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夏季時(shí)令水果好吃不耐儲(chǔ)？冷鏈物流真的不能少

2022-05-12 10:48:07 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：8864

　　進(jìn)入五月，枇杷、楊梅等時(shí)令水果陸續(xù)上市，豐富多樣的果品將讓廣大消費(fèi)者們一飽口福。不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，不少夏季時(shí)令水果雖然鮮美可口，但不耐保存、不耐儲(chǔ)運(yùn)也是不爭(zhēng)的事實(shí)，這時(shí)候水果產(chǎn)后加工和運(yùn)輸就成了相當(dāng)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，抽真空、用冰袋、搭載冷鏈物流等等發(fā)揮“組合拳”作用，共同為水果保質(zhì)保量增添動(dòng)能。

　　枇杷

　　“枇杷著子紅榴綻，正是清和未暑時(shí)”。最近一段時(shí)間正是品嘗枇杷的好時(shí)節(jié)，放眼各大枇杷主要產(chǎn)區(qū)，蘇州一帶的東山白沙枇杷、西山青種枇杷，麗水以太平白、寧海白等品種為代表的枇杷，以及羅甸的無(wú)核枇杷等等紛紛掛滿枝頭，一顆顆枇杷圓潤(rùn)飽滿、色澤金黃、香甜可口、鮮嫩多汁，令人垂涎欲滴。

　　但由于枇杷成熟后汁水豐富、糖粉含量較高，比較不耐儲(chǔ)存，所以不少產(chǎn)區(qū)會(huì)提前根據(jù)成熟度將枇杷采摘下來(lái)，使其能夠承受住更長(zhǎng)一些的運(yùn)輸、存放。在現(xiàn)代化的發(fā)展思路下，為了更好地保障枇杷質(zhì)量，加強(qiáng)與專(zhuān)業(yè)平臺(tái)的合作，以新技術(shù)、新渠道打通市場(chǎng)成了產(chǎn)業(yè)增收的一個(gè)好選擇。像是貴州羅甸的無(wú)核枇杷種植基地今年通過(guò)東西部協(xié)作工作的開(kāi)展，與深圳一家水果全程產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)達(dá)成合作，一方提供新鮮采摘、分揀好的枇杷鮮果，一方通過(guò)自身所有的產(chǎn)后加工技術(shù)、冷鏈物流與銷(xiāo)售渠道等，將枇杷發(fā)往全國(guó)各地的消費(fèi)市場(chǎng)，地方枇杷銷(xiāo)售找到了好出路，供不應(yīng)求的趨勢(shì)讓雙方都嘗到了甜頭。

　　楊梅

　　“五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金”。立夏一過(guò)，掛滿枝頭的楊梅也按捺不住心情，開(kāi)啟了上市售賣(mài)之旅，四月中旬昆明水果市場(chǎng)的本地楊梅每公斤售價(jià)在25到35元之間；溫州近期上新的楊梅則是外地運(yùn)輸過(guò)來(lái)的為主，價(jià)格在35元一斤，而本地楊梅由于目前量較少、品質(zhì)好，價(jià)格高達(dá)80-120元一斤。雖然近期楊梅價(jià)格有些讓人望梅興嘆，但也有果園負(fù)責(zé)人表示，隨著后期楊梅進(jìn)入上市旺季，價(jià)格就會(huì)回落下來(lái)。

　　然而，楊梅本身就屬于一種漿果類(lèi)水果，成熟的楊梅放上幾天就很容易變質(zhì)，溢出酒精味，為了更好地確保楊梅在產(chǎn)銷(xiāo)中的品質(zhì)，現(xiàn)如今的楊梅在分發(fā)到下一級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)前披上了不少“保護(hù)套”。筆者注意到，廣東汕頭的西臚楊梅已經(jīng)陸續(xù)進(jìn)入成熟采摘期，為了保障楊梅的新鮮度，當(dāng)?shù)夭粌H會(huì)在楊梅采摘時(shí)間、采后三重處理等方面下功夫，采用真空去氧與冰袋、恒溫泡沫箱等進(jìn)行包裝處理后的楊梅，會(huì)繼續(xù)“搭載”冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，在全程低溫儲(chǔ)運(yùn)保護(hù)下分發(fā)到各地水果市場(chǎng)，然后進(jìn)行售賣(mài)。運(yùn)用冷鏈物流后，一方面是可以降低果蔬等生鮮產(chǎn)品的損耗率，另一方面顯然也對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)有著重要意義。

　　小結(jié)：夏季時(shí)令水果豐富多樣，但無(wú)論是受到高溫天氣影響，還是水果本身就具有一定的不耐儲(chǔ)屬性，都使得夏季時(shí)令水果在產(chǎn)銷(xiāo)環(huán)節(jié)面臨難點(diǎn)。在近年來(lái)我國(guó)加快搭建冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的背景下，借力新技術(shù)、新設(shè)備等，實(shí)現(xiàn)保鮮儲(chǔ)運(yùn)顯然不可缺少，這對(duì)提升農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益也有重要意義。

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