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涪陵榨菜出口量上漲，如何做到飄香海外？

2022-10-27 13:51:46 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8441

　　每到食欲不振的時(shí)候，不少人可能就會(huì)選擇來一份榨菜。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn)品之一與法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜，歷來被列為素菜佳品。作為人們餐食中的一道常見小菜，榨菜具有非常龐大的消費(fèi)者基礎(chǔ)，不僅受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的喜愛，以涪陵榨菜為代表的榨菜品牌還遠(yuǎn)銷國(guó)外。

　　榨菜市場(chǎng)需求量非?？捎^，從涪陵榨菜發(fā)布的半年財(cái)報(bào)我們就能窺見些許端倪。涪陵榨菜上半年?duì)I收14.22億元，增長(zhǎng)5.58%；凈利潤(rùn)5.16億元，增長(zhǎng)37.24%。另外，涪陵榨菜2022出口量同比增長(zhǎng)30%以上。

　　小小的地方榨菜，看似不起眼，卻突破了地域局限走進(jìn)千家萬戶，甚至飄香海外。那么涪陵榨菜是如何做到的呢？

　　在筆者看來主要有以下幾點(diǎn)，首先是生產(chǎn)榨菜的原料品質(zhì)優(yōu)良且供應(yīng)充足。涪陵區(qū)地處重慶腹地，居三峽庫區(qū)，長(zhǎng)江烏江交匯處，氣候、土壤適宜，為青菜頭提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境。青菜頭種植歷史悠久，早在公元16世紀(jì)中葉在涪陵長(zhǎng)江沿岸就有零星種植。近年來，涪陵充分發(fā)揮“涪陵榨菜”在品種選育、種植技術(shù)、生產(chǎn)加工、品牌文化等方面積淀和形成的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)了“涪陵青菜頭中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”的建設(shè)。并成立青菜頭品種選育及配套技術(shù)科研單位，先后培育了“藺市草腰子”、“三轉(zhuǎn)子”、“63001”、“涪豐14”、“永安小葉”等青菜頭優(yōu)良常規(guī)品種。

　　其次，在青菜頭的加工上，涪陵采用先進(jìn)的加工技術(shù)和自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，也能夠保證榨菜品質(zhì)穩(wěn)定。在榨菜生產(chǎn)過程中，青菜頭剝筋一般都需要人工作業(yè)。據(jù)了解，手工去筋，一個(gè)熟練工人每天也只能處理1噸左右的青菜頭，人工成本非常大。值得一提的是，不久前涪陵榨菜集團(tuán)依托國(guó)內(nèi)高校和科研機(jī)構(gòu)研發(fā)的青菜頭剝筋機(jī)器已初步成型。剝筋機(jī)將采用壓力傳感器技術(shù)，刀片切割時(shí)遇到皮筋阻力會(huì)增大，然后直接剔除，不會(huì)損傷肉質(zhì)。另外，涪陵集團(tuán)采用先進(jìn)的智能化榨菜生產(chǎn)車間，從原料清洗、切分、脫水、拌料、包裝、滅菌等一系列生產(chǎn)流程都能通過數(shù)字化控制中心進(jìn)行高效控制，有效把控榨菜的品質(zhì)。

　　再者，涪陵榨菜迎合消費(fèi)市場(chǎng)，不斷更新產(chǎn)品品類，推出了更符合消費(fèi)者健康需求的輕鹽榨菜。涪陵榨菜旗下的烏江輕鹽榨菜，在原來產(chǎn)品的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)減鹽超30%，并且保留了榨菜“鮮脆爽口”的特點(diǎn)。近年來，涪陵榨菜集團(tuán)加大科技投入，將產(chǎn)品鹽度從12度降到3度左右，并且還攻克了低溫發(fā)酵技術(shù)，讓產(chǎn)品更加營(yíng)養(yǎng)健康。

　　最后，涪陵榨菜在包裝上也進(jìn)行創(chuàng)新。涪陵榨菜集團(tuán)不斷攻關(guān)，將原本的真空包裝換成氮?dú)獗ｕr包裝，包裝材料包含印刷層、鋁箔層、尼龍層、PE共4層，能保證產(chǎn)品長(zhǎng)期味型不變。

　　涪陵榨菜能突破地域局限，從地方走向全國(guó)、走向世界，絕不是隨隨便便就可以做到的。該集團(tuán)在原料、加工、品類、包裝以及銷售方面都下了狠功夫，這也值得其他榨菜品牌借鑒和學(xué)習(xí)。相信在集團(tuán)的努力下以及在當(dāng)?shù)卣姆龀窒?，涪陵榨菜的市?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)不斷提高，讓我們拭目以待！

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