11月30日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)(CIFST)主辦的第二十二屆中國(guó)方便食品大會(huì)以線上方式舉辦。大會(huì)圍繞“壓力、定力與活力”的主題，邀請(qǐng)來自業(yè)內(nèi)的院士專家及行業(yè)企業(yè)代表，從科技與產(chǎn)業(yè)的角度，用敏銳的洞察力深入剖析行業(yè)發(fā)展中的得與失，探尋我國(guó)方便食品行業(yè)如何破解壓力，持續(xù)把握定力，永葆創(chuàng)新活力。
工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司一級(jí)巡視員張曉峰表示，方便食品作為食品產(chǎn)業(yè)的重要板塊，以方便、美味、安全等優(yōu)勢(shì)，贏得了市場(chǎng)的認(rèn)可，這與行業(yè)長(zhǎng)期堅(jiān)持務(wù)實(shí)創(chuàng)新、注重夯實(shí)科技基礎(chǔ)密不可分。面對(duì)新形勢(shì)下的發(fā)展目標(biāo)和消費(fèi)需求，方便食品行業(yè)一是要持續(xù)深入貫徹“三品”戰(zhàn)略行動(dòng)，不斷豐富花色品種，提升產(chǎn)品品質(zhì)，擴(kuò)大品牌影響力，全面提高發(fā)展水平和供應(yīng)能力。二是要持續(xù)加強(qiáng)糧食加工技術(shù)和設(shè)備研發(fā)的創(chuàng)新力度，進(jìn)一步加快發(fā)展糧食精深加工與轉(zhuǎn)化，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。三是要加快數(shù)字化、綠色化發(fā)展。行業(yè)要認(rèn)真落實(shí)數(shù)字化助力消費(fèi)品工業(yè)“三品”行動(dòng)方案，加大現(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用，提升裝備自動(dòng)化水平。同時(shí)不斷升級(jí)環(huán)保裝備，建設(shè)綠色工廠、綠色車間。
國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)宮國(guó)強(qiáng)在致辭中表示，方便食品作為中華傳統(tǒng)美食的載體，應(yīng)努力創(chuàng)新，落實(shí)“大食物觀”，實(shí)現(xiàn)藏糧于技、藏糧于地。一是要拓展食品來源，充分利用我國(guó)豐富的自然資源，增加食物供給的品類。二是要?jiǎng)?chuàng)新工藝技術(shù)。除了在傳統(tǒng)領(lǐng)域進(jìn)行科技創(chuàng)新，也要在植物基食品、預(yù)制菜等領(lǐng)域取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。三是要豐富健康內(nèi)涵。結(jié)合我國(guó)居民膳食消費(fèi)結(jié)構(gòu)，既要運(yùn)用功能食品和原料滿足多元化的消費(fèi)需求，又要依靠科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)減鹽不減咸、減油不減香，減糖不減鮮。國(guó)家衛(wèi)生健康委將密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，持續(xù)優(yōu)化“三新”食品審批管理，開展相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，適時(shí)推動(dòng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，以更大力度支持食品行業(yè)供給側(cè)改革和高質(zhì)量發(fā)展。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司二級(jí)巡視員李建偉在致辭中表示，方便食品以方便食用、便于攜帶等特點(diǎn)保持快速發(fā)展勢(shì)頭，但在產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)也要看到，質(zhì)量安全存在一定的風(fēng)險(xiǎn)隱患，食品安全全程管控存在短板。食品安全的源頭在農(nóng)產(chǎn)品，基礎(chǔ)在農(nóng)業(yè)。近年來，各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門嚴(yán)格貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”等重要指示精神要求，全面強(qiáng)化監(jiān)督管理，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)保持穩(wěn)定向好的態(tài)勢(shì)，例行監(jiān)測(cè)合格率連續(xù)多年穩(wěn)定在97%以上。下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將認(rèn)真落實(shí)新修訂的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法，堅(jiān)持守底線、拉高線同步推，保安全、提品質(zhì)一起抓，加快推動(dòng)監(jiān)管機(jī)制落地，下更大力氣攻克農(nóng)獸藥殘留問題，努力從源頭保障人民吃得安全，吃得放心。
