河北邯鄲：腐竹飄香入萬家余熱加工助減排

2022-10-10 15:12:28 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：7722

　　據(jù)邯鄲新聞網(wǎng)日前報道，河北省邯鄲市大社鎮(zhèn)薛村通過“集體+企業(yè)”模式利用村子周邊鋼鐵廠軋鋼熱爐配套的余熱鍋爐產(chǎn)生的蒸汽作熱源來加工腐竹。此舉在助力節(jié)能減排的同時，也增強了鄉(xiāng)村“造血”功能。據(jù)了解，該村的腐竹加工廠每天可生產(chǎn)6000斤腐竹，可增加村集體收入約10萬元，解決村民就業(yè)30余人。

　　腐竹作為一種傳統(tǒng)豆制品，不僅具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹含有豐富的蛋白質以及多種營養(yǎng)成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，同時也是一款百搭食材。我國食用腐竹的歷史悠久，在《本草綱目》中就記錄了腐竹加工方法。發(fā)展到如今，我國已經(jīng)培育了一批諸如河南許昌腐竹、江西高安腐竹、福建三明腐竹等著名品牌。

　　據(jù)了解，在七八十年代制作腐竹的工藝極為繁瑣。先要將黃豆泡發(fā)，再研磨成豆?jié){，接著需要將豆?jié){燒開，然后待其冷卻形成一層豆皮后，還要經(jīng)過手工捏制、烘干、挑揀，再進行包裝、銷售。手工制作腐竹效率低，耗費的精力和時間大，不能滿足規(guī)?；l(fā)展的需要?，F(xiàn)如今，隨著食品加工技術的進步，腐竹產(chǎn)業(yè)已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)的小作坊加工模式，朝著機械化、規(guī)?；?、智能化方向發(fā)展。不少腐竹生產(chǎn)廠家引進腐竹自動化生產(chǎn)設備，生產(chǎn)效率更高了，產(chǎn)品的附加值也“水漲船高”，邯鄲大社鎮(zhèn)薛村就是一個典型的例子。

　　在薛村的腐竹加工廠里機聲轟鳴，腐竹生產(chǎn)線有條不紊地運行著。從泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、提皮、烘干、儲藏等多道工序都實現(xiàn)半機械化生產(chǎn)。據(jù)了解，2021年初薛村投資470萬元與河北淇普食品有限公司達成合作，建成占地4667平方米的腐竹加工廠，引進余熱鍋爐、先進生產(chǎn)機械與技術和現(xiàn)代化現(xiàn)場管理理念。為了提高生產(chǎn)效率，壯大腐竹產(chǎn)業(yè)，加工廠還對機械和技術進行了改進，將傳統(tǒng)的圓形鍋改為長方格，對技術和設備進行改造后，豆?jié){成膜更加均勻，腐竹的品質和生產(chǎn)效率也有所提高。

　　在碳中和成為熱門話題的當下，各行各業(yè)都在為節(jié)能減排努力。而薛村利用鋼廠余熱來加工腐竹，不但為節(jié)能減排奉獻了一份自己的力量，而且還增強了鄉(xiāng)村“造血”功能，推動了鄉(xiāng)村振興。二者兼具，資源得到合理利用，當?shù)氐母癞a(chǎn)業(yè)也獲得了健康、長足發(fā)展。當然，各類自動化加工設備和加工技術的作用也不能忽視，依托機械化生產(chǎn)才能既保質有保量，產(chǎn)品附加值才有上升空間。

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