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食用菌撐起致富“傘”，真空包裝機(jī)助力食用菌“鎖鮮”

2022-11-09 11:11:25 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：10259

　　據(jù)媒體相關(guān)報(bào)道，青海省食用菌生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到154.71公頃，總產(chǎn)量達(dá)到7246.4噸，產(chǎn)值超過一億元。這里的食用菌銷往全國多個(gè)地區(qū)，食用菌成為了當(dāng)?shù)孛逼鋵?shí)的致富產(chǎn)業(yè)。近年來，隨著生活水平提高、消費(fèi)升級，人們對營養(yǎng)價(jià)值高、食用便捷的食用菌需求增加，使得食用菌產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展形勢向好。除了青海省，甘肅清水、貴州、四川、云南等地也大力發(fā)展起了食用菌產(chǎn)業(yè)。

　　在過去食用菌主要以野生為主，隨著食用菌的需求量上漲，人工培育食用菌變得越來越普遍。不過，在很長一段時(shí)間內(nèi)，食用菌主要以干制銷售為主，干制食用菌在口感和品質(zhì)上與新鮮采摘的食用菌有著“云泥之別”，這在很大程度上制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步壯大發(fā)展。如何延長食用菌的保鮮期成了食用菌產(chǎn)區(qū)普遍頭疼的問題。

　　食用菌非常“嬌嫩”，成熟后不及時(shí)采摘會(huì)漸漸失水、腐爛，采摘后如果不及時(shí)處理，很快也會(huì)變質(zhì)、霉?fàn)€，導(dǎo)致其商品價(jià)值喪失。這也正是長久以來食用菌以干制形式流通的主要原因。如今，隨著保鮮冷庫、冷藏車等保鮮設(shè)施被普遍運(yùn)用到食用菌儲(chǔ)存中，食用菌的保鮮期得以延長，消費(fèi)者隨時(shí)都能吃到新鮮的食用菌。不過在食用菌保鮮過程中一些滾動(dòng)式真空包裝機(jī)、拉伸膜真空包裝機(jī)、袋式真空包裝機(jī)也發(fā)揮著舉足輕重的作用。

　　真空包裝的原理是減少包裝內(nèi)的氧氣含量，防止食品與氧氣發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而減緩食品霉腐變質(zhì)。在真空狀態(tài)下，微生物和細(xì)菌的繁殖減緩，減少了食品營養(yǎng)物質(zhì)流失。保鮮庫、冷庫雖然能延長食用菌的保鮮期，但是如果不及時(shí)隔絕氧氣，食用菌也會(huì)失水、干癟，從而影響其品質(zhì)。如今，食用菌產(chǎn)區(qū)也非常重視食用菌的包裝工作。

　　其中，2021年4月，成都某包裝機(jī)械設(shè)備中心入駐了食用菌裝袋生產(chǎn)線機(jī)器。據(jù)悉，食用菌袋裝生產(chǎn)線能夠完成食用菌輸送、套袋、裝袋、扎口、貼膠等多個(gè)環(huán)節(jié)加工，實(shí)現(xiàn)高效率、低成本的機(jī)器操作。

　　此外，貴州印江縣投資2000萬的食用菌深加工生產(chǎn)線在近日預(yù)投產(chǎn)。據(jù)悉，該生產(chǎn)線，可實(shí)現(xiàn)食用菌清洗、浸泡、高溫浸煮、配料、包裝等工序全程自動(dòng)化，大大提升生產(chǎn)效率，并保障產(chǎn)品安全。

　　隨著人們更加注重膳食結(jié)構(gòu)均衡，越來越多的人會(huì)選擇營養(yǎng)豐富的食用菌產(chǎn)品。隨著食用菌的消費(fèi)市場擴(kuò)大，食用菌產(chǎn)區(qū)也需要加快新技術(shù)、新設(shè)備的新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)化，打造更高質(zhì)量的食用菌產(chǎn)品。

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