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骨湯類(lèi)復(fù)合調(diào)味料愈發(fā)受青睞？生產(chǎn)環(huán)節(jié)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換不可忽略

2022-07-12 10:19:14 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9995

　　常言道“民以食為天”，在快節(jié)奏的工作、生活重壓之下，能夠?qū)⒅谱髅朗尺^(guò)程簡(jiǎn)化的預(yù)制菜受到消費(fèi)者青睞。而預(yù)制菜其實(shí)不僅僅是大家日漸熟悉的各種烹制、包裝好的半成品菜，加熱后有著多種用途的原料湯既是復(fù)合調(diào)味料中的一種，也可以歸屬于預(yù)制菜范疇。隨著如今人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度提高，原料湯看似有著廣闊的發(fā)展前景，由于其生產(chǎn)中往往涉及到諸多步驟，加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換成為一大重要的發(fā)展落點(diǎn)。

　　方便即食的原料湯大家或許并不陌生，早前商超貨架上常見(jiàn)的濃湯寶就是其中一種，還有各種速食湯也可以歸屬于這一類(lèi)別。相較于傳統(tǒng)的燉湯需要耗費(fèi)漫長(zhǎng)的時(shí)間，這些原料湯產(chǎn)品在生產(chǎn)車(chē)間已經(jīng)完成了熬煮、湯凍、包裝等工序，成品到手后只需要簡(jiǎn)單加熱，就能得到一份味美鮮香的好湯，其還能用于面湯、火鍋高湯、麻辣燙湯底等多樣化的場(chǎng)景，具有很高的便利性。

　　不過(guò)對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，早前還是不太能接受這種速食湯品，人們大多認(rèn)為其風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等都不如現(xiàn)熬湯。但隨著近年來(lái)人們對(duì)各種預(yù)制菜的認(rèn)知度和接受度不斷提高，以及消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，都使得以原料湯為代表的復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品以火熱的姿態(tài)出現(xiàn)在消費(fèi)市場(chǎng)中。此時(shí)，尤其需要提到的是，得益于食品加工工藝的升級(jí)與食品生產(chǎn)加快現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型步伐，原料湯產(chǎn)品與消費(fèi)者之間形成了更好地良性需求互補(bǔ)。

　　近日，獨(dú)鳳軒(海南)中熬湯業(yè)產(chǎn)業(yè)園奠基儀式在儋州洋浦隆重舉行，據(jù)悉，該產(chǎn)業(yè)園將打造覆蓋清湯、白湯、骨油等在內(nèi)的3萬(wàn)噸小分子蛋白原料湯精深加工產(chǎn)業(yè)基地項(xiàng)目。筆者注意到，獨(dú)鳳軒本身作為一家專(zhuān)業(yè)的高鈣骨調(diào)味料研發(fā)與生產(chǎn)企業(yè)，該品牌骨湯生產(chǎn)涉及到從飼養(yǎng)場(chǎng)、屠宰廠到生產(chǎn)車(chē)間的全流程體系，包含骨肉原料分割、檢驗(yàn)、清洗、破碎、熬煮、提取，以及骨湯濃縮、調(diào)配、乳化，或是骨湯酶解、反應(yīng)、調(diào)配等諸多工序。其下中熬湯業(yè)項(xiàng)目旨在打造為原料湯系列產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)服務(wù)供應(yīng)商，在大規(guī)模、多工序的生產(chǎn)之下，保障湯品品質(zhì)無(wú)疑是一項(xiàng)大工程，加快推動(dòng)生產(chǎn)加工向自動(dòng)化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化的轉(zhuǎn)型很是關(guān)鍵。

　　據(jù)介紹，此次公司在洋浦開(kāi)建的新項(xiàng)目總投資將近5億元，計(jì)劃推進(jìn)自動(dòng)化提取濃縮設(shè)備、可視化質(zhì)檢遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)、全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線、全自動(dòng)裝箱碼垛系統(tǒng)等現(xiàn)代化軟硬件生產(chǎn)設(shè)施的應(yīng)用。這意味著骨湯復(fù)合料生產(chǎn)將加快提檔升級(jí)步伐，這對(duì)于保障和提升骨湯類(lèi)復(fù)合調(diào)味料質(zhì)量安全水平有著重要意義，或?qū)⒏M(jìn)一步為食品工廠、餐飲主體以及C端消費(fèi)者等帶來(lái)利好。

　　毋庸置疑，在現(xiàn)代化發(fā)展中，食品質(zhì)量安全是否達(dá)標(biāo)、食品風(fēng)味是否穩(wěn)定且有吸引力等，是消費(fèi)者重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容。要想讓消費(fèi)者滿意、要想增強(qiáng)品牌自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，加快提升食品生產(chǎn)技術(shù)、工藝的現(xiàn)代化水平顯得尤為重要。在復(fù)合調(diào)味品、預(yù)制菜發(fā)展正當(dāng)時(shí)的現(xiàn)在，我們也期待看到行業(yè)企業(yè)的更多新樣貌。

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