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邊角料零食走紅，是省錢寶藏還是零食刺客？

2022-09-29 17:12:14 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：11860

　　近來，零食行業(yè)又有“新概念”出現(xiàn)，邊角料零食出現(xiàn)在大眾視野中，并且因其“好吃不貴”越來越受到年輕消費(fèi)者的喜愛，成為年輕人的“省錢寶藏”。豬肉脯碎、虎皮蛋糕碎、海苔碎、牛排碎料等成為電商平臺的熱銷品。

　　《2022年一季度消費(fèi)新潛力白皮書》顯示，第一季度，邊角料零食相關(guān)產(chǎn)品在淘寶天貓銷售額為2030萬元，同比增長1749.23%。預(yù)計(jì)未來邊角料零食市場規(guī)模將穩(wěn)步上升，月銷售額有望突破千萬元。

　　邊角料零食，顧名思義，就是在食品生產(chǎn)加工過程中留下來的食品碎屑、碎塊，經(jīng)過加工處理后售賣給消費(fèi)的一種零食。這種產(chǎn)品雖然形狀不規(guī)則，但是加工工藝和品質(zhì)與正裝產(chǎn)品并沒有多大區(qū)別。如果將其扔掉，對企業(yè)來說將是一筆損失，而低價(jià)出售，也算是物盡其用。

　　不過消費(fèi)者對邊角料的態(tài)度很不一樣，部分人認(rèn)為邊角料零食非常劃算，除了不夠完整，在味道上與正裝產(chǎn)品并沒有多大的區(qū)別。但也有部分人表示邊角料看著不太放心，食品安全沒有保障。在微博、小紅書等社交平臺上，邊角料零食有非常高的討論熱度。其中既包括“種草”，也包含“踩雷”。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，除了正規(guī)廠家出品的邊角料食品，網(wǎng)上還有不少產(chǎn)品宣稱是邊角料食品，但這些食品往往生產(chǎn)廠家不明、未標(biāo)注生產(chǎn)日期。在邊角料零食走俏的情況下，一些不良商家可能打著“邊角料”的旗號售賣“三無產(chǎn)品”，有的甚至將過期食品回爐重造，偽裝成邊角料零食。此外，也有消費(fèi)者表示以便宜著稱的邊角料零食已經(jīng)不便宜了，部分網(wǎng)友在社交媒體上反饋，自己買的邊角料零食其價(jià)格與正裝產(chǎn)品大差不差。

　　毫無疑問，食品加工剩余下來的邊角料，用來加工成零食，不失為一種節(jié)約風(fēng)尚，為企業(yè)降本增效的同時(shí)，又給消費(fèi)者提供了便利。不過，食品安全無小事，企業(yè)作為食品生產(chǎn)主體，應(yīng)明確自身職責(zé)，在加工過程中也應(yīng)該將正裝產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用于邊角料零食的生產(chǎn)中。

　　據(jù)了解，目前我國對于邊角料零食，并沒有相對應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)管理體系規(guī)范，有待相關(guān)部門進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管。消費(fèi)者在購買這類零食時(shí)，也應(yīng)該仔細(xì)辨別，看清楚產(chǎn)品的品名、配料表、生產(chǎn)廠家和生產(chǎn)日期等信息。

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