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即食燕窩、鮮燉燕窩激活市場,企業(yè)爭“鮮”或成發(fā)展趨勢

2022-11-07 16:07:45 來源:食品機械設備網(wǎng)整理 編輯:三七 閱讀量:8647

  隨著人們生活水平提高,出于養(yǎng)生和變美的需要,燕窩越來越受到消費者青睞。近日,相關研究機構發(fā)布的調查數(shù)據(jù)顯示,預計2025年中國燕窩市場規(guī)模將超過1000億元,即食燕窩、鮮燉燕窩市場前景向好。鮮燉燕窩和即食燕窩是近年來比較流行的產(chǎn)品。這類產(chǎn)品消費者購買后可以開封即食,省去了自己動手挑毛、清洗等耗費時間和精力的繁瑣程序,因此廣受市場追捧。
 
  燕窩是燕子分泌出來的唾液,再混合其他物質所筑成的巢穴,有白燕、黃燕、紅燕之分。自鄭和下西洋帶回了燕窩,這個珍稀的舶來品從此就成了達官顯貴青睞的滋補佳品。如今,隨著物質水平提高,燕窩“飛入尋常百姓家”,成為普通大眾餐桌上的滋補品。
 
  在即食燕窩、鮮燉燕窩廣受歡迎的背景之下,以燕之屋、小仙燉等代表的燕窩品牌都在極力突出自身產(chǎn)品的“鮮”,從而吸引消費者。即食燕窩和鮮燉燕窩的保鮮期都非常短,燕窩想要保證營養(yǎng)和新鮮就必須在加工工藝和冷鏈運輸上下功夫。
 
  為了更好地把控燕窩品質,燕之屋建立了自己的燕窩工廠,從原料甄選到產(chǎn)品配送,將產(chǎn)品的每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)把控到自己手中。燕之屋采用115攝氏度燉煮燕窩,使殺菌更徹底,全程冷鏈配送,保證產(chǎn)品運輸安全。
 
  小仙燉為了突出產(chǎn)品的“鮮”也下了一番狠功夫。小仙燉研發(fā)了360度180次,持續(xù)38分鐘的水霧燉煮工藝。這種工藝模擬手工文火慢燉,使燕窩受熱均勻,燕絲與水充分融合,造就Q彈爽滑的口感。此外,小仙燉采用先灌裝后燉煮、每罐獨立燉煮的方式,減少食品污染,進一步鎖鮮。在最后的配送環(huán)節(jié),小仙燉采用三層冷鮮包裝確保冷鮮溫度,保證產(chǎn)品新鮮。
 
  燕安居則從燕窩采摘、運輸、貯存、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)打通全產(chǎn)業(yè)鏈,定義“鮮”燕窩。燕之屋從產(chǎn)區(qū)直采燕窩,經(jīng)空運"搶鮮"直達專屬查驗通道;隨后采用0攝氏度貯存"保鮮";加工環(huán)節(jié)采用16攝氏度純水泡發(fā)"維鮮";最后-18攝氏度"鎖鮮"封裝,并全程冷鏈配送。保證送到消費者手中的燕窩新鮮、安全。
 
  隨著人們生活節(jié)奏加快,開封即食的鮮燉燕窩、即食燕窩既簡單便捷,又能滿足養(yǎng)生需要。因此,這類產(chǎn)品具有較為可觀的市場。對于燕窩這種保鮮期短的產(chǎn)品,如何保證產(chǎn)品的新鮮是生產(chǎn)主體必須要考慮的問題,這就需要企業(yè)在加工工藝和冷鏈物流上都需要下功夫。在此背景下,“新鮮”或將成為燕窩企業(yè)的又一競爭點。
 

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