蘑菇脆弱易受損怎么辦？專用清洗機來幫忙

2022-05-24 11:43:45 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8392

　　隨著國民健康意識增強與消費觀念轉變，食用菌展現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，市場前景可期。與此同時，食用菌工廠化與食用菌深加工正在不斷縱深發(fā)展，著力為消費者提供多元化、高質量的產(chǎn)品。在食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展中，除了各項新興加工技術值得關注外，源頭的食材清洗可以說是打基礎的重要環(huán)節(jié)，蘑菇專用清洗機別錯過了。

　　我國食用菌種類多樣，為豐富人們的餐桌提供了助力。不過，雖然食用菌一直以來都算是常見的菜品，但長期以來消費中占據(jù)主要地位的還是香菇、黑木耳、金針菇、杏鮑菇、平菇等種類。而近年來利好于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大趨勢在于，隨著消費升級，以雞樅菌、羊肚菌、竹蓀、松茸、猴頭菇等為代表的高端食用菌成功“出圈”，越來越多的進入到千家萬戶，從而帶動著食用菌養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)轉型升級，產(chǎn)業(yè)增收有了更為可觀的立足點。

　　并且，在三產(chǎn)融合的發(fā)展勢頭下，近年來食用菌產(chǎn)業(yè)加快深加工產(chǎn)業(yè)鏈的強鏈、補鏈。與上游食用菌種植基地配套的精深加工工業(yè)園區(qū)、自動化生產(chǎn)線等搭建起來，香菇醬、食用菌罐頭、猴菇餅干等調(diào)味品、休閑食品、功能食品相繼被開發(fā)出來，為食用菌產(chǎn)業(yè)拓展了新天地。

　　值得一提的是，在食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展中，人們可能會更多地關注到育種或是深加工環(huán)節(jié)的技術攻關與突破，像是基礎性的食用菌清洗環(huán)節(jié)很容易被忽略。然而大家都知道，食用菌一般來說菌蓋較為光滑脆弱、菌柄粗壯不平整，不易清洗，人工清洗時也要注意力度、仔細清洗，避免破壞其完整性，或是出現(xiàn)清洗不干凈的情況。那么，當食用菌產(chǎn)業(yè)向工業(yè)化轉變，清洗設備如何能夠切實地為食用菌保駕護航呢？

　　現(xiàn)如今，滿足個性化需求也是食品機械行業(yè)轉型升級的一大方向，面對食用菌的特性，蘑菇專用清洗機的出現(xiàn)或許將為解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展難點提供新的方案。筆者注意到，當前蘑菇專用清洗機主要是通過技術升級以氣泡滾動模擬人工清洗，既能有效去除藏在內(nèi)里的雜質，提高清洗潔凈度與生產(chǎn)效率，也能盡量避免清洗過程中對食用菌表皮產(chǎn)生損壞。同時，還有企業(yè)在設備的高壓沖淋部分，根據(jù)食用菌屬性進行了適當改進，使得水壓可調(diào)節(jié)，這也是有利于提升食用菌質量的重要轉變。

　　當然了，盡管新設備在技術上實現(xiàn)了升級，在實際運用過程中，各大生產(chǎn)主體還是要根據(jù)不同的食用菌類型，對各項參數(shù)進行細致調(diào)節(jié)，以確保設備真正的實現(xiàn)高效、高質量清潔。

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