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傳統(tǒng)輕食風光不再，中式輕食成行業(yè)新風口

2022-08-26 16:14:01 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：11909

　　當前，0糖0脂已然成為一股熱潮，越來越多的年輕人開始追尋健康飲食，“吃出健康美麗”成為新的消費趨勢。“輕食”成為年輕人舌尖上的新飲食方式。但生冷單一的傳統(tǒng)西式沙拉，已遠遠滿足不了食客們的需求。

　　不可否認的是，傳統(tǒng)西式輕食顏值很高，但其品類單一、味道不佳也是不爭的事實。網(wǎng)友們戲稱自己吃輕食就如同在吃草。近年來，輕食賽道上的品牌們發(fā)展似乎并不順利，輕食連鎖餐廳新元素在2021年底宣布破產(chǎn)；瘦沙拉、米有沙拉等品牌也出現(xiàn)門店縮水的情況。

　　如此看來，輕食賽道已經(jīng)沒有出路了嗎？答案是否定的，據(jù)餐寶典發(fā)布的《2021中國輕食沙拉行業(yè)投資決策分析報告》顯示，2020年，全國輕食門店關(guān)店3985家，新開門店5792家，盡管倒閉的門店很多，但新開門店更多，在疫情的打擊之下，輕食門店還能保持增長。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至今年7月底，我國企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“輕食”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的輕食相關(guān)企業(yè)超過21937家。其中超過一半的企業(yè)是近三年新成立的。

　　有業(yè)內(nèi)人士稱，作為一種飲食狀態(tài)，輕食的“輕”不是由固定食物、分量多少和烹飪方式?jīng)Q定的，而是由卡路里的多少決定的。用數(shù)據(jù)化重新定義輕食，打破人們對輕食的刻板印象。

　　近來，部分商超、外賣平臺不再局限于“西式輕食”，而是引入“中式輕食”概念，推出中式輕食產(chǎn)品，這類產(chǎn)品獲得了廣大消費者的青睞，這類中式口味的食品更適合“中國胃”。

　　隸屬于廣州魔極科技有限公司的輕食品牌——咚吃，近日完成千萬元A++融資。該公司以訂閱制套餐為特色，主要面向體重管理人群提供套餐式的減重解決方案。咚吃研發(fā)出主食科技3倍蛋白米、開發(fā)近百道吃不膩的減脂菜式、實現(xiàn)減脂餐到門到戶的全國冷鏈配送，吃前開蓋用微波爐加熱即食。

　　山姆會員店也賣起了中式輕食。店內(nèi)的一款“控大卡風味5日餐”大禮盒也吸引了不少顧客。禮包內(nèi)含五款菜市，商品信息顯示每碗少于360卡路里。此外，2021年6月,在山姆會員店上架的一款吳喵喵控大卡TM藤椒雞絲纖海藻粉,一經(jīng)推出便引起搶購熱潮,總銷量超120萬盒。

　　西式輕食的口味差是制約其發(fā)展的主要原因之一，業(yè)內(nèi)人士表示，好吃和“輕食”并不矛盾，把中餐做成輕食，商品的豐富度、本土化都有了，相信輕食自然會受歡迎。

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