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無(wú)糖飲料再受質(zhì)疑，糖和代糖到底哪個(gè)危害更大？

2022-08-31 16:09:55 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：12411

　　8月30日，一篇名為《無(wú)糖飲料為何會(huì)比有糖飲料危害更大》的文章登上熱搜榜，不少網(wǎng)友表示，手中的無(wú)糖飲料瞬間“不香了”。部分網(wǎng)友也在評(píng)論區(qū)談到“無(wú)糖”概念是資本家營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品的噱頭，實(shí)際上對(duì)人體的危害很大，當(dāng)然也有網(wǎng)友為無(wú)糖飲料正名。

　　無(wú)糖飲料指的是在生產(chǎn)過(guò)程中不添加蔗糖的飲料，而是一般采用糖醇和低聚糖等代糖作為甜味替代品。添加代糖的作用便是讓食物同樣擁有甜味。代糖主要分為人工合成和植物提取兩大類(lèi)，人工合成代糖成本較低，有阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜等；植物提取的代糖成本就相對(duì)較高，這種代糖一般是從蔬菜和水果中提取出來(lái)的，比如赤蘚糖醇，赤蘚糖醇天然存在于瓜，葡萄，梨，蘑菇等水果和蔬菜中，在大規(guī)模生產(chǎn)中，主要由發(fā)酵玉米制成。赤蘚糖醇在市面上運(yùn)用廣泛，受消費(fèi)者青睞的氣泡水，大多用了赤蘚糖醇。

　　關(guān)于蔗糖和代糖的危害哪個(gè)更大，一直以來(lái)都是眾說(shuō)紛紜?！稛o(wú)糖飲料為何會(huì)比有糖飲料危害更大》這篇文章發(fā)布之后，就有媒體站出來(lái)為代糖正名，部分媒體表示代糖一而再再而三的被“妖魔化”，人為給消費(fèi)者制造焦慮，耐人尋味。

　　不可否認(rèn)的是，人體攝入過(guò)多糖分，會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)，容易引起血糖升高、造成齲齒、引發(fā)肥胖。糖具有一定的成癮性，人吃了含糖食品后，甜味將通過(guò)神經(jīng)傳導(dǎo)給人帶來(lái)愉悅的感覺(jué)。

　　隨著消費(fèi)者逐漸認(rèn)識(shí)到糖的危害，人們漸漸地開(kāi)始傾向于購(gòu)買(mǎi)減糖、少糖甚至無(wú)糖產(chǎn)品。對(duì)于糖的消費(fèi)認(rèn)知的悄然變化，或許可以解釋為什么主打無(wú)糖氣泡水的元?dú)馍帜軌驈V受消費(fèi)者喜愛(ài)。另外，據(jù)可口可樂(lè)第二季度財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，無(wú)糖可口可樂(lè)全球單箱銷(xiāo)量增長(zhǎng)12%，是可口可樂(lè)旗下增長(zhǎng)最快的產(chǎn)品。

　　值得一提的是，今年八月新加坡出臺(tái)控糖法案，法案要求從2023年年底開(kāi)始新加坡將禁止含糖量與反式脂肪酸較高的飲料進(jìn)行廣告宣傳，為明確飲料中的糖分含量，新加坡衛(wèi)生部還將采“Nutri-Grade標(biāo)簽分級(jí)制度”，要求售賣(mài)的商家在飲料包裝及電子菜單中表明糖量與反式脂肪酸含量。新加坡此舉意在控制糖尿病患病率，而我國(guó)的糖尿病患病人并不少。

　　關(guān)于糖和代糖哪個(gè)危害更大這個(gè)問(wèn)題，在筆者看來(lái)，代糖更加健康、可靠。糖的危害大家都有目共賭，而赤蘚糖醇、甜菊糖苷等國(guó)家衛(wèi)健委和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)都批準(zhǔn)使用的代糖，都做過(guò)大量的毒理測(cè)試，并且設(shè)立有嚴(yán)格的安全系數(shù)。只要不超量超范圍添加，就不會(huì)造成食品安全問(wèn)題。但我國(guó)有句成語(yǔ)“過(guò)猶不及”，即使代糖相對(duì)蔗糖可能對(duì)身體的影響更小，也不建議長(zhǎng)期、過(guò)量食用。

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