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紫薯保健功能受青睞，深加工帶來(lái)新“薯”光

2022-11-01 10:57:54 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：9304

　　近幾年，隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，紫薯及其制品營(yíng)養(yǎng)健康、軟糯香甜的特點(diǎn)受到許多消費(fèi)者的喜愛(ài)。尤其對(duì)一些愛(ài)美人士來(lái)說(shuō)，紫薯成為他們瘦身的“利器”。紫薯市場(chǎng)需求越來(lái)越大，農(nóng)民種植前景較為廣闊。

　　現(xiàn)如今，隨著科技的進(jìn)步，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工逐漸朝著機(jī)械化、智能化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。紫薯不僅“住”上了保鮮庫(kù)，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰銷(xiāo)售，還被加工成各種深加工產(chǎn)品，附加值不斷提升，產(chǎn)業(yè)鏈條也不斷得到延長(zhǎng)。以往作為飼料使用的紫薯，經(jīng)過(guò)加工身價(jià)直接翻了幾番，成為了農(nóng)民的致富“金薯”，甚至成為振興鄉(xiāng)村的重要產(chǎn)業(yè)。

　　紫薯是甘薯的一種，兼有糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物和藥用作物的特點(diǎn)。紫薯肉質(zhì)細(xì)膩且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、微量元素以及花青素等等，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等功效。紫薯豐富的營(yíng)養(yǎng)正是其俘獲消費(fèi)者的主要原因。

　　當(dāng)下正是紫薯成熟的季節(jié)，挖薯工作陸續(xù)展開(kāi)，紫薯保鮮、深加工也提上日程。紫薯的保鮮期相對(duì)較長(zhǎng)，但是同樣不能久放。隨著國(guó)家對(duì)冷鏈物流建設(shè)越來(lái)越重視，許多都建立起了農(nóng)產(chǎn)品保鮮設(shè)施，新挖的紫薯放進(jìn)保鮮庫(kù)中，保鮮期可延長(zhǎng)數(shù)月，有效減少紫薯產(chǎn)后損失，同時(shí)也能實(shí)現(xiàn)擇期銷(xiāo)售，錯(cuò)峰上市，增加農(nóng)民收入。

　　個(gè)大飽滿的紫薯一般都是直接銷(xiāo)往市場(chǎng)，但是一些個(gè)頭小、薯型歪、破碎的品相較差的紫薯就沒(méi)有商家愿意收購(gòu)，在以前它們的命運(yùn)就是被當(dāng)作牲畜飼料。如今，隨著一些清洗機(jī)、粉碎機(jī)等加工設(shè)備的應(yīng)用，這些品相差的紫薯會(huì)被加工成淀粉、粉條等各類(lèi)深加工產(chǎn)品，不僅延長(zhǎng)了紫薯的產(chǎn)業(yè)鏈，也促進(jìn)了農(nóng)民增收。

　　安徽省懷寧縣小市鎮(zhèn)結(jié)合自身資源，瞄準(zhǔn)紫薯產(chǎn)業(yè)，做好紫薯延鏈工作。當(dāng)?shù)赝度虢偃f(wàn)元建設(shè)紫薯深加工車(chē)間，日均處理鮮薯30噸，并引進(jìn)紫薯分揀線，將加工薯和鮮薯分類(lèi)。品相不好的紫薯被加工成淀粉、粉絲等深加工產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)收入翻番。

　　河南禹州盛產(chǎn)紫薯，當(dāng)?shù)刂饕獙⒆鲜砑庸こ煞蹢l進(jìn)行售賣(mài)。一個(gè)個(gè)紫薯經(jīng)過(guò)清洗、粉碎、沉淀、蒸煮、冷卻、切條等多道工序后就變成了晶瑩剔透、細(xì)膩軟糯的粉條。

　　隨著養(yǎng)生風(fēng)潮到來(lái)，健康又營(yíng)養(yǎng)的紫薯及深加工產(chǎn)品受到許多消費(fèi)者的歡迎。各地不斷開(kāi)發(fā)出各類(lèi)型的紫薯加工產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值，帶動(dòng)更多群眾致富。

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