人們對于食品的需求，正從安全轉向營養(yǎng)、健康、可持續(xù)、具備功能性，為了實現(xiàn)這一需求，不斷優(yōu)化產(chǎn)品成了各大企業(yè)的目標。與此同時，具備科研能力并能實現(xiàn)成果轉化成為了企業(yè)提高產(chǎn)品競爭力的手段。對于食品初創(chuàng)企業(yè)和大型企業(yè)而言，與食品名校江南大學合作意味著它們能夠加速這一進程。
在這篇文章里，我們提出了一個問題，江南大學憑什么實現(xiàn)1年7億的成果轉化，并從建校歷程、學科設置、產(chǎn)業(yè)合作等多方面進行了回答。
名校學科匯集，食品成果轉讓1300多項
當食品創(chuàng)業(yè)公司提及與高校的技術合作時，似乎總能見到江南大學的身影。“我們與江南大學食品學院達成了合作”已經(jīng)成為食品行業(yè)里的一塊金字招牌，背后蘊含著的是這兩個字：專業(yè)。
江南大學的建校歷程，與食品息息相關。資料顯示，江南大學的歷史最早可以追溯至1902年創(chuàng)辦的三江師范學堂和1947年由榮德生創(chuàng)立的私立江南大學。1950年私立江大食品工業(yè)系成立，成為新中國的第一個食品工業(yè)系；1952年全國院系大調(diào)整，復旦大學、武漢大學、浙江大學和私立江南大學四校的食品學科共同組建成為南京工學院食品工業(yè)系；1959年，江南大學食品學科的前身“發(fā)酵”、“制糖”、“糧食”、“乳品”等細分專業(yè)均已建立。后幾經(jīng)改制、易名、合并，江南大學于2003年正式成立。
一些觀點認為，江南大學食品學院后來的繁榮正是在1952年院系大調(diào)整中奠定了基石，四大名校的學科匯聚成為食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的初始力量。
在成立至今幾十年的發(fā)展之中，江南大學成為了食品行業(yè)的領軍院校。除了被認為是我國同類學科中“創(chuàng)建最早、基礎最好、覆蓋面最廣”的學科，江大食品學院的食品科學與工程學科早在2007年便被遴選為食品領域唯一的國家一級學科，并于2019年至2022年在軟科世界一流學科排名中連續(xù)第一。
從消費到老品牌 江大走出7.349億元的轉化金額
在食品上，江南大學關注范圍較廣，從基本的“從生產(chǎn)到餐桌”的食品安全到食品的功能性、食品的營養(yǎng)性、食品新科技等等。
以食品安全為例，根據(jù)WTO報道，據(jù)估計，全世界每年約有6億人因食用受污染食品而患病，食品安全可以說是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石。在學科設置上，江南大學圍繞食品安全開設了由淺入深的課程，從食品安全、食品衛(wèi)生、食品法規(guī)、食品質(zhì)量控制與管理等維度全面培養(yǎng)學生對于安全的認知。
在食品安全之上，江南大學圍繞食品行業(yè)的不同需求進行課程培養(yǎng)，研究內(nèi)容包括發(fā)酵、腸道健康等等。用知網(wǎng)論文為參考，以“江南大學”為“作者單位”進行檢索，主要主題前5分別為大腸桿菌、殼聚糖、酶學性質(zhì)、分離純化、乳酸菌，聚焦于其在食品上、在生物科技上的應用。
然后，是對于交叉學科的注重。江南大學食品學院院長劉元法在人民日報的采訪中提到，學生應當具有學科交叉的知識結構，他以農(nóng)藥殘留為例進行說明，具有材料、生物、化學等多領域知識的從業(yè)者面對食品中的農(nóng)藥殘留檢測問題具有更高的研判能力，這種能力能將檢測時間縮短為幾小時，甚至幾分鐘。
學科建設之外，充分推動產(chǎn)學研的融合是江大食品專業(yè)的特點。國家“十四五”規(guī)劃提到，應當提升企業(yè)技術創(chuàng)新能力，推進產(chǎn)學研的深度融合。在此指引下，越來越多的高校與企業(yè)進行合作以解決產(chǎn)業(yè)難題。體現(xiàn)到結果上，則是“僅十三五期間，江南大學就完成食品領域科技成果轉讓1300多項”。
在這樣的學習體系下培養(yǎng)的學子，具有與食品企業(yè)多維度合作的實力。通過在搜索引擎中搜尋江南大學校企合作的相關報道，我們得出了以下表格。
表1.江南大學與食品公司合作不完全統(tǒng)計
來源：公開資料
從表中可以看到，江南大學食品研究方向多樣，包括發(fā)酵、植物蛋白、益生菌等等，其合作企業(yè)從初創(chuàng)企業(yè)每日的菌、慢糖家到老牌企業(yè)茅臺、五糧液，范圍十分廣闊。除了與國內(nèi)公司進行合作，當外來食品公司想要拓展國內(nèi)市場，與江南大學合作也是它們的不二選擇。
2021年6月29日，《中國科技成果轉化2021年度報告(高等院校與科研院所篇)》發(fā)布，共3554家單位填報(高等院校40.3%，科研院所59.7%)，根據(jù)CNUR總結的高校百強榜單，江南大學以7.349億元的成果轉化金額位列第24位。
如何做好產(chǎn)學研 從點到線、從線到面
如何做好成果轉化，我們從技術研發(fā)和產(chǎn)業(yè)的多維互動兩方面來說。
其一，是技術研發(fā)。
