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食品粉碎行業(yè)的福音——“高壓射流磨系統(tǒng)及應(yīng)用技術(shù)”項目

2022-06-28 11:51:38 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：10454

　　粉碎是食物常見的一種狀態(tài)，如面粉、米粉、芝麻粉等。古代，我們祖先就已經(jīng)使用傳統(tǒng)的方式研磨食物得到粉狀食材，進(jìn)行存儲或再加工。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，對物料粉碎有了更高的要求，而當(dāng)前食品加工產(chǎn)業(yè)鏈中的粉碎技術(shù)缺乏高效率、高性能的手段，無法滿足食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。如今，這一局面被打破，高壓射流磨系統(tǒng)將給我國食品粉碎帶來更多可能。

　　“高壓射流磨系統(tǒng)及應(yīng)用技術(shù)”項目由北京協(xié)同創(chuàng)新食品科技有限公司與南昌大學(xué)共同完成，該項目解決了高壓射流技術(shù)工業(yè)化的關(guān)鍵難題，形成了核心的自主知識產(chǎn)權(quán)與專有技術(shù)體系。據(jù)北京協(xié)同創(chuàng)新食品科技有限公司技術(shù)總監(jiān)劉宇博士介紹，高壓射流磨系統(tǒng)是依托超高壓+微通道射流技術(shù)構(gòu)建的可廣泛應(yīng)用于食品加工的新型液體在線粉碎系統(tǒng)。該系統(tǒng)將含有固體顆粒的多相流導(dǎo)入特別設(shè)計的微通道，使能量聚集在一個很小的特殊流道空間，產(chǎn)生空化效應(yīng)的射流對射撞擊與震蕩，利用空化和對撞產(chǎn)生的綜合高密度能量，使多相流高效的均質(zhì)、乳化和粉碎。高壓射流磨設(shè)備產(chǎn)生的高密度粉碎能量，能夠?qū)鹘y(tǒng)工藝無法粉碎的豆渣、種皮等植物纖維進(jìn)行超細(xì)粉碎，大大提升了產(chǎn)品的口感，并實現(xiàn)了全組分利用，減少了廢渣的排放，還可以使原料的營養(yǎng)成分得到充分利用。

　　一直以來，裝備研發(fā)是我國食品工業(yè)的短板。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)理事長孟素荷表示，“我國食品行業(yè)的發(fā)展中，食品技術(shù)的創(chuàng)新遠(yuǎn)快于裝備的創(chuàng)新。希望在國內(nèi)產(chǎn)業(yè)界和科技界的共同努力下，在裝備創(chuàng)新上形成厚積薄發(fā)之勢。”

　　“高壓射流磨系統(tǒng)及應(yīng)用技術(shù)”項目是多學(xué)科交叉、跨界合作的成果。同時，項目切入精準(zhǔn)，瞄準(zhǔn)了食品加工中重要的單元——粉碎，這意味著該項目可適用于多個食品領(lǐng)域。目前，項目團(tuán)隊研發(fā)的高壓射流磨設(shè)備已在益海嘉里、杭州祖名等10余家國內(nèi)企業(yè)應(yīng)用，并出口澳大利亞。

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