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養(yǎng)生風(fēng)潮驅(qū)動(dòng)燕麥?zhǔn)袌?chǎng),低溫熟化工藝打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

2022-11-03 10:50:25 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:三七 閱讀量:9997

  近幾年,隨著生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)自身健康和體重管理越發(fā)重視。“健康市場(chǎng)”擴(kuò)大。以燕麥谷物為代表的食品需求量激增,燕麥?zhǔn)袌?chǎng)得到快速發(fā)展。尤其是對(duì)于愛美且注重養(yǎng)生的女性群體來(lái)說,燕麥?zhǔn)撬齻兠廊蒺B(yǎng)顏、減重的一大選擇,她們更是燕麥消費(fèi)的主力之一。
 
  如今,伴著食品加工技術(shù)的進(jìn)步,燕麥經(jīng)過精細(xì)化加工,口感和品質(zhì)都有了較大提升,一些燕麥零食、燕麥面包、燕麥植物肉等深加工產(chǎn)品也不斷出現(xiàn),在豐富產(chǎn)品品類的同時(shí),產(chǎn)品附加值也得到提高,對(duì)于促進(jìn)燕麥產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶增收也有重要意義。
 
  燕麥?zhǔn)且环N世界性栽培谷物,但主要集中在北半球的溫帶地區(qū)。據(jù)了解,歐美國(guó)家食用燕麥已經(jīng)有近百年的歷史,但是燕麥在我國(guó)直到上世紀(jì)八十年代才開始引發(fā)學(xué)界關(guān)注。如今,隨著燕麥的保健價(jià)值進(jìn)一步被挖掘,我國(guó)開始大規(guī)模栽培燕麥,尤其是我國(guó)的內(nèi)蒙古自治區(qū)中部陰山北麓,被譽(yù)為黃金燕麥主產(chǎn)區(qū),這里光照充沛、晝夜溫差大,產(chǎn)出的燕麥品質(zhì)優(yōu)良。內(nèi)蒙古全區(qū)燕麥常年種植面積穩(wěn)定在300萬(wàn)畝以上,總產(chǎn)量約為6億斤左右。
 
  燕麥的需求量上漲,一方面是因?yàn)檠帑湹谋=r(jià)值受到人們的重視,另一方面也是因?yàn)橄冗M(jìn)的加工技術(shù)和加工設(shè)備讓燕麥的品質(zhì)和適口性提高。低溫熟化等加工工藝的運(yùn)用,不但讓燕麥馨香可口,而且燕麥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)大量流失,使其兼具“美味 ”與“健康”。
 
  燕麥片加工要經(jīng)過 清理去雜、脫殼、水熱處理、籽粒切割、壓片、干燥冷卻、篩分、包裝等一系列復(fù)雜的工序。其中,壓片環(huán)節(jié)至關(guān)重要,將燕麥壓成片狀是為了增加燕麥的粘度,相關(guān)研究表明,燕麥的粘度與其健康功效密切相關(guān)。所以要改變燕麥的原有結(jié)構(gòu)。
 
  同樣的,熟化工藝也是燕麥片加工的核心之一。高溫熟化會(huì)破壞燕麥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),使燕麥的保健功能大打折扣。為了突破這樣的局限,行業(yè)內(nèi)研發(fā)了低溫熟化工藝,解決燕麥加工營(yíng)養(yǎng)流失的難題。其中,蒙北燕麥健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)研發(fā)出了“C4超低溫保全營(yíng)養(yǎng)新技術(shù)”,突破燕麥加工技術(shù)瓶頸,獲得多項(xiàng)發(fā)明獎(jiǎng)。
 
  燕麥營(yíng)養(yǎng)豐富,氨基酸、維生素、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),燕麥的市場(chǎng)需求巨大,有良好的發(fā)展前景。在各種加工設(shè)備及低溫熟化等加工技術(shù)的加持下,燕麥的品質(zhì)越來(lái)越好,隨著設(shè)備和技術(shù)被廣泛的運(yùn)用到燕麥加工生產(chǎn)上,相信燕麥的品質(zhì)會(huì)“更上一層樓”,燕麥的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也會(huì)進(jìn)一步提高。

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