市場(chǎng)監(jiān)管總局食品抽檢司二級(jí)巡視員郝明虹在致辭中表示，市場(chǎng)監(jiān)管總局組建以來，始終堅(jiān)決落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，守穩(wěn)筑牢食品安全防線。尤其是在食品安全抽檢和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流方面開展了大量的務(wù)實(shí)工作。持續(xù)與相關(guān)學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)等單位通力合作，搭建預(yù)警交流立體矩陣，回應(yīng)消費(fèi)者關(guān)切和解疑釋惑。據(jù)郝明虹介紹，2022年第三季度，全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)督抽檢近219萬批次，監(jiān)督抽檢總體不合格率為2.93%。其中，方便食品抽檢不合格率為1.18%，低于總體食品抽檢不合格率。郝明虹指出，新形勢(shì)下，市場(chǎng)監(jiān)管總局將進(jìn)一步立足食品安全新任務(wù)，以改革創(chuàng)新為動(dòng)力，以科學(xué)技術(shù)為支撐，防范化解重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)，推進(jìn)食品安全社會(huì)共治。
中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李玉中在致辭中指出，今年上半年，我國(guó)輕工業(yè)生產(chǎn)恢復(fù)正常，消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)回暖，但同時(shí)也要看到，疫情對(duì)輕工產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈的影響尚未完全消除，企業(yè)經(jīng)營(yíng)承受巨大壓力。食品工業(yè)在輕工行業(yè)中占有非常重要的地位。特別是在我國(guó)抗擊疫情的過程中，國(guó)內(nèi)食品界表現(xiàn)出色，其中方便食品產(chǎn)業(yè)的應(yīng)急、救災(zāi)功能凸顯，在“六穩(wěn)六保”中作出突出貢獻(xiàn)。方便食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量穩(wěn)健發(fā)展離不開科技的支撐。在國(guó)家以科技創(chuàng)新托舉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新格局下，方便食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨新的轉(zhuǎn)型升級(jí)。在轉(zhuǎn)型升級(jí)的過程中也要看到，傳統(tǒng)食品的工業(yè)化還亟待提升裝備創(chuàng)新的能力，需要加強(qiáng)對(duì)原料安全的管控。因此加大對(duì)科技創(chuàng)新的投入力度，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，是保障方便食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心。下一步，將在科技服務(wù)產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)下，支持方便食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，加大新產(chǎn)品研發(fā)力度，探索新發(fā)展模式，以滿足市場(chǎng)需求。
方便食品行業(yè)科技創(chuàng)新永遠(yuǎn)在路上
中國(guó)方便食品行業(yè)科技進(jìn)展與創(chuàng)新趨勢(shì)發(fā)布
以科技創(chuàng)新支撐行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，發(fā)布行業(yè)八項(xiàng)技術(shù)進(jìn)步和十項(xiàng)技術(shù)難題
為踐行“三品”戰(zhàn)略，引領(lǐng)和促進(jìn)行業(yè)創(chuàng)新，以科技創(chuàng)新支撐行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，中國(guó)工程院院士、學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授代表學(xué)會(huì)發(fā)布了2021-2022年度中國(guó)方便食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢(shì)。
