03-14 16:45:19 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：7984

　　隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者的飲食需求已經(jīng)由“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變。與此同時，伴隨著飲食結(jié)構(gòu)的改善，消費(fèi)者越發(fā)注重健康飲食以及身材管理。一些主打“瘦身”、“減肥”的產(chǎn)品受到越來越多消費(fèi)者的推崇。其中，白蕓豆作為近年來爆火的一款“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，在社交媒體平臺以及各大電商平臺上的存在感異常強(qiáng)烈，消費(fèi)者對這類產(chǎn)品充滿了熱情。以云南為代表的優(yōu)質(zhì)白蕓豆產(chǎn)區(qū)正在立足資源稟賦，促進(jìn)白蕓豆產(chǎn)業(yè)精深加工轉(zhuǎn)型，推動產(chǎn)業(yè)高值化發(fā)展。

　　白蕓豆又名菜豆，原產(chǎn)于美洲，馴化于歐洲，后經(jīng)日本傳入中國。白蕓豆不僅是我國食品加工工業(yè)的重要原料，也是出口創(chuàng)匯的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，云南、貴州、河北、黑龍江等地均有大量出口。其中，云南空氣優(yōu)質(zhì)、降水充足、氣候溫和，加上低緯度、高海拔的地理?xiàng)l件，為培育高品質(zhì)白蕓豆提供了得天獨(dú)厚的條件。云南的麗江、大理等地是優(yōu)質(zhì)白蕓豆的主產(chǎn)區(qū)，這些地方生產(chǎn)的白蕓豆顆粒飽滿、營養(yǎng)豐富，在市場上占有非常大的競爭優(yōu)勢。

　　白蕓豆肉質(zhì)肥厚、味道鮮美，適宜于炒、煎、燜、燉、拌等多種烹飪方式，深受人們?nèi)罕娤矏?。白蕓豆作為云南的綠色有機(jī)食品，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。但長期以來，云南的白蕓豆處于品質(zhì)高卻價(jià)格低的尷尬境地。據(jù)介紹，當(dāng)?shù)仵r食白蕓豆每公斤的價(jià)格僅在5元左右，部分企業(yè)為了延長白蕓豆產(chǎn)業(yè)鏈、擴(kuò)大白蕓豆銷售范圍，將其加工成干貨、速凍或是罐頭產(chǎn)品。盡管將白蕓豆加工后，市場價(jià)格有所提高，但還是距離真正意義上的高質(zhì)量發(fā)展還有較大差距。直到后來，云南的科研團(tuán)隊(duì)從白蕓豆中分離提取出符合當(dāng)代年輕人控卡需求的白蕓豆提取物，云南的白蕓豆產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高值化蛻變。據(jù)了解，每公斤白蕓豆提取物的市場價(jià)格能達(dá)到3000元左右，產(chǎn)品附加值直接翻了幾百倍。值得一提的是，白蕓豆提取物以軟糖、粉劑、壓片糖果等多種形式出現(xiàn)在消費(fèi)市場中，深受有減重、塑性需求人士的青睞。

　　對于白蕓豆提取物產(chǎn)品是否具有減肥功效，行業(yè)內(nèi)眾說紛紜。但不可否認(rèn)的是，在市場利益的驅(qū)動之下，不少企業(yè)都開始加入到白蕓豆提取物產(chǎn)品的生產(chǎn)行列，這就容易使市場上的這類產(chǎn)品良莠不齊，同時也容易出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象。因此，對該產(chǎn)業(yè)進(jìn)行規(guī)范，引導(dǎo)行業(yè)良性發(fā)展，就顯得尤為重要。對于企業(yè)來說，打磨加工技術(shù)，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的白蕓豆提取物產(chǎn)品，無疑會更受消費(fèi)者青睞，從而獲取市場競爭力。

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