首先，是完善的基礎設施。在幾十年的發(fā)展中，江南大學食品學院已經(jīng)建立起包括食品科學與技術國家重點實驗室(食品領域唯一)、糧食發(fā)酵工藝與技術國家工程實驗室、國家功能食品工程技術研究中心、益生菌與腸道健康國際聯(lián)合研究中心(食品領域唯一)等5個國家級平臺，構建起了強勢的技術壁壘。
然后，是圍繞餐桌做需求。根據(jù)中國食品報報道，江大自1999年以來便通過“派出博士生前往食品企業(yè)走訪調(diào)研，為企業(yè)解決生產(chǎn)實際中的技術問題”的方式了解一手市場資訊，其研究專題包括貴州銅仁的“傳統(tǒng)釀造食品發(fā)酵調(diào)控技術”、燕之屋“燕窩最佳汽蒸時間快速確定”等等。據(jù)悉，20年來，在實地走訪這一塊，江大足跡已經(jīng)遍布全國12個省15個市縣。在了解技術需求后，江南大學通過小批量生產(chǎn)試驗以進行市場檢驗，根據(jù)市場反饋對產(chǎn)品進行調(diào)整、改進。
在技術實力之上，江南大學還利用制度改革助益專利轉化。
2021年4月，無錫新傳媒發(fā)布新聞，介紹了江南大學開啟的科技成果所屬權改革。曾經(jīng)，高校老師的科技成果屬于國有資產(chǎn)，作價入股也是學校持股的方式，2020年1月，江南大學發(fā)布《專利技術轉化管理方法》，通過下放科技成果使用權、處置權、收益權的方法提高科研人員進行成果轉化的動力。
以其首批專利入股項目“植物蛋白肉生產(chǎn)關鍵技術”和“一種具有調(diào)節(jié)抗生素引起的菌群結構紊亂的干酪乳桿菌”為例，二者評估價值分別為2000萬人民幣與150.62萬美元，根據(jù)新規(guī)，其中95%權益應當獎勵給研發(fā)團隊。
事實上，近年來這樣的改革不止發(fā)生在江南大學。以復旦大學為例，2021年復旦發(fā)布《復旦大學賦予科研人員職務科技成果所有權或長期使用權試點實施方案》，同樣提到通過改革賦權制度調(diào)動科研人員積極性的方式。這種在制度方面的探索對于專利的轉化具有積極意義。
其二，是校與企、校與地之間的多維互動。
在江南大學推進產(chǎn)學研融合的問題上，工程院院士陳堅給出了答案，“從過去單一的技術轉讓變?yōu)榧夹g與服務共同轉讓，從過去提供技術或產(chǎn)品向提供綜合解決方案轉變。”這種合作的深化體現(xiàn)在由點到線、由線入面上。
從合作范疇來看，江南大學從技術支持、品牌打造等多方面為企業(yè)提供支持。除了共建創(chuàng)新中心，如安全檢測、精釀啤酒中心，還積極鼓勵初創(chuàng)企業(yè)參加展會，打造品牌運營中心統(tǒng)一展示合作產(chǎn)品與企業(yè)自創(chuàng)產(chǎn)品等。
以茅臺與江南大學的合作為例，2018年2月，合作會議達成三點共識，一是茅臺在校內(nèi)建設專家工作站；二是江南大學在茅臺設立專題研究的院士工作站；三是江南大學入駐茅臺智庫，在知識管理、工程應用、信息化建設、智慧釀造多方面提供支持?？梢钥吹剑瑥膯尉€程的“高校給，企業(yè)得”到雙方的互動，是一種更健康的合作模式。
從合作對象上看，江南大學從學校與企業(yè)的雙向互動，延伸到學校與所在地的互動。
江南大學的產(chǎn)學研從聯(lián)系各地產(chǎn)業(yè)集群與發(fā)揮當?shù)貎?yōu)勢入手，通過布局、優(yōu)化地方研究院所，江大實現(xiàn)了優(yōu)勢學科與相應產(chǎn)業(yè)的緊密聯(lián)系。與此同時，江大也在積極鏈接本地優(yōu)勢，引導“校地合作”：無錫市與江南大學共建全國首個特殊食品技術創(chuàng)新中心；無錫市臺辦和江南大學食品學院聯(lián)合主辦“2021海峽兩岸食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)高峰會”；無錫食品科技園與江南大學共建協(xié)同創(chuàng)新實驗室。在這種高效互動中，其所在地無錫也成為了全國的食品硅谷。
正如江南大學黨委書記朱慶葆所言，城市與大學是人類文明進步的偉大杰作，大學因城市而興，城市因大學而盛。在校企、校地的雙向互動中，江南大學將加快建設“世界知名、中國一流、江南風格”的研究型大學，無錫也將“奮力當好全省高質(zhì)量發(fā)展領跑者”。
無論食品的未來走向何方，都需要企業(yè)、科研機構的共同發(fā)力。在江南大學的產(chǎn)學研進程中，我們發(fā)現(xiàn)推進合作的更好的方式是多邊參與，多向互動，以各地的優(yōu)勢為切入點，實現(xiàn)更高效更生態(tài)的共贏。
正如文章《中國需要什么樣的“產(chǎn)學研”體系》所言，從基礎科研到產(chǎn)品的市場化，被稱為研發(fā)流程需要跨越的“死亡谷”，而如何跨越它，實現(xiàn)產(chǎn)、學、研的一體化運作，值得所有參與主體一同探討。
原創(chuàng) | 35斗(ID：vcearth)
作者 | 謝慶霜
手機站
微信小程序
Foodjx公眾號
Foodjx APP
QQ：1369114730
浙公網(wǎng)安備 33010602000101號
我要評論