同時(shí)，孫寶國(guó)理事長(zhǎng)還介紹了，方便食品行業(yè)在科技部“十三五”“十四五”規(guī)劃的支撐下，在“大食物觀”的引領(lǐng)下，全行業(yè)呈現(xiàn)出“技術(shù)升級(jí)系列化、原料開發(fā)多元化、特色風(fēng)味民族化”的整體特征，在持續(xù)破解行業(yè)發(fā)展中的共性關(guān)鍵技術(shù)上獲重要進(jìn)展。由學(xué)會(huì)梳理的“2021-2022年度中國(guó)方便食品行業(yè)八項(xiàng)技術(shù)進(jìn)步和行業(yè)十項(xiàng)技術(shù)難題”亦同期發(fā)布。
方便食品行業(yè)逆境中仍彰顯出韌性
7項(xiàng)大會(huì)權(quán)威報(bào)告
深入分析行業(yè)發(fā)展中面臨的問題，探討行業(yè)前行的方向
2022年，在疫情反復(fù)，國(guó)際環(huán)境日趨復(fù)雜、產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)凸顯的背景下，方便食品產(chǎn)業(yè)如何順利前行，成為業(yè)內(nèi)共同思考的問題。在30日的大會(huì)上，報(bào)告人和與談人深入分析行業(yè)發(fā)展中面臨的問題，探討行業(yè)前行的方向。
孟素荷名譽(yù)理事長(zhǎng)在“變局之下的發(fā)展與創(chuàng)新——2021-2022年中國(guó)方便食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展解析”的報(bào)告中指出，2022年正值抗擊疫情第三年，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展承受重壓的背景下，食品工業(yè)依然顯示了強(qiáng)大的實(shí)力和韌性，整體上趨于穩(wěn)健。作為食品工業(yè)中的重要板塊，壓力之下的方便食品行業(yè)呈現(xiàn)四大變局，即行業(yè)增容、邊界擴(kuò)大、新的增長(zhǎng)曲線形成；利潤(rùn)率處于低線；品類結(jié)構(gòu)變化深刻；健康特征日益鮮明。中國(guó)方便食品行業(yè)的四大變化，深刻地勾勒出行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和困局，更鮮明地顯現(xiàn)出變局之下全行業(yè)已整體進(jìn)入強(qiáng)化核心競(jìng)爭(zhēng)力，凸顯各自的優(yōu)勢(shì)、個(gè)性和價(jià)值的升級(jí)提質(zhì)期，抵御風(fēng)險(xiǎn)的實(shí)力增強(qiáng)，行業(yè)趨向成熟、穩(wěn)健。
細(xì)分領(lǐng)域全方位探討行業(yè)發(fā)展航向
3場(chǎng)論壇交流：行業(yè)領(lǐng)袖論壇、青年論壇、研發(fā)總監(jiān)對(duì)話
暢談行業(yè)發(fā)展，探討科技對(duì)接產(chǎn)業(yè)需求
大會(huì)期間的方便食品行業(yè)領(lǐng)袖論壇上，來自康師傅控股行政總裁陳應(yīng)讓、今麥郎食品董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)、三全食品總裁陳希、統(tǒng)一企業(yè)(中國(guó))公共事務(wù)室總經(jīng)理劉啟臺(tái)、安井食品集團(tuán)總裁張清苗、通用磨坊(中國(guó))總裁兼董事總經(jīng)理邱肇祥、江中食療執(zhí)行董事鐘虹光、陳克明食品總經(jīng)理陳宏、河北金沙河面業(yè)總經(jīng)理魏燕超等業(yè)界代表，一同分享了對(duì)方便食品行業(yè)未來3-5年的發(fā)展預(yù)判。此外，青年論壇、研發(fā)總監(jiān)對(duì)話、分專題論壇，均邀請(qǐng)?jiān)a(chǎn)業(yè)、科技一線的精英們，暢談行業(yè)發(fā)展，探討科技對(duì)接產(chǎn)業(yè)需求、“工匠精神”、預(yù)制菜風(fēng)口下的行業(yè)定力等。
大會(huì)期間還將圍繞方便面供應(yīng)鏈安全與產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新、冷凍冷藏食品邁入千億市場(chǎng)的新征程、掛面行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)進(jìn)程中的格局重組、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)激情成長(zhǎng)下的機(jī)遇與挑戰(zhàn)、全谷物食品賦能方便食品行業(yè)的創(chuàng)新、調(diào)味面制品在新行標(biāo)下的裂變與提升、傳統(tǒng)風(fēng)味創(chuàng)新融合發(fā)掘方便食品之魂及中國(guó)方便食品裝備的智能化與低碳化等內(nèi)容，以5大專題、2個(gè)衛(wèi)星會(huì)的形式，對(duì)方便食品行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新、發(fā)展熱點(diǎn)、健康轉(zhuǎn)型、消費(fèi)趨勢(shì)等內(nèi)容展開深入探討，并發(fā)布了《食品工業(yè)發(fā)展報(bào)告(2021年度)》，同時(shí)啟動(dòng)“‘三品’全國(guó)行——方便食品行業(yè)在行動(dòng)”，以進(jìn)一步提振消費(fèi)信心、挖掘消費(fèi)潛力，滿足日益擴(kuò)大的消費(fèi)需求。
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