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2022年食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)一周看點(diǎn)(4.18—4.24)

新式茶飲、預(yù)制菜...熱門賽道加快創(chuàng)新

2022-04-24 17:25:31 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：9200

　　當(dāng)我們提到預(yù)制菜，還僅僅是在關(guān)注一些大家較為熟悉的快手菜與凈菜加工設(shè)備、中央廚房設(shè)備、智能烹飪?cè)O(shè)備等基本內(nèi)容，而預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)內(nèi)部已經(jīng)加快細(xì)分出果蔬、水產(chǎn)、肉類、冷凍烘焙品等賽道時(shí)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿ψ阋粤钊梭@嘆。像是以冷凍面團(tuán)、預(yù)拌粉、冷凍半成品為代表的預(yù)制類烘焙食品逐步快速打入下游市場(chǎng)，發(fā)揮保障出餐速度和出餐效率的作用；或是從事烘焙半成品產(chǎn)銷的行業(yè)企業(yè)部分產(chǎn)品利潤(rùn)空間達(dá)到4倍左右，也將烘焙行業(yè)拉入新的發(fā)展格局中去。【閱讀原文】

　　進(jìn)入到今年，小眾水果的創(chuàng)新思路似乎還在延續(xù)——今年以來(lái)，以滬上阿姨、書亦燒仙草為代表的新式茶飲品牌先后推出了多款圍繞“刺梨”打造的新品，如刺梨檸檬柚、刺梨白月光、刺梨遇鳳梨、鴨屎香刺梨氣泡水、超頂刺梨維C皇等。為什么是刺梨呢？“維C之王”的力量加持無(wú)疑很符合當(dāng)下人們對(duì)健康飲品的需求，刺梨作為藏匿在貴州深山一帶的小眾水果，在一定程度上具有神秘色彩，能夠吸引消費(fèi)者關(guān)注和嘗試。【閱讀原文】

　　霸氣脆芒芭樂(lè)、滿瓶芭樂(lè)葡、滿瓶芭樂(lè)養(yǎng)樂(lè)多、芭樂(lè)桃子酪酪、芭樂(lè)草莓酪酪、芭樂(lè)生打椰......繼刺梨之后，新式茶飲今春的創(chuàng)新落點(diǎn)放到了芭樂(lè)身上，“芭樂(lè)+”系列產(chǎn)品接憧而至，小眾水果的進(jìn)階之路還在延續(xù)。當(dāng)人們因?yàn)楹闷妗⒁驗(yàn)轭佒当话艠?lè)飲品吸引的時(shí)候，在我國(guó)華南一帶多有種植的熱帶水果芭樂(lè)或許有了紅火起來(lái)的轉(zhuǎn)機(jī)，芭樂(lè)深加工產(chǎn)業(yè)鏈能否給出驚喜呢？【閱讀原文】

　　你對(duì)方便食品的印象是什么？答案或許是前段時(shí)間備受爭(zhēng)議的方便面，或許是五花八門的速凍餃子、速凍湯圓等速凍食品。然而，隨著消費(fèi)升級(jí)的不斷延展，方便食品行業(yè)走出了一條品類創(chuàng)新、產(chǎn)品升級(jí)的發(fā)展道路，可以簡(jiǎn)單加熱即食的米飯類方便食品躍入人們眼前，食企們逐步邁入更廣闊的競(jìng)爭(zhēng)賽道中去，技術(shù)優(yōu)化升級(jí)成了一大重要的突破口。【閱讀原文】

　　說(shuō)起美食，不少人都對(duì)肉類沒(méi)有抵抗力，所以我國(guó)肉制品市場(chǎng)一直以來(lái)保持著良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。“無(wú)肉不歡”的另一重境界更是使得畜禽身上的各個(gè)部位得到充分利用，例如除了鮮肉之外，豬頭、豬耳、豬尾巴、豬大腸等等均是烹飪方法花樣百出，讓人直流口水。對(duì)于豬大腸這一類清洗較為復(fù)雜、腥味又比較重的畜禽內(nèi)臟，如今市場(chǎng)上還提供了一種大腸清洗機(jī)，助力提效增質(zhì)。【閱讀原文】

　　日前，來(lái)自重慶的王女士在賣出150份自制扣肉后，因食品包裝上沒(méi)有標(biāo)注產(chǎn)品相關(guān)信息，被買家舉報(bào)為“三無(wú)產(chǎn)品”，二審判決結(jié)果表明王女士累計(jì)需賠償五萬(wàn)元左右。然而，據(jù)了解買家身份可能為職業(yè)打假人，其是在購(gòu)買3份扣肉的基礎(chǔ)上，再進(jìn)行批量下單，而后進(jìn)行舉報(bào)。在了解前因后果后，不少網(wǎng)友表示，“執(zhí)法也要有溫度”、“這樣做下去不少自制食品店都開(kāi)不下去了”，但相關(guān)專業(yè)人士也表示，若食品包裝上沒(méi)有生產(chǎn)日期、質(zhì)量合格證、生產(chǎn)廠家等相關(guān)信息的標(biāo)識(shí)，“三無(wú)產(chǎn)品”確實(shí)違法規(guī)定。【閱讀原文】

　　在食品消費(fèi)趨向健康化、營(yíng)養(yǎng)化的整體背景下，牦牛乳、水牛奶、駱駝奶等小眾奶品亮出了和常見(jiàn)普通牛奶的差異化優(yōu)勢(shì)，開(kāi)啟了從原產(chǎn)地自銷為主走向大市場(chǎng)的腳步，但乳制品作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的一大重要產(chǎn)業(yè)，質(zhì)量安全始終是第一要?jiǎng)?wù)。在牦牛乳等小眾乳品規(guī)模擴(kuò)張中，以工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化思維帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)夯實(shí)發(fā)展根基，加快完善集源頭牧場(chǎng)、鮮奶采集、生產(chǎn)加工、全程溯源等于一體的產(chǎn)業(yè)體系，是繞不開(kāi)的話題。【閱讀原文】

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