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西北農(nóng)林科技大學(xué)食用油項(xiàng)目獲一等獎(jiǎng)

2022-10-25 10:33:30 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 閱讀量：7297

　　中國(guó)糧油學(xué)會(huì)近日發(fā)布了“關(guān)于表彰2022年度中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)項(xiàng)目的決定”，其中西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院于修燭教授團(tuán)隊(duì)的科研成果“食用油綠色加工及品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”榮獲科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)。

　　該項(xiàng)目建立糖和鹽溶液輔助水劑法綠色提油新工藝，有效減少能源消耗和有機(jī)溶劑的使用，優(yōu)化食用油提取工藝，提升油料綜合利用水平；創(chuàng)建食用油品質(zhì)高效快速檢測(cè)方法，基于聚乙烯膜的紅外光譜采集方法和光譜重組方法，完成食用油常見(jiàn)指標(biāo)測(cè)定方法的構(gòu)建，所建方法對(duì)食用油各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)均具有良好普適性；研發(fā)煎炸油物理性指標(biāo)品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)，建立煎炸過(guò)程中油品品質(zhì)監(jiān)控方法，構(gòu)建煎炸油品質(zhì)綠色便捷安全控制體系。

　　該項(xiàng)目歷時(shí)10多年，取得國(guó)際先進(jìn)水平的鑒定及評(píng)價(jià)成果2項(xiàng)，培養(yǎng)碩士和博士研究生30余名。相關(guān)成果已在陜西、寧夏、山西、青海等多家企業(yè)推廣應(yīng)用，取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，為我國(guó)食用油綠色加工和品質(zhì)調(diào)控技術(shù)進(jìn)步提供強(qiáng)有力的支撐。

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