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政策鼓勵(lì)、標(biāo)準(zhǔn)加持，河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2023-02-10 14:10:32 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：7700

　　近年來，螺螄粉爆火，緊隨其后又一速食單品酸辣粉憑借“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”大受歡迎，在河南快速發(fā)展，現(xiàn)已形成百億級產(chǎn)業(yè)規(guī)模，成為河南食品產(chǎn)業(yè)新的增長點(diǎn)。

　　酸辣粉是連接農(nóng)副產(chǎn)品加工和食品制造的重要產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編了解，河南是我國農(nóng)業(yè)大省，酸辣粉的原料“紅薯粉”產(chǎn)量充足。此外，河南又是食品工業(yè)大省，食品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，食品裝備制造業(yè)也為食品企業(yè)生產(chǎn)提高強(qiáng)有力的技術(shù)和設(shè)備支持。根據(jù)河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，河南以酸辣粉為主導(dǎo)的食品企業(yè)有50多家，形成了酸辣粉的原料種植、加工、配料、設(shè)備、包裝全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展鏈條，涌現(xiàn)出了嗨吃家、食族人、麗星食品、豫道、嘿人部落等酸辣粉品牌。

　　2022年，河南先后印發(fā)《關(guān)于支持通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》(簡稱《意見》)、《河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃(2022—2025)》(簡稱《計(jì)劃》)，欲打造河南的“酸辣粉之都”?！兑庖姟诽岢?，支持通許縣建設(shè)總規(guī)劃面積1.8平方公里的食品加工產(chǎn)業(yè)園，引導(dǎo)通許縣以麗星食品為龍頭企業(yè)、周邊上下游企業(yè)分行業(yè)分區(qū)塊集聚發(fā)展?！兑庖姟诽岢?，整合政府部門、科研院所、高等院校、龍頭企業(yè)等資源，建立酸辣粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研用聯(lián)動(dòng)模式，重點(diǎn)開展食用性、功能性、便利性酸辣粉研發(fā)，攻關(guān)生產(chǎn)、保鮮、滅菌、包裝、貯運(yùn)等技術(shù)難題，建立集科技攻關(guān)、成果轉(zhuǎn)化、共享服務(wù)、人才培養(yǎng)于一體的酸辣粉產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新體系?！兑庖姟诽岬?，鼓勵(lì)企業(yè)研究制定酸辣粉產(chǎn)品相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加快完成以食用甘薯粉、馬鈴薯粉為主要原料的油炸及非油炸商品食用方便酸辣粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定，完成保鮮濕型甘薯粉(面)馬鈴薯粉(面)以及調(diào)味料、油、菜、醋包的地方、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。

　　《計(jì)劃》提出，到2025年，力爭河南酸辣粉規(guī)模以上企業(yè)達(dá)到60家，總體產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)300億元。同時(shí)，將加快行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，完善配套鏈條，強(qiáng)化政策扶持，加大資金支持，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！队?jì)劃》提出，到2025年，力爭完成酸辣粉全產(chǎn)業(yè)鏈團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定10個(gè)，爭取將1～3個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)提升為行業(yè)或地方標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)企業(yè)參與制定國家標(biāo)準(zhǔn)；到2025年，力爭培育3～5家超30億元、5～8家超20億元、8～15家超10億元的生產(chǎn)企業(yè)；將重點(diǎn)推進(jìn)鄭州、開封、信陽、焦作、新鄉(xiāng)等地加強(qiáng)酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加大產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移力度，加快建設(shè)集研發(fā)、生產(chǎn)、檢測、展示、電商、物流等為一體的酸辣粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)，培育一批酸辣粉產(chǎn)業(yè)示范基地，形成產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)；到2025年，培育5家以上酸辣粉企業(yè)成為科技型企業(yè)，建設(shè)5家以上高水平創(chuàng)新平臺，建成5個(gè)以上酸辣粉智能生產(chǎn)車間(工廠)。為加大對酸辣粉企業(yè)資金方面的支持力度，《計(jì)劃》提出，將統(tǒng)籌各類財(cái)政專項(xiàng)資金、產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，對酸辣粉產(chǎn)業(yè)、重點(diǎn)企業(yè)、項(xiàng)目、載體平臺等加大支持力度。

　　近日，河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《紅薯粉條(絲)餅》、《紅薯粉條(絲)餅生產(chǎn)管理規(guī)范》和《酸辣粉銷售運(yùn)營規(guī)范》3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范了酸辣粉產(chǎn)品品質(zhì)。紅薯粉條(絲)餅》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了紅薯粉條(絲)餅的定義：以不低于90%的紅薯淀粉為主要原料，用涂布或漏制加工方法，制成紅薯粉條(絲)，經(jīng)成型烘干成餅狀供酸辣粉使用的淀粉制品。業(yè)內(nèi)人士表示，傳統(tǒng)的擠壓工藝對原材料要求不高，各類淀粉都能做。但標(biāo)準(zhǔn)里提到的涂布和漏制工藝對淀粉原料要求高，做粉條只能選用紅薯淀粉，不能摻其他粉，保證了產(chǎn)品的貨真價(jià)實(shí)，也對消費(fèi)者負(fù)責(zé)。

　　近年來，河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，也出現(xiàn)了一些同質(zhì)化、價(jià)格戰(zhàn)、品質(zhì)參差不齊等問題?！队?jì)劃》中曾提出加快行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，此次3項(xiàng)酸辣粉相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，對規(guī)范酸辣粉產(chǎn)品品質(zhì)、促進(jìn)酸辣粉產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展具有重要利益。

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