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小堅果大市場食品包裝助力鎖鮮環(huán)節(jié)

2022-06-30 13:39:18 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：8406

　　堅果營養(yǎng)豐富，是不錯的休閑食品。堅果品牌中，沃隆食品占據(jù)著一席之地，尤其是“每日堅果”系列，讓小包裝混合堅果迅速成為健康休閑食品的寵兒。最近，沃隆食品擬登陸上交所主板的新聞引起了筆者的關(guān)注。招股書顯示，沃隆食品擬募資7億元，主要用于生產(chǎn)智能化改造及智能倉儲物流中心建設(shè)項目、品牌形象及全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)項目和補充流動資金。

　　隨著經(jīng)濟發(fā)展、人們生活水平的日益提高，營養(yǎng)價值高的堅果市場不斷發(fā)展成熟，規(guī)模及覆蓋消費者群體也在不斷擴大。筆者關(guān)注的是，堅果市場需求增長，生產(chǎn)企業(yè)為增產(chǎn)增效、提高市場份額，會在設(shè)備智能化升級上下功夫。此次，沃隆食品擬募資7億元，就有提到生產(chǎn)智能化改造。工欲善其事，必先利其器，好設(shè)備、好工藝、好技術(shù)，再加上優(yōu)質(zhì)原材料，才能生產(chǎn)出好產(chǎn)品。

　　據(jù)筆者了解，與洽洽一樣，沃隆食品是行業(yè)內(nèi)少有的不依賴代加工、不貼牌的企業(yè)，堅持自建工廠、自主生產(chǎn)。自主生產(chǎn)，模式一旦成熟之后，就更易于控制成本、保證食品安全。沃隆在選料、烘烤、分裝、稱重、質(zhì)檢在內(nèi)的各個環(huán)節(jié)進行嚴格把控，并利用信息化系統(tǒng)追溯，做到食品安全可追溯。在生產(chǎn)工藝上，沃隆采用低溫、慢烤、輕加工的工藝，保持原味。此外，采摘鮮果即真空包裝運輸入庫，采用恒溫庫保鮮，通過黃金比例的水分把控，無需干濕分離，有效保持堅果果干粒粒分明、“真干脆”。

　　堅果富含營養(yǎng)物質(zhì)，受潮極易氧化變質(zhì)，影響口感和食用安全。因此，包裝工藝及包裝機械對保障堅果品質(zhì)至關(guān)重要。沃隆在堅果包裝上，采用加厚鋁箔紙包裝設(shè)計，充分隔絕了空氣中的水分，保證沃隆堅果脆爽的新鮮感和果干軟而不膩的口感。三只松鼠對堅果產(chǎn)品進行了真空包裝的升級。從2021年10月22日開始，工廠便開始使用現(xiàn)有的樣機正式批量生產(chǎn)分銷堅果，新設(shè)備也逐漸增加。未來，三只松鼠共有29款大頭裝堅果和4款SUPER堅果會升級為真空包裝。

　　洽洽以“掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)”突出產(chǎn)品優(yōu)勢，并于2020年在行業(yè)內(nèi)發(fā)布《洽洽每日堅果6大新鮮標準》，把握原料新鮮、運輸冷鮮、儲存冷鮮、制造控鮮、工藝鎖鮮、包裝保鮮等全流程鎖鮮，并采用干堅果貯藏與加工保質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)。在包裝方面，洽洽以四層充氮保鮮包裝使內(nèi)部含氧量低于1%。

　　堅果好品質(zhì)，不僅要原材料好，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的方方面面都需嚴格把關(guān)，才能在激烈的市場競爭中出類拔萃。堅果生產(chǎn)企業(yè)將目光放在設(shè)備的改造升級，不斷完善、優(yōu)化生產(chǎn)工藝，將更利于品質(zhì)把控和品牌打造。

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