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新規(guī)實(shí)施！固體飲料市場(chǎng)快速發(fā)展下的兩面性或迎改變

2022-06-08 11:28:07 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8393

　　從奶粉、速溶咖啡，到蛋白粉等突顯功能性的固體飲料相繼面市并受到消費(fèi)者青睞，多年來(lái)，我國(guó)固體飲料市場(chǎng)呈現(xiàn)出擴(kuò)增趨勢(shì)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2014年我國(guó)固體飲料市場(chǎng)規(guī)模在780億元，預(yù)計(jì)到2024年則有望突破至千億規(guī)模級(jí)別。雖然從市場(chǎng)表現(xiàn)上看，這一品類(lèi)具有廣闊的發(fā)展前景，但實(shí)際上隨著固體飲料市場(chǎng)快速發(fā)展，可以說(shuō)是參差相伴。

　　一方面，固體飲料市場(chǎng)的擴(kuò)增顯然是重要的機(jī)遇點(diǎn)。對(duì)于固體飲料生產(chǎn)主體而言，需求增長(zhǎng)意味著市場(chǎng)有利可圖，如若能堅(jiān)持走規(guī)范化生產(chǎn)的正道，經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)有值得期待的空間。

　　以速溶咖啡為例來(lái)看，隨著消費(fèi)升級(jí)，人們已經(jīng)不怎么看得上過(guò)去一兩塊錢(qián)一條的速溶咖啡產(chǎn)品，市場(chǎng)需求驅(qū)動(dòng)著行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)?，F(xiàn)如今，應(yīng)用真空冷凍干燥工藝生產(chǎn)的凍干咖啡粉，是直接將液體咖啡進(jìn)行冷凍、打碎后，在真空環(huán)境下利用升華等物理作用得到干燥好的咖啡粉，能夠很好地維持咖啡原有的風(fēng)味。如此一來(lái)，速溶咖啡也不必再添加植脂末等配料，補(bǔ)齊了過(guò)去速溶咖啡生產(chǎn)加工中面臨的短板問(wèn)題，成為了更加純粹的咖啡飲品。

　　另一方面，固體飲料近年來(lái)大有正餐化、功能化發(fā)展趨勢(shì)，這在一定程度上給出了可乘之機(jī)。例如一些打著保健功能旗號(hào)的固體飲料陸續(xù)出現(xiàn)，導(dǎo)致了業(yè)內(nèi)保健品騙局的泛濫，嚴(yán)重?cái)_亂了市場(chǎng)秩序。所以這些年來(lái)，我國(guó)也是從完善法律法規(guī)、強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管等多個(gè)層面，加強(qiáng)對(duì)這一市場(chǎng)的規(guī)范化管理，并嚴(yán)厲打擊相應(yīng)的非法違規(guī)行為，《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)固體飲料質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》的實(shí)施可以說(shuō)是其中一個(gè)重要縮影。

　　《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)固體飲料質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》于6月1日起正式實(shí)施，是市場(chǎng)監(jiān)管總局加強(qiáng)固體飲料質(zhì)量安全監(jiān)管、督促落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任的重要舉措。該項(xiàng)新規(guī)中，對(duì)固體飲料生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品安全，以及固體飲料標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、警示信息、虛假宣稱(chēng)等均作出了明確，被認(rèn)為有利于促進(jìn)固體飲料市場(chǎng)規(guī)范管理，保障消費(fèi)者食品安全和合法權(quán)益，尤其像是固體飲料冒充特醫(yī)食品、保健品一類(lèi)事件，將受到嚴(yán)格監(jiān)管。

　　隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏變快，人們的工作、生活節(jié)奏也在加快，試圖通過(guò)固體飲料產(chǎn)品，走向通往及時(shí)、快速攝入健康營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的路徑，或許對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)對(duì)很便捷。但事實(shí)層面上，這樣的“捷徑”并不是非常可取，大家在選擇固體飲料產(chǎn)品時(shí)，還是要從個(gè)人實(shí)際和產(chǎn)品實(shí)際出發(fā)，少一些一蹴而就、不切實(shí)際的想法。

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